塩鶏と大根の煮物

 

    こんにちは。
    ネットサーフィンしていて　塩鶏　なるものを　ハケーン！
    塩豚　は　知ってるけど、　塩鶏　なんて　あったのね☆
    で、さっそく挑戦。

 

 

 

 

        　＊　鶏もも肉１枚につき、塩　小さじ１　を　すりこむ
        　＊　キッチンペーパーでくるむ
        　＊　さらにその上からサランラップでくるむ
        　＊　キッチンペーパーは毎日変えれば３〜４日くらい？日持ちするらしい。

 

 

    で、１日寝かしたものを大根と一緒に煮てみました。
    
    
    
    ☆材料☆
    
        　＊　塩漬けして１日置いた鶏もも肉　１枚
        　＊　かなり細めの大根　１本弱
        　＊　昆布　１０cm×３cm　１枚
        　＊　水　鍋にヒタヒタ（４００mlくらい）
        　＊　お酒　５０cc
        　＊　塩　１〜２つまみ
        
        
        　１　大根は皮をむいて１口大の乱切りにし、米のとぎ汁などで柔らかくなるまで下茹でする
        　２　鶏もも肉は１口大に切る
        　３　フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目からじっくり焼く
        　４　両面、パリッと焼けたら、お皿に取り出す（フライパンの油は捨てない）
        　５　昆布には切れ目を入れておく
        　６　鍋底に昆布をしき、その上に大根と鶏もも肉を乗せる
        　７　ヒタヒタの水と、お酒、フライパンの油を入れて煮る
        　８　灰汁が出て来たらとる
        　９　１０分くらい煮たら味見をして、足りなければ塩を入れる
        　
        　※　お肉を両面、カリカリにすることが重要！

 

 

 

 

    んっ、んまいっ！！！！
    
    塩鶏にしたことを告げずに　feb夫　　に　出したんだけど、
    １口　口に入れた瞬間に　「何これっ！この鶏、超、おいしー！」　と　言っていました。
    おー！おぬし、グルメやのぉ！
    
    鶏肉の余分な水分が抜けて、旨味が　ギュギュギュッ　と　詰まった感じ？
    大根とのバランスもよくて、あっさり味だけど、優しい味。
    塩は普通の塩を使っちゃったけど、いいやつだったらもっと美味しいはず。
    
    
    
    
    もう１枚は３日漬けておいたものを同じ料理で使ったのだけれど、
    塩が入りすぎてこの料理としては１日くらいがちょうどいいかも。
    グリルしたりするのはいいかもね♪