鯖のトマト煮

    こんにちは。
    今日も朝からチラチラ雪が降りよる。　寒いよー。
    
    で、昨日の晩は真さばをトマト缶で煮ました。
    

 

 

 

 

        鯖は三枚におろして、食べやすい大きさに切って塩こしょう
        
        ３０分くらい置いたら、水気をふき取って小麦粉をはたく
        
        フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鯖を両面焼く
        
        （先に身のほうを下にして焼いたほうが鯖が縮まない）
        
        焼けたら、いったん取り出す
        
        余分な油をふきとって、オリーブオイルを少し足し入れ、
        
        みじん切りのたまねぎとにんにくを炒める
        
        ホールのトマト缶を手でつぶしながら入れる

 

 

 

 

        キャベツのザク切り、ドライハーブミックス、ローリエ、塩、
        白ワイン（または日本酒）を入れて１５分ほど中弱火で煮込む
        
        取り出しておいた鯖を入れて５分煮込む
        
        塩コショウで味を調える
    
    
    
    
    
    
    鯖は簡単に塩焼きにするか最後まで悩んだんだけど、
    老体に鞭打って、トマト煮に。 (←おおげさっ）
    
    
    残ったもので、今日の昼はパスタと絡めて　feb夫　に　出したんだけど、
    パスタの茹で汁を入れすぎちゃったみたいで、味が薄まったって
    言われちゃったわっ（汗）
    
    でも、ホントは美味しいのよー。