イカチリ

 

    こんにちは。
    山口産　の　お刺身用　の　スルメイカ　を　購入したので、それを使って
    エビチリ　ならぬ　イカチリ。

 

 

 

 

 

 

    スルメイカ１ぱいは、足をひっぱって胴体からワタをぬき、エンペラ部分もはずす
    胴体は輪切り、エンペラは食べやすい大きさに、足は適当な長さに切る
    イカは塩コショウして、片栗粉をまぶしておく

 

    セロリ２／３本は、筋をピーラーでむいて、斜め切りにする
    長ネギ２／３本、しょうが１片はみじん切り、にんにくは２つに切って
    芯を取り除き、包丁の背でつぶす

 

    ケチャップ　大さじ３、醤油　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、お酒　大さじ２、
    水　２０ｃｃ強、豆板醤　小さじ１強　を　よく混ぜ合わせておく

 

    フライパンに大目の油を入れて熱し、水気を拭いたイカをサッと揚げて皿に取り出す
    別のフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけて香りを出し、
    セロリを軽く炒めて、調味料を入れて沸騰したら、先ほどのイカも戻して
    全体に絡めて、最後に長ネギを入れて混ぜ合わせ、
    お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす

 

 

 

 

 

 

    イカの薄皮は、むいても、むかなくても、好き好きで。
    にんにくはみじん切りの方が香りが出ますが、平日だったので
    包丁の背で潰したものを使用しています。
    チリソースは　鶏がらスープ　を　入れたり、作り方は様々だと思いますが、
    今回のは、少し甘めの簡単チリソースです。

 

    イカは火を通しすぎるとかたくなるので、サササッと。
    油通しも短時間、炒め時間も極短時間です。