いか三種和え

 

    こんにちは。
    青森県産　の　スルメイカ　を　使って　三種類の和え物を作りました。
    晩御飯のおかずにしたんだけど、完全に　酒の肴。
    あ゛あ゛あ゛あ゛～　　日本酒、飲みたいっ！！！

 

 

 

 

    まずは定番の　明太子和え。
    明太子　は　ここの　を　使用。
    和える時に少量のお酒を加えました。

 

 

 

 

    次は　オクラ和え。
    オクラは塩で板ずりして、熱湯でサッとゆでて冷水に取り、
    半分に切って種をのぞいてからたたいてます。
    おかかと醤油をプラス。

 

 

 

 

    そして最後は　ウニ和え。
    ウニ　は　コレ　を　使用。
    毎年、お義母様からいただきます。　ありがたや。ありがたや。

 

 

    どれもこれも美味しいけれど、しいて言うなら　オーソドックス　に
    いか明太　が　好みかな？？？

 

 

 

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鯵フライ

 

    こんにちは。　
    山口だったか、九州だったか忘れましたが、その近郊で獲れた　真鯵　を
    フライにしていただきました。
    結構、大きめだったんだけど、１尾　８０円　だったのっ。
    安っ！！！！！！！！！！

 

 

 

 

    ３枚に卸して、中骨を抜き、塩コショウをして、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げたもの。　

 

    あっという間にできるから　ラクチン　夕食メニュー　です。
    しかも、　feb夫　が　喜ぶので　（たぶん揚げ物だから）
    凝った料理は必要ないってことかしらね？？？

 

    しばらく実家に帰る予定なので、冷蔵庫の整理中。
    たいしたものが作れないので、ちょうど良いメニューでした。

 

 

    月曜日から降り続いている雨。
    昨日から更にすごくて、　大雨洪水警報　が　出ています。
    ジャブジャブ降る感じ。
    心配してメールくれた方々、ありがとう。大丈夫です。

 

    九州北部は大変なことになっているみたいなので、
    その地域の方には、お見舞い申し上げます。

 

 

 

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イサキのソテー カポナータ添え

 

    こんにちは。　
    今が旬の　イサキ。　３枚におろしてソテーし、
    カポナータ　を　添えていただきました。　超、んまー！

 

 

 

 

    イサキは皮目に数箇所包丁を入れて塩コショウをふって、
    ローズマリーを乗せて冷蔵庫でしばらく寝かして、焼く直前に取り出して、
    キッチンペーパーで水気をふいて小麦粉をまぶして、　
    オリーブオイル＋にんにく　の　フライパンの中に皮目から弱火で
    パリッ　と　するまで焼く
    ひっくりかえして身の部分も　フックラ　焼くだけ

 

 

    カポナータは、ニンニクの芯をとって包丁の背などでつぶして、
    フライパンにオリーブオイルとともに入れて香りを出し、
    玉ねぎ、ベーコンを弱火でじっくり炒める
    ブラックオリーブ、アンチョビ、ケッパー　を　入れて更に炒める
    赤パプリカ、黄色パプリカ、しめじ、ピーマン、ズッキーニを順に炒めて
    角切りにした生のトマト、白ワインビネガー、ローリエを入れて煮込む
    塩コショウで味付けして完成

 

 

    こういう系が大好きなので、ほんと、美味しくて満足。
    キンキンに冷えて、キリリと辛い白ワインがあるともっといいんだけど、、、

 

    今回は、ケッパー、アンチョビ、ブラックオリーブ、白ワインビネガーを入れたので
    ラタトゥユ　ではなく　カポナータ。
    作るコツは、とにかく弱火でじっくりと。　野菜に汗をかかせる感じ。
    炒めるのに３０分。煮込むのに３０分くらいかけると美味しいです。

 

 

 

 

    翌日のランチは、余った　カポナータ　で　パスタ。
    パスタをゆでて、カポナータのお鍋の中で混ぜ合わせるだけっ！
    これがまた美味しいのよね　♪

 

 

 

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金目鯛の煮付け

 

    こんにちは。
    昨晩は　金目鯛の煮付け　を　作りました。
    もう、時期はずれですけどね　(汗)
    １尾買ったので、半身はお刺身で、半身を煮付けにして食べましました。

 

 

 

 

    一緒に煮る野菜は、　しめじ　とか　ごぼう　とか、　お豆腐　なんかを
    入れても美味しいです。
    配合は適当ですが、 お酒 、みりん、砂糖、醤油、お水 を入れて煮ています。
    ショウガのスライスをお忘れなく。
    金目鯛は、煮る前に熱湯をまわしかけて臭みを取ってます。
    もちろん、水気をふいてから煮始めます。

 

 

 

 

    昨日は、関東地方で　ゲリラ豪雨　が　あったようですね。
    大丈夫だったでしょうか？
    今日も　山口　は　ものすごーく　暑い　です。
    予想最高気温は　３１℃。　晴れてます。

 

    確か、梅雨入りしたよね　・・・　？？？

 

 

 

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タコとプチトマトのマリネ

 

    こんにちは。今日も晴れていて暑い　山口　です。
    先週作ったものですが、白ワイン　が　グイグイ　進んじゃいそうな、マリネ。
    和えるだけの簡単メニューで、おつまみに、おもてなしに、と　活躍できます。

 

 

 

 

    冷凍しておいた　タコ　だったんだけど、元々が美味しいからか？
    急速冷凍をかけたからか？　とにかくとても味のある、美味しい　タコ　でした。
    レシピ　を　おこすほどでもないけど、メモ書きで。

 

 

    ＊　たこの足　２８０ｇ
    ＊　プチトマト　１０個
    ＊　にんにく　１片　(スライス)
    ＊　大葉　２枚　(みじん切り）
    ＊　パセリ　少々　(みじん切り)
    ＊　オリーブオイル　大さじ１
    ＊　白ワインビネガー　大さじ１
    ＊　レモン汁　大さじ１／２
    ＊　塩・こしょう　適量

 

 

 

 

    基本は切って混ぜるだけ。
    今回は、プチトマトを湯むきしています。
    ガーリックは摩り下ろしてもいいんだけど、平日の場合は香り付け程度に
    スライスの方が無難かな？
    大葉　または　バジル　を　使うといいです。
    食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと。最低３０分くらいかな？

 

 

    盛り付けを変えると、気分も変わるでしょう？
    小さい透明のグラスに入れてもいいし、ピンチョス風にすると、
    より、おもてなし感が出るかも。

 

    お酒のお供か、または　パン　と　一緒に！
    お行儀が悪いかもしれないけど、　マリネ液　を　パン　に　付けて食べると
    超、まいうー！
    白いご飯には合わないと思います　xxx

 

 

 

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