海老とフレッシュトマトのアーリオ･オーリオ

 

    こんにちは。

 

    昨日の私のお昼ご飯です。
    落合シェフ　のお料理本をパラパラめくっていたら　パスタ　が食べたくなりました。
    ニンニクと赤唐辛子のオイルは、　落合シェフ　の本を参考にして作ってます。

 

 

 

 

 

 

    【材料（１人分）】

 

    パスタ　・・・　１２０ｇ                                                海老　・・・　５尾
    トマト（大）　・・・　１／２個                                        バジルの葉　・・・　６枚
    ニンニク　・・・　１片                                                赤唐辛子　・・・　１／２本
    塩　・・・　適量                                                        オリーブオイル　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　パスタをゆでるため用の鍋に、湯をわかす　トマトは皮をむいて一口大に切る

 

    ２．　海老は殻をむき背綿を取って塩少々をふっておく

 

    ３．　ニンニクは皮をむき、包丁の背でつぶす　バジルの葉は適当な大きさにちぎる

 

    ４．　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける

 

    ５．　オリーブオイルがふつふつとしてきたら弱火にし、ニンニクがまんべんなくきつね色になり、
            芯まで火が通ったら、フライパンを火からはずす

 

    ６．　フライパンのオイルの温度が下がったら、種を取った赤唐辛子を加えて、１０～２０秒ほど
            フライパンをゆすりながらオリーブオイルに辛みをうつす

 

    ７．　フライパンからニンニクと赤唐辛子を取り出し、パスタの茹で汁４０ｃｃを加えて
            再び弱火にかけ、フライパンをゆすりながらオイルと汁をトロリとさせる

 

    ８．　フライパンに海老を加えて弱火にし、海老の表面の色が変わったら取り出す

 

    ９．　フライパンにトマトを入れて炒め、海老と半量のバジルの葉を炒める

 

    １０．　パスタの水気を切ってフライパンにいれ、塩で味を調えて、
            オリーブオイルを少々加えて火を止め、良く和える

 

    １１．　お皿に盛り付け、残りのバジルの葉を散らす

 

 

    ひゃっほぉー♪　おいすぃぃーーー。
    トマトの甘みが口の中に広がるわぁ～。
    海老も　プリップリ　で美味しいし、嬉しいーーーーー。

 

    本来はパスタの茹で汁で塩味を調節するみたいなんだけど、
    足りなかったので、最後に塩で味を調えました。
    塩は大目の方が素材の旨味が出るので美味しいです。

 

 

 

    しつこく　コスモス　など。

 

 

 

 

 

 

    キバナコスモス　かな。　オレンジがうまいこと色が出なくて苦労したのよ。
    肉眼だと、もっとオレンジの色が濃いかも。
    後ろのぼかし具合が気に入ったので載せてみました。