里芋の煮っころがし

 

    こんにちは。

 

    もう、時期はずれですが、　里芋　を煮ました。
    ちょっと味が濃い目だったのですが、　んまー！　に仕上がりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    里芋は、よーく洗って泥を落として、上と下を切り落として、縦に皮を厚めにむき、
    里芋どおしをこすり合わせて塩でよく揉んでぬめりを出して、
    沸騰したお湯で２分ほどゆがいて、ざるにあげ、さらに塩を振ってもう一度ぬめりを取る。

 

    サッ　と塩を洗い流して、昆布つゆ　と、お酒、お砂糖を鍋に煮立て、
    里芋　を静かに入れて落し蓋をし、時々回して煮汁を均等にさせて、
    汁気がなくなってきたら　みりん　を入れて落し蓋を取って鍋を回して、絡める。

 

 

 

    今回は、お友達から頂いた　さやつき　グリーンピース　があったので、
    さやから出して、小鍋に湯をわかし、塩少々の中で２分ほど茹でてから、
    最後に、里芋の鍋の中に入れて味を絡めました。

 

 

 

    和食って、　ホッ　と　するゎぁ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    昨日近所を散歩している途中で激写。
    チラホラ　紫陽花　が　咲き始めていますね。