鯖の味噌煮と塩焼き

 

    こんにちは。

 

    今日は午前中から　雪　が舞った　山口　です。
    昨日は　東京　が　雪　で　「寒そぉ～」　なんて他人事だったのですが、
    こっちも今日は寒くて寒くて、震えています・・・　

 

    さて、先日　鯖　を　１尾　購入しました。３枚おろしにしてもらったので、半身は味噌煮を作り、
    残りの半身は翌日、塩焼きで食べました。

 

 

 

 

 

 

 

    うわっ　　　華のない絵だなぁ、、、　

 

 

 

    味噌煮は、お酒、みりん、お砂糖、お醤油　を同量で。後は　お味噌とお水。
    お味噌　の分量は　お酒　の倍くらいかな？　適当に味見して、お水を加えて調節しました。
    鯖　は薄塩をして水気を拭いてから調味料を煮立てた中に入れてます。

 

    大根も下茹で後に一緒に炊いたのですが、大根に味がしみて美味しかったぁ～

 

 

 

 

 

 

 

 

    そしてこちらは　塩焼き　の巻。
    焼く少し前に塩をふってしばらくおいて水気を拭いて、もう一度塩をふって焼きました。
    ちょっと塩が薄かったかなぁ～？
    大根おろしとお醤油で、これまた美味。

 

    鯖は春か秋が旬だけど、今の時期はアッサリしていて、私はこっちの方が好きです。

 

    ちなみに　塩焼き　の付け合せは　白菜のナムル。
    白菜を少量の塩と少量の水で蒸し煮して、水気を　ギュッ　と絞り、
    ごま油、白ゴマ、おろしにんにくと、少々の醤油で混ぜ合わせたものです。
    feb夫　が　「おいすぃ～」　と言っていました。

 

 

 

 

 

    いやぁー。それにしても　寒いっ！！！