鯵の香味乗せ

 

    こんにちは。

 

    お料理本　を参考に、鯵を　胡麻油　で揚げ焼きにしました。
    少し　アレンジ　したので、　レシピ　を残しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    鯵　・・・　３尾                                                    塩・こしょう　・・・　少々
    小麦粉　・・・　適量                                             胡麻油　・・・　大さじ３
    しょうが　・・・　１片                                              みょうが　・・・　１個
    白髪ネギ　・・・　１２ｃｍ                                       万能ネギ　・・・　適量
    ベビーリーフ　・・・　適量                                      胡麻油　・・・　大さじ３

 

    ＜たれ＞
    お醤油　・・・　大さじ２                                        お酢　・・・　大さじ１
    お砂糖　・・・　小さじ１                                        一味唐辛子　・・・　小さじ１／２
    白ごま　・・・　大さじ１                                        胡麻油　・・・　小さじ１／２

 

 

    【作り方】

 

    １．　鯵を三枚におろし、骨を抜いて、皮をはぐ　大きい場合は横半分に切り塩コショウする

 

    ２．　みょうが、しょうが、を千切りにし、ネギは白髪ネギを作って、氷水に放つ

 

    ３．　別の容器で、ベビーリーフも氷水に放つ

 

    ４．　万能ネギは小口切りにする

 

    ５．　＜たれ＞　の材料を混ぜ合わせる

 

    ６．　鯵に薄～く小麦粉をはたく　フッ素樹脂加工のフライパンに胡麻油を入れて
            鯵の皮だった部分を上にして焼き、中火で両面を色よく焼く

 

    ７．　２．と３．は水切りしてベビーリーフをお皿に敷き、鯵を乗せ、
            ２．と万能ネギを上に乗せ、　＜たれ＞　を食べる直前に回しかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    きゃぁぁぁ～　サッパリしていて　おいすぃ～
    feb夫　も　「美味しい」　を連呼していました。
    薬味好きの　私たちに　ぴったり！

 

 

    ゴマはすって入れたほうがもっと香りが高いかな？