イカときのこの塩炒め

    こんにちは。

 

    スルメイカときのこ類を使って、簡単塩炒め。
    ほーんと、最近、手抜き料理ばかり　・・・　(汗)

 

 

 

 

 

 

    【材料　３人分】

 

    スルメイカ　・・・　２はい　（胴体と耳のみ）
    えのきだけ　・・・　小１袋
    舞茸　・・・　１／２パック
    生しいたけ　・・・　３枚
    しめじ　・・・　１パック
    片栗粉　・・・　小さじ２
    あら引き黒こしょう　・・・　適量
    塩　・・・　小さじ２／３
    サラダ油　・・・　大さじ１
    お酒　・・・　大さじ２

 

    【作り方】

 

    １．　イカは胴体と耳を切り離し、皮をむき、表面に格子状に包丁を入れて一口大に切る
          ＊胴体は開いてから包丁を入れる

 

    ２．　イカを熱湯でサッと茹でて水気を切り、黒こしょうと片栗粉をもみ込んで１５分ほどおく

 

    ３．　きのこは食べやすい大きさにカットする

 

    ４．　フライパンにサラダ油を入れて熱し、きのこを炒める
          しんなりしてきたら酒を振りいれ、イカを加えてサッと炒めて
          塩を加えて混ぜ合わせて出来上がり

 

 

 

    イカはかたくならないように、茹でる時も、熱湯に入れて再び沸騰したら
    １０～１５秒で取り出す。　炒める時も　サササッ　と短い時間で炒めること。

 

    黒こしょうと片栗粉を揉み込む事によって、イカの旨みを　ギュギュッー　と
    閉じ込めます。　今が旬のきのこを　モリモリ　食べよう！
    えのきのシャキシャキ感がたまらないので、必須です。