本気の唐揚げ

 

    こんにちは。
    feb夫　も　私　も　鶏もも肉　の　唐揚げ　が　大好き。
    でもなかなか、柔らかくてジューシーに出来上がらないのが本音。
    冷めても美味しい　唐揚げ　を　目指して　ネットサーフィン　し、
    この方法　↓↓↓　で　試してみると　、、、

 

 

 

 

    鶏もも肉　１枚　に
    １．　醤油　大さじ１、お酒　大さじ１、塩　少々、ごま油　少々、こしょう　ゴリゴリ
    ２．　しょうが、にんにく、玉ねぎを摩り下ろして、１．と肉をビニール袋に入れて　モミモミ
    ３．　漬け汁には　３０分　漬ける
    ４．　揚げる温度は、最初、１６０度　で　３分
    ５．　いったん　お皿に　取り出して　１分　置く
    ６．　油の温度　を　１８０度　に　して　４０秒　くらい

 

 

 

    どれが功を奏したのかは不明だけど、とにかく柔らかくてジューシーな
    思い通りの　唐揚げ　が　出来上がりました。
    揚げる時間が短めなので、鶏肉は小さめにカット。

 

    この画像　↑↑↑　で　柔らかさ　が　伝わるといいんだけど・・・