けんちょう

    こんにちは。
    
    山口県の郷土料理、　けんちょう。
    実物を食べたことがないので、どんな感じかわからないけど、
    ココ　みて　作ってみました。
    

 

 

 

 

    砂糖は大さじ２。みりんは大さじ１で。
    
    かなり甘めなのね。
    でも、なかなか美味しいわ。
    おばあちゃんの料理って感じ（笑）
    味噌味もあるらしい。今度は味噌味で作ってみようっと。

 

 

 

 

    Ａｎｇｅｌちゃん　も　別鍋にとって薄味で。
    甘いので、バクバク食べてました。

 

 

 

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明太豆腐あんかけ丼

 

    おはようございます。
    お昼ごはんを作ろうと思ったら、冷蔵庫に何もない！　（汗）
    うわぁわぁわぁ・・・　どうしようっ！！！

 

 

 

 

    冷蔵庫にお豆腐。冷凍庫に明太子。
    ちょっと　やっつけ的　だけど、これで　あんかけ丼　にっ！！！

 

 

        *　お豆腐　３００ｇ
        *　明太子　７０ｇ
        *　和風顆粒だし　小さじ１
        *　水　４５０ｃｃ
        *　醤油　大さじ１と１／２
        *　お酒　小さじ１
        *　水溶き片栗粉　適量
        *　ごま油　少々
        *　塩　少々
        *　こしょう　適量
        *　万能ねぎ　適量

 

        １　鍋に水、顆粒だし、醤油を入れて煮立たせる
        ２　豆腐は食べやすい大きさに切る
        ３　明太子は皮をしごいて中身を出す
        ４　沸騰した鍋に明太子とお酒を入れて１分煮る
        ５　鍋に豆腐を入れて３～４分煮る
        ６　味を見て、塩コショウし、万能ねぎを入れる
        ７　水溶き片栗粉を入れて混ぜる
        ８　火を止めてごま油を少々たらす
        ９　器にご飯をよそって、その上に明太豆腐あんかけをかける

 

 

    こしょうをゴリゴリすると美味しいです。

 

 

    
    
    
    
    
    毎日、マジ暑いっ！！！
    湿気がすごい！！！
    朝から晩までエアコン入れてます！
    お嬢がエアコンがついている部屋じゃないと寝ないしっ！！！　←何様？
    
    電気代がおそろしい・・・

 

 

 

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厚揚げとキムチの煮物

 

    こんばんは。
    先日、 ネットサーフィン していて見つけた　厚揚げとキムチの煮物。
    だし汁、砂糖、みりん、しょうゆ、お酒　を　入れた鍋に
    キムチと厚揚げを入れて煮る、簡単料理。

 

 

 

 

    しかもたった　１０分　で　できる　はやわざ。
    食べる　３時間前　に　作って、味をしみこませたんだけど、
    翌日はさらに美味しいとのこと。

 

    うちは　キムチ　は　コレ　を　使っているのですが、
    もともと、酸味が少ない　キムチ　なので、みりん　を　入れると
    やや甘めになってしまった。少量でいいかも。

 

 

 

    さてさて、２日後　は　わたしたちの　♥ 結婚記念日　♥
    早いけど、今晩は　お義母様　が　お祝いに　と　
    お食事に連れて行ってくださいました。とっても美味しくてみんな大満足。
    いつもいつも感謝です。ありがとうございます。

 

    当日は、　feb夫　の　仕事の都合　と　私の気分次第　で　どうなることやら？？？　

 

 

 

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麻婆豆腐

 

    こんにちは。
    私が作る　麻婆豆腐　は　とても　辛い　ので、
    暑い時には汗を　ダラダラ　かきながら、寒い時には　あったまる　一品なのです。
    いつも参考にしているレシピがあるのであるのですが　、、、

 

 

 

 

 

 

    その　「赤坂四川飯店の特製レシピ、極秘レシピ」　の　サイトがなくなっちゃったんですっ！！！
    うぅぅぅ。　紙に残しておけばよかった。
    なので、そのレシピとはちょっと違うと思うのですが、
    だいたいこんな感じ　↓　だったので、備忘のため作り方とレシピを残しておきます。

 

 

 

    【材料】

 

    木綿豆腐　・・・　１丁                                                  豚ひき肉　・・・　１００ｇ
    豆板醤　・・・　大さじ１                                                甜麺醤　・・・　大さじ１
    豆鼓醤　・・・　小さじ１                                              おろしにんにく　・・・　１片
    一味唐辛子　・・・　小さじ１                                        ラー油　・・・　大さじ１
    長ネギ　・・・　１０ｃｍ                                                お酒　・・・　小さじ１
    水溶き片栗粉　・・・　大さじ２                                    中華スープ　・・・　１５０ｃｃ
    しょうゆ　・・・　小さじ１                                               糸唐辛子　・・・　適量
    サラダ油　・・・　適量                                                ごま油　・・・　大さじ１
    山椒の実　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　フライパンにサラダ油を熱し、アツアツにして煙が出てきたら
          豚挽き肉とおろしにんにくをよーく炒める

 

    ２．　豆腐はさいの目に切って、水を張ったボウルに入れておく

 

    ３．　豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤をフライパンに入れてさらによく炒める

 

    ４．　中華スープ、しょうゆ、お酒を入れて少し煮込む

 

    ５．　別の鍋に塩少々入れたお湯を沸かし(分量外)お豆腐を３０秒煮てざるにあげておく　

 

    ６．　フライパンに一味唐辛子と豆腐を入れて少し煮込む

 

    ７．　長ネギとラー油を入れてひとまぜし、水溶き片栗粉を鍋肌から入れてとろみをつける

 

    ８．　ごま油をまわしいれてひとまぜして完成。

 

 

 

 

 

 

    赤いでしょう？かなり辛いです。
    小さいお子さんには、危険な辛さ。
    食べるときに、山椒の実を　ゴリゴリ　すると　風味が増して
    さらに本格的な味に仕上がります。

 

    あー、おいしい。本当においしい。　(自画自賛)

 

 

 

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卯の花の入り煮

 

    こんにちは。

 

    山口市は、肌寒い雨の日曜日となってしまいました。
    皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

    feb夫　の帰宅が毎晩遅く、おとといは　朝の６時。昨夜は　午前１時半　でした。
    帰ってこないと私も　ウトウト　して熟睡できないので、
    何度も目が覚め、すっかり寝不足です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    卯の花の入り煮　です。　おからね。

 

 

 

    【材料（４人分)】

 

    おから　・・・　１５０ｇ                                        干ししいたけ(小）　・・・　５枚
    にんじん　・・・　４０ｇ                                       油揚げ　・・・　１／２枚
    ちくわ　・・・　２本                                            冷凍枝豆　・・・　５０ｇ
    長ネギ　・・・　１／３
    しいたけの戻し汁　・・・　１３０ｃｃ                       醤油　・・・　大さじ１と１／２
    お酒　・・・　大さじ１                                        砂糖　・・・　大さじ３
    みりん　・・・　小さじ１
    ごま油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　干ししいたけを戻して細切りにする

 

    ２．　油揚げは油抜きして細切りにする

 

    ３．　にんじんは皮をむいて短冊切りにする

 

    ４．　長ネギは小口切りにする

 

    ５．　冷凍枝豆は解凍してサヤから出し、薄皮もむいておく

 

    ６．　フライパンにごま油をひいて熱し、にんじんを入れて炒め、油揚げ、干ししいたけ、
            ちくわの順に入れて炒める

 

    ７．　砂糖、お酒、醤油、みりんを加えて混ぜてしいたけの戻し汁を入れて混ぜながら７分くらい煮る

 

    ８．　長ネギ　と　枝豆　を入れてざっと混ぜて出来上がり

 

 

 

 

 

    なんかまいち美味しくできなかったなぁ。　(反省）
    リベンジ候補だゎ。　　　feb夫　に　「味はどう？」　と聞いたら
    「ちょっと甘いかなぁ？」　と言っていたけど、私って、なんでも甘すぎなのかしら？

 

 

 

 

 

    昨夜は急に　腰　が　痛くて、立つことも、座ることも、横になることも、つらい状態に、、、

 

    原因不明ですが、お友達のチビッコくんが昼間に来ていたので、
    エアコンをつけていて冷えたのが原因か？
    はたまた　買出しの荷物が異常なまでに重くて、それを３階まで運んだのが原因か？
    要因がわからないんだけど、腰が痛くなると、足までしびれるので、どうにもこうにも、、、

 

    夜中に帰ってきた　feb夫　に　マッサージしてもらったので
    昨日よりは　マシ　になったんだけど、今日はおうちで　ユルユル　過ごそうっと。

 

 

 

 

 

 

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