ガルバンゾービーンズの明太子和え

 

    こんにちは。

 

    母から　「豆の明太子和えでも作ったらぁ～？」　と　電話がかかってきたので、
    さっそく実行。　もともとは　有元葉子さん　の　レシピ　です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    有元さんは　白いんげん豆　を　使ってたかと思いますが、
    私は　ガルバンゾービーンズ　で。
    分量などをちょっと変えたので、ここに残しておきます。

 

 

 

    ■材料(４人分)■

 

    ガルバンゾービーンズ ・・・ １００ｇ（乾燥状態で）
    紫玉ねぎ ・・・ １／２個
    明太子 ・・・ １腹
    オリーブオイル ・・・ 適量
    赤唐辛子 ・・・ １本
    レモン汁 ・・・ 適量
    パセリ ・・・ 適量

 

 

     ■作り方■

 

    ① 乾燥のガルバンゾービーンズはたっぷりの水で６時間浸し、
        浸しておいた水ごと強火にかけ、煮立ったらアクをとり、
        弱火でコトコト柔らかくなるまで煮る

 

    ② 紫玉ねぎは薄くスライスする

 

    ③ 明太子は薄皮をとってフライパンに入れ、浸るくらいの量の
        オリーブオイルを注ぎいれ、パチパチいうまで炒め、赤唐辛子の輪切りも加える

 

    ④ ボウルに③を入れ、ガルバンゾービーンズと紫玉ねぎを加えて和える

 

    ⑤ 器に盛って、レモン汁とオリーブオイルをかけ、パセリをふる

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    いつもは　缶詰　の　ガルバンゾービーンズ　を使っていたんだけど、
    やっぱり　乾燥　を　戻したものの方が　豆　の　香りと甘みがあるわぁ～

 

 

 

    後ろに写っているのは　豆ご飯。　グリーンピースを頂いたので　・・・　
    豆　マメ　まめ～　な　夕食でした　(汗)