麻婆大根

 

    こんにちは。

 

    今日から８月ですね。早いっ！！！
    山口市は盆地なので、夏は暑く、冬は寒いそうです。
    京都と同じ。本当に暑いです。でも今日は風があったので、幾分涼しいかな？

 

    暑いときにはなぜか辛～いものが食べたくなります。
    そんなわけで、　麻婆豆腐　ならぬ、　麻婆大根　を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料２～３人分】

 

    大根　・・・　２６０ｇ                                                    豚ひき肉　・・・　１００ｇ
    豆板醤　・・・　大さじ　１／２                                      甜麺醤　・・・　大さじ１／２
    豆鼓醤　・・・　小さじ１／２                                        一味唐辛子　・・・　適量
    長ネギ　・・・　１／４本                                              粒山椒　・・・　適量
    サラダ油　・・・　適量                                                ごま油　・・・　少々
    塩　・・・　下記                                                          お酒　・・・　下記
    お醤油　・・・　下記                                                    中華だし＋水　・・・　８０ｃｃ
    水溶き片栗粉　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　大根は皮をむき、一口大に切り、お米の研ぎ汁でゆでし、ザルにあげる
    ２．　フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚ひき肉を八分目位まで火がとおる様に炒める
    ３．　豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、お酒小さじ１／２、お醤油小さじ１／２を入れて、
           パラパラになるまで炒める
    ４．　中華だし＋水、塩小さじ１／２、醤油大さじ１／２、お酒大さじ１／２を入れて１分煮込む
    ５．　大根を入れて２分煮込み、長ネギをいれ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、
          ごま油を鍋肌から入れて完成

 

 

    甘みをつけようかと思いましたが、今回は辛いままで。
    ビールやご飯が進みます！