鯖のトマト煮

    こんにちは。
    今日も朝からチラチラ雪が降りよる。　寒いよー。
    
    で、昨日の晩は真さばをトマト缶で煮ました。
    

 

 

 

 

        鯖は三枚におろして、食べやすい大きさに切って塩こしょう
        
        ３０分くらい置いたら、水気をふき取って小麦粉をはたく
        
        フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鯖を両面焼く
        
        （先に身のほうを下にして焼いたほうが鯖が縮まない）
        
        焼けたら、いったん取り出す
        
        余分な油をふきとって、オリーブオイルを少し足し入れ、
        
        みじん切りのたまねぎとにんにくを炒める
        
        ホールのトマト缶を手でつぶしながら入れる

 

 

 

 

        キャベツのザク切り、ドライハーブミックス、ローリエ、塩、
        白ワイン（または日本酒）を入れて１５分ほど中弱火で煮込む
        
        取り出しておいた鯖を入れて５分煮込む
        
        塩コショウで味を調える
    
    
    
    
    
    
    鯖は簡単に塩焼きにするか最後まで悩んだんだけど、
    老体に鞭打って、トマト煮に。 (←おおげさっ）
    
    
    残ったもので、今日の昼はパスタと絡めて　feb夫　に　出したんだけど、
    パスタの茹で汁を入れすぎちゃったみたいで、味が薄まったって
    言われちゃったわっ（汗）
    
    でも、ホントは美味しいのよー。

 

 

 

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魚のオーブン焼き

    こんにちは。
    
    真イワシ　と　瀬つき鯵　を　使って、オーブン焼き。
    （別々の日ね♪）
    
    

 

 

 

 

    これ　↑　は　鯵。
    
    うろこ　と　ぜいご　を　取って、内蔵を取ってきれいにし、
    鯵には塩こしょう。
    お腹の中にみじん切りのニンニクと、パセリ（生）のみじん切りをまぜたものを入れて、
    玉ねぎのスライス、ブラックオリーブ、ケッパー、プチトマト、ブロッコリーを配置し、
    白ワイン（なければ日本酒）、オリーブオイルをかけて、お好みで塩こしょうを上からふって、
    イタリアンハーブミックス　も　ワサワサ　かけて、２２０度で３０分くらいだったかな？
    
    かなりのガーリックだったので、翌日は休みの日でないと（笑）
    
    うまうまちゃんです。

 

 

 

 

    で、　こちら　↑　は　イワシのオーブン焼き。
    
    イワシは三枚におろして、更に３等分。
    塩こしょうしてなじませて、茹でて薄くスライスしたじゃがいも、
    イワシ、プチトマトを乗せて、パン粉、あればとろけるチーズ。
    オリーブオイルを回しかけて、２２０度で１５分〜２０分くらいだったかなあ？

 

 

 

 

    どちらも、キンキンに冷えた辛口白ワインを欲します。
    くぅ〜。飲みたかったけど、ワイン、常備してないのよ　（泣）
    
    
    
    
    feb夫　から　「美味しい」　って　言葉が聞こえてこなかった気がするけど、
    どちらも美味しくなかったのかしら？

 

 

 

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鮭のレンジ蒸し

    こんにちは。
    
    最近、生活パターンを変更中の矢先なので、なかなか軌道に乗らず、
    毎日アタフタ…

 

 

 

 

    そんなわけで、オーブン料理とか、煮込みとか、レンジでチン！　とか、
    ぶっ込み料理ばかり（汗）
    
    これは、塩こしょうした鮭、キャベツ、しめじをラップして　５００w　で　１５分。
    （甘塩鮭の場合はこしょうだけ）
    あとはソースをかけて頂きます。
    
    
        しょうがをする
        長ネギはみじん切りにする
        醤油とお酢は同量
        ごま油を少し
        お砂糖は極少々
    
    
    これら　↑　を　混ぜ合わせて、かけるだけ。
    
    万能ダレです。鶏肉とか、蒸し野菜にかけても◎
    薬味好きにはもってこい。
    サッパリ　＆　ヘルシー！

 

 

 

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白菜とサバ缶の蒸し煮

    こんにちは。
    
    白菜を使った蒸し煮をよくしますが、
    お義母様が　「サバ缶と炊くのが好き」　と　おっしゃっていたので
    サバ缶　を　買って来てチャレンジしてみました。

 

 

 

 

    参考にしたのは　コレ。　　　＊分量等は変更。
    とろみはつけずにサッパリと。
    
    めちゃうまー！　（画が地味だけど）
    feb夫　も　大絶賛　でした。　母の味？

 

 

 

 

    後ろにぼんやりうつっている　れんこん　は、　コレ　ね。
    これも、めちゃうまだよー！！！
    
    
    
    cookpad　さまさま！！！！！！！

 

 

 

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秋刀魚のトマト煮

    
    こんにちは。
    またまた、またまた、秋刀魚。
    今度はトマト缶と共に煮込みです。

 

 

 

 

    秋刀魚は頭としっぽを落として、内蔵を出して、１尾を３つの筒切り
    軽く塩こしょうして、小麦粉をはたく
    玉ねぎはスライス　セロリはみじん切り
    ニンニクは皮をむいて半分に切って芯を出してつぶす
    鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたって来たら
    秋刀魚を入れて両面に焼き色をつけて、一度取り出す
    同じ鍋に玉ねぎとセロリを入れて炒め、秋刀魚を戻し入れ、
    ホールトマトを手でつぶしながら入れて煮込む
    途中でブラックオリーブの輪切り、ケーパーを入れて塩こしょうで味を整える
    最後にバジルの葉をちぎって入れて器に盛りつける

 

 

 

 

    トマト缶　は　コレ。
    ブラックオリーブ　は　コレ。
    ケッパー　は　コレ。
    
    
    この日は他のメニューが　純和食　だったので、 「ちょっと合わないね」　と
    feb夫　に　言われてしまいました　（滝汗）
    そうそう、その通り（汗）
    
    でも、さすがはフォロー名人？　
    「でも、とっても美味しいよ♥」　ですって。　うっはっは。
    
    
    
    
    色々、秋刀魚料理を作るけど、結局、なんだかんだ言って、
    塩焼き　が　一番美味しいと思うのは私だけ？？？
    
    ※一番ラクだから　ってわけじゃないよっ！！！

 

 

 

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