筍とじゃこのリゾット

 

    こんにちは。
    昨日の　山口　は　とても　暑い１日　でした。最高気温　は　２８度。
    夏だよっ。夏っ。　出かけるときも、ロング手袋、帽子、日傘、
    マスク(←花粉対策)　は　必須。 それでも日焼けしたような？？？？？
    でも、今日は一転。　最高気温は昨日と比べて　－８度　。
    曇っていて　風　もあり、午後からは　雨　も　降るようです。

 

 

 

 

 

    さて、　前回　と　同じく、　お一人様ランチ　だった　日　の　リゾット。　
    主婦の　お一人様ランチ　だと　やはり　残り物　とか　冷蔵庫の整理などを
    考えがちだと思うけど、今回　の　リゾット　も　その一種。
    筍とじゃこのリゾット　だけど、筍は、前日の　土佐煮　を　使用。
    じゃこ　は　冷凍庫の常備品。　ほうれん草は　１枝　だけ残っていたもの。

 

    リゾットの場合、ご飯はお米から炒めるのが基本だけれど、
    ここは、　お一人様ランチ　なので、お米は、前日の残りご飯。

 

 

 

 

    チーズ　は　Parmigiano Reggiano　を　使って、香り高く。
    コレ　で　削ると、やわらかく、細かい、フワッフワ　で　美味しさ倍増。
    もちろん　市販　の　粉チーズ　でもＯＫ。

 

    筍　は　土佐煮　を　使っているし、お米は炊いたご飯だし、
    ほうれん草　も　洗ってサランラップに包み、電子レンジで数秒チンしてから
    フライパンに投入するので、時間的にも短縮できるし、
    ガスを使う時間が少なくて、　お一人様ランチ　には最適。

 

 

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが出てきたら
    玉ねぎのみじん切りを入れて炒め、透き通ってきたら　じゃこ　を　入れてさらに炒める。
    水　＋　ブイヨン　＋　ご飯　を　入れて少し煮て、おろしたチーズ、
    筍、レンジでチンしたほうれん草、を入れて混ぜて塩コショウで味付けし、
    お皿に盛り付け、パセリのみじん切りと　Parmigiano Reggiano　の
    摩り下ろしもトッピングして出来上がり。
    筍は土佐煮を使っているし、じゃこ、チーズ、ブイヨンの塩気もあるので
    塩コショウは控えめでＯＫ。

 

 

    なんか最近、クリーム系のパスタとか、コッテリ系のものが食べたくなったりするんで、
    満足でしたぁ～♡