レンコンの明太子炒め

 

    こんにちは。

 

    使いかけのレンコンが冷蔵庫に眠っていたので、明太子で炒めてみました。
    よくやるのは、マヨネーズでシメジを炒めて、れんこんと明太子で和えるのを
    作りますが、この日はもっと簡単にっ！

 

 

 

 

 

 

    【材料　２人分】

 

    レンコン　・・・　直径７ｃｍくらいのものを１０ｃｍほど
    明太子　・・・　１腹                                                          ごま油　・・・　適量
    お酢　・・・　適量                                                             お醤油　・・・　小さじ１
    お酒　・・・　大さじ１                                                         小葱　・・・　１本

 

 

    【作り方】

 

    １．　レンコンは皮をむいて薄くスライスし、１枚を４つに切り(いちょう切り）、酢水にさらす
    ２．　明太子を腹から出し、お酒とあわせておく
    ３．　フライパンにごま油をひき、レンコンの水を切って、炒める
    ４．　レンコンに油がまわったら、２．を入れてからめ、醤油をいれて混ぜ合わせる
    ５．　お皿に盛り、小口切りにした小葱を散らす

 

 

    ちょっとした副菜です。お酒のおつまみにもなるし、ご飯にも合います。