チキンのグリル バルサミコソースがけ

 

    こんにちは。

 

    鶏もも肉　を　グリル　して、　バルサミコソースで頂きました。
    バルサミコ　を煮付めたので、翌日まで部屋中　バルサミコ酢　のにおいで充満していました　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

 

    おソースをどうしようかと悩んで、ネットで探し、適当に調合しました。
    少し煮詰めすぎたかもしれないけど、　feb夫　が　「すっごく美味しい」　というので
    まぁ、ヨシ　としよう。

 

 

 

    【材料（２～３人分）】

 

    鶏もも肉　・・・　１．５枚（４５０ｇ）                                                 塩・こしょう　・・・　少々
    ローズマリー　・・・　２枝（１枝１０ｃｍ）                                          にんにく　・・・　１片
    バルサミコ酢　・・・　１／２カップ                                                  みりん　・・・　１／４カップ
    醤油　・・・　大さじ１                                                                  オリーブオイル　・・・　適量
    白ワイン　または　日本酒　・・・　５０ｃｃ

 

 

 

    【作り方】

 

    １．　鶏もも肉は調理する１時間前に冷蔵庫から出す。３０分前に余分な脂肪を取り除き、
            フォークで数箇所穴をあけ、塩コショウをすり込む

 

    ２．　にんにくをスライスする

 

    ３．　フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱して煙がたったら鶏肉を皮目から焼く
            鶏肉の上にスライスしたにんにくとローズマリーを乗せる

 

    ４．　皮目がこんがり焼けたらローズマリーとにんにくをいったん取り出し、鶏肉をひっくりかえす
            ひっくり返して上になった皮目に取り出したローズマリーとニンニクを乗せる

 

    ５．　フライパンにお酒を入れ、蓋をして蒸し焼きにする

 

    ６．　別のフライパンか鍋にバルサミコ酢とみりんと醤油と鶏肉から出た肉汁＆脂(適量：分量外)を
            煮詰める

 

    ７．　鶏肉が焼けたらフライパンから取り出し、削ぎ切りにして　６．　のソースをかける

 

 

 

 

 

 

 

 

    塩分が多かったなぁー。　feb夫　は　「こりゃあ、うまいっ！」　と大絶賛　だったけど、、、
    摺りこまないで、ふればよかったのかな？

 

    ローズマリーは昨年、苗木を買ったので、ベランダ栽培しているものです。
    まだ小さいからあんまり使えないんだけどね。
    ベランダに出たときに、たまに　クンクンクン　と匂いをかいでいます　

 

 

 

 

 

 

 

 

    お肉の付け合せは、小松菜をニンニクのみじん切りと塩・コショウで炒めたもの。
    これもちょっと塩分が強かったんだよなー。　自粛せねばっ！

 

    にんにくとローズマリーをもっと感じたい場合は、オリーブオイルと、にんにく、
    ローズマリーで、フライパンを弱火にして香りを出してからお肉を焼いてもいいかも。
    その場合はニンニクが焦げるので、途中で必ず取り出すこと。