いちごジャム

 

    こんにちは。

 

    朝採り　いちご　を　たくさん　頂きました♪
    初めてのジャム作り。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料】

 

    いちご　・・・　４４４ｇ                                        お砂糖　・・・　２６６ｇ
    レモン汁　・・・　３０ｃｃ

 

 

    【作り方】

 

    １．　いちごを洗ってへたを取り、１粒１粒、丁寧にキッチンペーパーで拭く

 

    ２．　ホーローの鍋にいちごと、お砂糖と、レモン汁を入れて、丸１日置く

 

    ３．　出来上がったものを入れる瓶を熱湯に１０分ほど入れて煮沸し、自然乾燥させる

 

    ４．　いちごの鍋を強火にかけ、アクを取り続け、お好みの大きさにつぶしたりする

 

    ５．　こんな感じ　↓　になったら、火を止める

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    ６．　煮沸した瓶につめ、蓋をしないで冷蔵庫に入れ、冷めたら蓋をする

 

 

 

 

 

    作り方がわからなかったので、色々調べたのですが、お砂糖の分量は
    いちご　にたいして　３０％～８０％　のようなので、私は　６０％　ほど入れました。
    これが、ちょうどよい好みの甘さで大満足！
    お砂糖の分量が多いほど、日持ちします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    市販のものより　伸び　ないのですが、果肉も適度に残して、
    香り高い一品に。

 

    そうそう。
    私は丸一日置いてから作ったのですが、長い時間を置くほど水分が出るので、
    煮詰めるときに焦げにくいと思います。
    アク取りは火を止めるまで、やり続けるので少し面倒かもしれないなぁ。
    うちは　feb夫　が作ったので、私は見ているだけでした　(笑)

 

    美味しくできたし、無添加だし、楽しくって、うれしー！
    これぞ、　スローライフ？？？