レバニラ炒め

 

    こんにちは。

 

    鶏肉のレバーを使ってレバニラ炒めを作りました。
    feb夫　がレバー嫌いかどうか忘れたので、お水で血抜きした後、牛乳にも浸して臭みを取りました。

 

 

 

 

 

 

    【材料(３人分)】

 

    鶏肉のレバー　・・・　２５３ｇ                                          ニラ　・・・　１束
    もやし　・・・　１袋                                                        しょうが　・・・　１片
    にんにく　・・・　１片                                                    ごま油　・・・　適量
    塩コショウ　・・・　少々                                                 片栗粉　・・・　適量

 

    （下味用）
    醤油　・・・　大さじ１                                                     お酒　・・・　大さじ２
    卸ししょうが　・・・　１片分

 

    （合わせ調味料)
    醤油　・・・　大さじ２                                                    お酒　・・・　大さじ２
    オイスターソース　・・・　小さじ１                                    砂糖　・・・大さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　レバーは食べやすい大きさに削ぎ切りして、お水に２０分つける。
            水気を切って表面についた血を取り除き、牛乳に３０分つける。
    ２．　しょうがをすりおろし、キッチンペーパーなどでよく水気を切ったレバーを下味に浸し、
            冷蔵庫で３０分寝かせる
    ３．　もやしは洗って、ひげを取る。ニラも洗って、４ｃｍの長さに切る。もやしとニラは冷水にひたしておく
    ４．　レバーを冷蔵庫から取り出し、塩コショウし、片栗粉をまぶす　合わせ調味料を混ぜておく
    ５．　フライパンに多めのごま油をいれ、スライスしたニンニクと、みじん切りにしたショウガを入れて香りを出す
    ６．　フライパンをの油を１６０度に熱し、レバーを入れて、揚げる
    ７．　ニラともやしの水気を切り、フライパンに投入して炒める
    ８．　合わせ調味料を入れて、軽く炒めて出来上がり。

 

 

    レバーを揚げる時間が少なくて、野菜を投入してから炒めすぎたので、
    せっかくパリッとさせた野菜が、しんなりしちゃったわ。失敗、失敗　（＾＾；
    味が濃かったので、お醤油をちょっと減らしてもいいかも。

 

    すっかり完食だったんだけど、後で聞いたら　feb夫　はあまりレバーが好きではないかもしれない。
    ふえぇー。ごめんよー。　でも全部食べてたのは、なぜ？

 

    ん？怖くて残せなかった？？？？