煮込みハンバーグ

 

    こんにちは。
    ハンバーグを作りました。デミグラスソースにしめじとエリンギを入れた
    煮込みハンバーグです。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（4人分）　】

 

    ＜ハンバーグ＞

 

    合いびき肉　・・・　３００ｇ                                 玉ねぎ　・・・　１／２個
    パン粉　・・・　１カップ                                      卵　・・・　１個
    牛乳　・・・　５０ｃｃ                                           塩・こしょう　・・・　適量
    ナツメグ　・・・　適量                                        サラダ油　・・・　適量

 

    ＜きのこのデミグラスソース＞

 

    玉ねぎ　・・・　１／２個                                        しめじ　・・・　１／３パック
    エリンギ　・・・　大１本                                        バター　・・・　大さじ１
    ケチャップ　・・・　大さじ３                                    デミグラスソース　・・・　１缶
    水　・・・　１５０ｃｃ                                                お酒　・・・大さじ３
    中濃ソース　・・・　大さじ１                                   塩・こしょう　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターを入れてあたため、炒める
           しんなりしてきたら火を止め、冷ます
    ２．　卵を割り、パン粉と牛乳をひたしておく
    ３．　ボールに合いびき肉、冷ました１、２、塩・こしょう、ナツメグを加えて、ネバネバするまでこねる
    ４．　３を成形し、中心にくぼみをつくる。フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグに軽く焦げ目をつけて
            火を止める
    ５．　オーブン用の耐熱皿にサラダ油を薄くひき、４のハンバーグを広げて乗せて、２００℃で１０分焼く

 

    ６．　玉ねぎはスライスする　シメジは石突を切って個房にわける　エリンギは横半分に切り、
           縦に薄くスライスする
    ７．　鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、きのこ類を炒めて塩コショウし、お酒をふり入れて軽く煮立たせる
    ８．　市販のデミグラスソース１缶を入れ、ケチャップ、中濃ソース、水を入れて１０分ほど煮込む
    ９．　オーブンから取り出したハンバーグを鍋に入れ、さらに１０分ほど煮込んで出来上がり

 

 

 

 

 

 

    この日のハンバーグの付け合せは、にんじんのグラッセ、アスパラ、粉ふき芋です。
    どの料理にもバターたっぷりだから、ちょっとカロリーオーバーだわね　（＾＾；

 

    ハンバーグに塩コショウが足りなかったせいか、やや寝ぼけてたような？
    そして、デミグラスソースはかなり甘めのものになってます。
    翌日のお昼はロコモコ丼をしたんだけど、この甘めのソースがご飯にあって、最高よ♪

 

    ハンバーグはフライパンで蒸し焼きにしてもいいんだろうけど、フライパン用の大きな蓋がないので、
    私はオーブンで焼きました。ふっくら柔らかく、ジューシーに出来上がります。

 

    ちなみにデミグラスソースは　Heinz　の　コレ　を使いました。
    本当は　コレ　の方が美味しいです　（＾＾；

 

    あっ！　それと、赤ワインがなかったのでお酒で代用したんだけど、
    やっぱり赤ワインの方がいいと思います　（＾＾；