秋刀魚ご飯

 

    こんにちは。

 

    めっきり秋らしい季節になりましたね。こちらでは日中はまだ暑く、半袖でＯＫですが、
    朝晩はすっかり涼しくなりました。　今日は風もさわやかで気持ちい～♪

 

    さて、随分前ですが、秋刀魚を使って炊き込みご飯を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（お米３合分)】

 

    さんま　・・・　２尾                                                 米　・・・　３カップ
    昆布　・・・　１５ｃｍ                                               水　・・・　３～３と３／４
    塩　・・・　少々                                                      醤油　・・・　大さじ２
    酒　・・・　大さじ２                                                 ごぼう　・・・２５ｇ
    油揚げ　・・・　１／２枚                                          しめじ　・・・　１／３袋

 

 

    【作り方】

 

    １．　お米を研いでざるにあげる　昆布は固く絞った布で表面をふき、お釜に入れ、
            分量の水を入れて３０分ほど置いておく

 

    ２．　さんまは、ハラワタ、頭をどけて２つに切って、塩を両面に振り３０分おいてからグリルでこんがりと焼く

 

    ３．　しめじは石突を取って小房に分ける　油揚げは油通ししてから適当な大きさに切る
            ごぼうは泥を落として千切りにし、酢水(分量外)にさらしておく

 

    ４．　お釜から昆布をいったん取り出し、ざるにあげておいたお米をお釜に戻す
            その上に昆布、しめじ、水を切ったごぼう、油揚げ、焼いた秋刀魚を乗せ、普通に炊く

 

    ５．　炊き上がったら、さんまの骨をとって身をほぐし、昆布は刻んで炊き上がったご飯と混ぜる

 

 

 

    母から教えてもらったレシピです。
    焼いてから炊き上げるので、さんまの臭みもほとんどありません。
    小骨は食べられるので、面倒であれば中骨だけはずして身をほぐすといいと思います。

 

    私は写真の都合上、一部、身をほぐさず、そのままご飯に乗せてみました。　(　分かりにくい写真だけど　）

 

    とぉーーーーっても美味しいですよ。

 

 

    秋刀魚好きな人は油揚げがないほうが、よりいっそう秋刀魚を感じることができます。
    秋刀魚が少し苦手な人は、炊き上がったご飯に針しょうがを混ぜて食べるといいかも♪

 

 

    最近、外食が多かったり、バタバタ忙しいので、あまり家でご飯を作っていません。
    更新が滞っていますが、　feb夫　ともども、元気にやっています