ボンゴレロッソ

 

    こんにちは。
    休日のブランチに、　feb夫　と合作で　ボンゴレロッソ　を作りました。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２～３人分　】

 

    トマト缶　・・・　１缶                                               新玉ねぎ　・・・　１／２個
    にんじん(小）　・・・　１本                                        にんにく　・・・　１／２片
    バジルの葉　・・・　５枚くらい                                  塩・こしょう　・・・　適量
    オリーブオイル　・・・　適量                                    鷹の爪　・・・　１本
    あさり　・・・　１４粒                                               酒（またはワイン）　・・・　適量
    ロングパスタ　・・・　適量                                       バター　・・・　少々
    パセリ　・・・　少々

 

    【作り方】

 

    １．　あさりは水の中でゴリゴリ荒い、塩水につけ、砂出ししてザルにあげておく
    ２．　にんにくは皮をむき、芯を取り除いたら包丁の背でつぶす　鷹の爪は種を除き輪切りにする
    ３．　にんじんは皮をむき、縦半分、横半分の４等分にする
    ４．　たまねぎは皮をむき、４等分にする　バジルの葉は３枚ほどみじん切りする
    ５．　お鍋にオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れて、弱火で香りを出す
    ６．　にんにくに焼き色がついてきたら玉ねぎとにんじんをいれて少しいためる　(焦がさない)
    ７．　玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶を入れ、少しだけトマトをつぶす　(全部つぶさない)
    ８．　途中でバジルの葉を３枚入れる　４０分ほど煮込み、塩コショウで味を調える
    ９．　８をこす
    １０．　鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆで始める
    １１．　フライパンにオリーブオイルを少々熱し、あさりを入れてお酒を振りいれ、蓋をして蒸す
    １２．　あさりが開けば火を止め、トマトソースにあさりの汁を入れて煮込む
    １３．　茹で上がったパスタはザルにとり、バターを絡める
    １４．　あらたなフライパンにトマトソース、あさり、パスタをいれ全体を混ぜ合わせる
    １５．　パスタをお皿に盛り付け、残りのバジルの葉を飾る

 

 

    鍋で煮込む時間は、鍋にもよると思います。私はいつものように　LE CRUSET のお鍋で
    煮込んでいます。

 

    あさりを炒める時ににんにくがあったほうがいいかもしれない。
    今回はきらしていたので、仕方なくお酒のみで。

 

    それと、本当はトマトソースを煮込むときにセロリも一緒に煮込むと、味にコクが出ると思います。

 

 

 

 

 

 

    私が愛するトマト缶は　「Spigadoro」。
    酸味が弱く、マイルドです。　これと　LE CRUSET　のお鍋で作れば美味しさ間違いなしっ！

 

    「Spigadoro」　のトマト缶は、東京だと簡単に手に入るのに、こちらではあまり見かけません。
    そして高いっ！　見つけたら大量買いしとかなくっちゃっ！