五目ちらし寿司

 

    こんにちは。

 

    桜でんぶ　の買い置きが冷蔵庫に入っていて賞味期限が迫っていたので
    それを使ってしまおうと思って　五目ちらし寿司　を作りました。

 

    ・・・・・・・　が、　桜でんぶ　を入れ忘れました　 (o ><)oﾓｫｫｫｫ~ｯ!!

 

    アルツハイマー　が止まりませんっ！！！

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（お米２合分)】

 

    お米　・・・　２合                                                        昆布　・・・　１５ｃｍ
    れんこん　・・・　５０ｇ                                                 干ししいたけ　・・・　大２枚
    さやいんげん　・・・　８本                                            卵　・・・　２個
    にんじん　・・・　小１／２本

 

    ＜しいたけとにんじんの煮汁＞
    砂糖　・・・　大さじ１と１／２                                        しょうゆ　・・・　大さじ１／３
    みりん　・・・　大さじ２

 

    ＜れんこんの甘酢＞
    お酢　・・・　１／４カップ                                            砂糖　・・・　大さじ１と１／２
    塩　・・・　小さじ１／３

 

    ＜合わせ酢＞
            お酢　・・・　１／４カップ                                        砂糖　・・・　大さじ３     
            塩　・・・　大さじ１／３

 

 

    【作り方】

 

    １．　お米をとぎ、お米２合分の水より若干少なめのお水をお釜に入れる
            昆布は固く絞ったふきんで拭き、切込みを入れてお釜に入れてお米を炊く

 

    ２．　干ししいたけをぬる目のお湯か水で３０分～４０分戻し、軸は切り落とし細切りにする

 

    ３．　にんじんは皮をむき、適当な大きさに切る　(今回は☆型で型抜きしました）

 

    ４．　にんじんと干ししいたけを、しいたけの戻し汁１／２カップ、砂糖、しょうゆ。みりんで煮含める

 

    ５．　れんこんは皮をむき、２～３ｍｍくらいの厚さの半月切りにして、
            お酢少々を加えたお湯でサッとゆで、甘酢に漬ける

 

    ６．　卵は溶きほぐして薄焼きにし、錦糸卵にする

 

    ７．　さやいんげんは塩を揉み込んで洗い、鍋にわかしたお湯に３０秒～４０秒いれ、
            ざるにあげて冷水で冷まし、１本を４等分くらいの斜め切りにする

 

    ８．　ご飯が炊き上がったら熱いうちに合わせ酢を混ぜてうちわで扇ぎながらご飯をさます
            

 

    ９．　すし飯に錦糸卵、しいたけ、れんこん、いんげんを散らす

 

 

 

    あー。本当にバカ。なんで忘れちゃったのかしら？
    とうとう、おとといで　桜でんぶ　も賞味期限切れになってしまった　(汗)

 

    最近、ついつい　ボッー　と考え事をしながら家事をしているので
    ヌケまくりだわ。反省。反省。

 

 

 

    ちなみに　れんこん　の甘酢の分量がかなり　あたくし好みだったので、
    次回もこの分量を忘れないようにしようっと　♪