トマトと枝豆の玉子とじ

 

    こんにちは。
    この時　に　教えていただいた　レシピ　で、　トマトと枝豆の玉子とじ　を
    作ってみましたぁ～　　feb夫　にも　好評でした。

 

 

 

 

    材料　４人分
        * トマト                        ２５０ｇ
        * 枝豆（さや付）            ２００ｇ
        * 卵                                ２個
        * だし                            ３００ｍｌ
        * 砂糖                            小さじ２
        * 薄口しょうゆ                小さじ２
        * 塩                                小さじ１／５
        * 酒                                大さじ１
        * 片栗粉                        小さじ１

 

 

    作り方
    １．　トマトはへたを取ってから、湯むきにして粗くきざむ
    ２．　枝豆はさやごと茹で、さやから取り出しておく
    ３．　鍋にだしを入れて火にかけ、砂糖、薄口醤油、塩、酒で調味し、
          トマトを入れてひと煮立ちしたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて、
          とろみをつける。
    ４．　３．に枝豆を加えて、溶き卵でとじる

 

        ※　トマトは甘みの強いものではなく、酸味がある方が美味しい。
        ※　枝豆は、　空豆　や　いんげん　でも　代用可。
        ※　水溶き片栗粉　（水　小さじ１　＋　片栗粉　小さじ１）。
        ※　トマトを入れてひと煮立ちするときは、トマトが少し柔らかくなるまで煮る。
        ※　溶き卵は完全に溶きすぎない。
        ※　卵でとじた後、蓋をして１０秒で火を止める。３０～４０秒おいたら盛り付ける。

 

 

    私は温かいまま、　feb夫　には　冷蔵庫で冷してから出しましたが、
    どちらもＯＫです。　冷して出すとより、サッパリ感が増すようです。
    煮物のような、汁物のような、とても美味しくいただけます。

 

 

        そば猪口　：　白山陶器