チキンごぼう

 

    こんにちは。

 

    母は　有元葉子さん　のレシピが大好きです。
    実家には 有元葉子さん のお料理本がたくさんあります。

 

    確か、その中に載っていたものが　「チキンごぼうサンド」　。
    有元葉子さん　は、手作りマヨネーズで作られていましたが、
    私は市販のマヨネーズと粒マスタードを使って作ってみました。

 

 

 

 

 

 

    オリジナルのレシピは忘れてしまったので、我流で作ってみました。こんな感じ　↓　です。

 

 

    【材料（４～５人分）】

 

    ごぼう　・・・　細いもの３本                                              鶏胸肉　・・・　１枚
    塩コショウ(下味用)　・・・　適量                                        にんにく　・・・　１片
    オリーブオイル　・・・　適量                                             お酢　・・・　適量
    マヨネーズ　・・・　大さじ４～５                                          粒マスタード　・・・　大さじ１
    お醤油　・・・　ほんの少し                                                 塩　・・・　小さじ１／２
    パセリ　・・・　適量                                                          小葱　・・・　２本

 

    【作り方】

 

    １．　鶏肉はおろしにんにく、塩、粗引き黒こしょうをまぶして下味をつけ、
           オリーヴオイルをなじませたフライパンで焼いて、中まで火を通す。粗熱が取れたら食べやすく裂く
    ２．　ごぼうは千切りにし、酢水に5分ほどさらす
            酢を入れた熱湯で歯ごたえよく茹で、ざるにあげてお酢少々をふって変色を防ぐ
    ３．　１．と２．とみじん切りのパセリと小口切りの小葱を合わせ、マヨネーズとお醤油と
            粒マスタードとお塩で混ぜる

 

 

 

    feb夫　は　「美味しい、美味しい」　と言って　バクバク　食べていました(笑)
    大好きなマヨネーズと鶏だもんねー　（＾＾；

 

    有元葉子さん　の本にはパンにはさんで食べるのが載っていたので
    翌日の朝はパンにはさんでホットサンドにしてみましたが、
    feb夫　はサラダで食べたほうが美味しかったようです。

 

    ホットにしたのがいけなかったのかな？