えのきの梅かつお和え

 

    こんにちは。
    えのきを梅肉とおかかで和えました。　雑誌に載っていたものです。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    えのきだけ　・・・　１袋                                        梅干　・・・　大１個
    削り節　・・・　適宜                                              みりん　・・・　小さじ１
    醤油　・・・　小さじ１／２                                       酒　・・・　大さじ２

 

 

    【作り方】

 

    １．　えのきだけは根元を切り、長さを３等分に切ってほぐす。
    ２．　梅干は種を取り、包丁でたたいてペースト状にする　
    ３．　ボールに梅肉をいれ、みりん、しょうゆを加えて溶きのばし、梅肉ダレを作る
    ４．　フライパンにえのきだけと、お酒を入れて中火にかけ、菜ばしで混ぜながら汁気がなくなるまでいる
    ５．　梅肉ダレのボールに加えて和え、削り節大さじ２を加えてさっと混ぜる。
    ６．　器に盛り、更に削り節少々を散らす

 

 

    えのき　のシャキシャキ感が美味しい。梅干サッパリで夏にいいかも！

 

 

    ところで、家の目の前には、山と田んぼが広がっています。(ローカルすぎっ！）
    最初こちらに来たときは愕然としたけど、今は日常になりつつあります。(適応能力？慣れ？）

 

    目の前の田んぼには、昨年は　アヒル　がいたのですが、今年は２羽の　鴨　が
    せっせとお仕事しています。

 

 

 

 

 

 

    この２羽、たぶん両方ともオスだと思うんだけど、非常に仲良しで、
    いつもくっついて田んぼの中の何かを食べている。 鳥のお陰で農薬要らずということらしい。
    土日、祝日もなく、朝早くから働いています。きっとボスが厳しいのね　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

    それにしても、東京では考えられない光景が広がっているわ、ほんと。
    今までの人生と１８０度違うわよねー。はっはっは。