野沢菜の古漬け油炒め

 

    こんにちは。　
    以前、野沢菜で中華風の炒め物　を　作りましたが、今回はどちらかというと和風です。

 

    タイトルに　”古漬け”　と　付けましたが、　スーパーマーケット　で　買ってきた
    野沢菜　を　賞味期限から　わざと　１週間　過ぎて使いました。
    冷蔵庫で、熟成　？　醗酵　？　させた状態です。　(放置しただけ)
    賞味期限を過ぎると、　野沢菜　に　酸味　が　出てくるので、
    この状態にしたくて、放置しておきました。

 

 

 

 

    <材料>
        野沢菜　２００ｇ　（１袋)
        赤唐辛子　１本
        ごま油　適量
        砂糖　小さじ１
        醤油　小さじ２
        白ごま　適量

 

 

    <作り方>
        １．　野沢菜を軽く洗って、細かく切って水気を絞る
        ２．　赤唐辛子は小口切りにする
        ３．　フライパンを熱し、ごま油、野沢菜、赤唐辛子、を入れて軽く炒める
        ４．　砂糖、醤油、白ごまを入れて少し炒めて、出来上がり

 

            ＊　野沢菜　は　炒めすぎない事

 

 

 

 

    こりゃいかん。
    ご飯の上に乗せて食べたら、何杯でも入ってしまうのです　(汗)
    本当は、　豚ひき肉　と　一緒に炒めて　ボリュームアップ　しようと思ったんだけど、
    体のためには　シンプル　に　これで正解かな？

 

    アレンジ系としては、　じゃこ　を　入れる　とか　鰹節　を　入れる　とか
    色々やれば、立派な　ふりかけ。