雛寿司と蛤のお吸い物

 

    こんにちは。

 

    昨日は　桃の節句　でしたので、　雛寿司　です。　（ゴチャゴチャしすぎ？）
    皆様はどのようにお祝いされましたでしょうか？

 

    
    

 

 

 

 

 

 

 

    前回、恵方巻きを作ったとき　に、　かんぴょう　と　干ししいたけ　を煮含めたものを
    冷凍しておいたので、それを使っています。　きぬさや　も冷凍しておいたものを使用。

 

    レンコン　と　海老　は　甘酢　につけておきました。　( 甘酢　の分量は、　コチラ　）
    まぐろは赤身で太平洋産のもの。お刺身用のサーモンはチリ産。
    いずれもわさび醤油に２０分ほど漬けておきました。

 

 

    酢飯の分量ですが、
    ご飯　３合　に対して、お酢を６０ｃｃ、お砂糖を大さじ４、お塩を小さじ２／３　　だったかな？
    甘すぎず、酸っぱすぎず、この配合が気に入ったので、次回からこれを採用！

 

 

    そして、お吸い物は　もちろん　はまぐり。　、　　　　作り方は　コチラ　を参照。

 

 

 

 

 

 

 

 

    ハマグリ　は　熊本産。　小ぶりだけど、身が柔らかくてダシが良く出て、香りもバツグン！

 

 

 

 

 

 

 

 

    まぐろ　も　サーモン　もあまり期待はしていなかったんだけど、
    甘みがあって、少し　ネットリ感　があって、ものすごーーーく美味しかった！

 

 

 

    あぁぁ～　し・あ・わ・せ　♡
    雛飾りがなくても、なんとか　ハッピー　な気分で過ごせました　(笑)

 

 

 

    今日の山口は、ものすごーく寒いです。冬に逆戻り？
    朝は雨が降っていましたが、今はミゾレが降っています。

 

    寒いよぉーーーー！