秋刀魚のなめろう

 

    こんにちは。
    旬の秋刀魚。　脂も乗っているし、お手ごろ価格なのでヘビロテ。
    飽きるといけないので、バリエを色々。

 

 

 

 

 

 

 

    この日は　秋刀魚のなめろう　で。
    「クｩ～　(≧σ≦)　日本酒　が　飲みた～い！」　　　・・・　という　味。

 

    お刺身用で、新鮮だったし、私は作ってから割とすぐに食べたので独特の臭みもなくて、
    超、おいすぃ～　♥　と　感じたんだけど、真夜中１時過ぎに帰って来てから
    晩ご飯　を　食べ始めた　feb夫　は　どうだったか　不明。

 

 

 

 

 

 

    頭を落として内臓を出して水洗いして、三枚におろして皮をはいで細切りにして、
    みじん切りのネギ、みょうが、しょうが、大葉などと一緒にたたいて
    味噌をまんべんなく和えれば　オッケー　

 

 

 

    ２人　で　１尾　あれば　じゅうぶん。
    ２尾　買ったので、もう　１尾　は　コレ　で。
    いやはや。本当に美味しい。

 

    今年はまだ　秋刀魚の炊き込みご飯　は　作っていなかったな　・・・
    うっしっし　Ψ(｀∀´)Ψ

 

 

 

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秋刀魚と野菜の蒲焼ソース

 

    ｳｳｳｳｳｳｳｳ･････　(((( ﾟДﾟ))))ｻﾑｩｰ　寒いっすｩ～
    布団に丸まりたいっすｩ～　

 

    またまたまたまた　ＲＦ１　の　お惣菜　の　まねっこ。
    我ながらしつこい　・・・　(≧σ≦)！！
    この時　や　あの時　や　その時　と　一緒で、購入していないので
    味は我流ですが、とっても美味しくいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

    うわぁ！　色々な野菜が入っているから、デパ地下のお惣菜っぽくなってるぅ　(笑)

 

 

 

    今回使った食材は、レンコン、さつまいも、いんげん、ピーマン、赤パプリカ、
    黄色パプリカ、かぼちゃ、水菜、秋刀魚。
    野菜は水菜以外はすべて　１６０度　で　素揚げ。
    秋刀魚は三枚におろして、３～４つに切って、キッチンペーパーで水気をふき、
    小麦粉をまぶして、フライパンで焼き色をつけて、素揚げした野菜を
    秋刀魚のフライパンに追加して、お酒、みりん、醤油、お砂糖　を
    まぜたタレを入れて、照り良く絡めて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

    ちょっと全体的に味が濃すぎたかも。
    でも、美味しいなぁ～。　うん、美味しい。
    この、甘辛加減がご飯も、お酒も進む、進む。

 

    いかん、いかん　…llllll(-_-;)llllll

 

 

 

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鮭のさんが焼き

 

    このテレビ　を見て、「おっ！うちの冷蔵庫にも　鮭　があるっ！」　と思い、作ったもの。
    鮭のさんが焼き　です。

 

    さんが焼き　って　鯵　などの　お魚　で　味噌　を　使ってやるけど、　
    鮭　で　塩味　だとアッサリのシンプルな味でした。おいしー！

 

 

 

 

 

 

 

    意識したのは、玉ねぎを　粗みじん切り　に　したこと。
    シャキシャキ感　を　残したかったので。

 

 

 

 

 

 

    夜遅く帰ってきて、温めてから食べた　feb夫　は、
    「つくね　、美味しかったよー」　と　言っていました　…llllll(-_-;)llllll

 

    私：　「それ、鮭だよ」
    feb夫：　「えっー！そぉなのぉ？？？？」

 

 

    やっぱりわかっていなかった　・・・
    まぁ、いいけどね　ε= (´∞｀ ) ﾊｧｰ

 

 

 

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秋鮭のネギ味噌マヨ焼き

    こんにちは。

 

    秋鮭です。その名のとおり、味噌とマヨネーズでソースを作って鮭に塗り、
    上からネギをふんだんに散らしてオーブンで焼いたものです。
    お酒にもご飯にも合う一品♪

 

 

 

 

 

 

    ちょっとこげてて美しくないですね　、、、

 

 

 

    秋鮭は適当な大きさに切って、軽～く塩をふって１０分ほどなじませて
    キッチンペーパーで水気を拭きます。
    味噌とマヨネーズは　大さじ２ずつと、みりん　小さじ１をよく混ぜ合わせます。
    耐熱皿に薄くサラダ油を塗って、適当にちぎったキャベツ、秋鮭を乗せて上からソースを塗り、
    刻んだ長ネギを乗せて、もう一度、キャベツ、秋鮭、ソース、ネギの順に重ねて
    ２２０度のオーブンで１５分、２００度で５分ほど焼いたら出来上がり。

 

 

 

 

 

 

    焼く前は　こ～んな　感じ　↑↑↑
    ネギは、たっぷりが美味しいです。
    オーブンの時間、温度はオーブンの特性に合わせて適当に。
    鮭が焼けてればオッケー。
    味噌も色々あるので、マヨネーズより少し少なくしてもいいかも♪

 

    半身を買ってきて残りは冷凍してあるので、次は何を作ろうかしらん？

 

 

 

    最近、急に寒くなってきました。ついこの間まで半そでだったのに、
    昨日はタートルのニットを着ました。寒っ！
    風邪にご注意を。

 

 

 

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イカときのこの塩炒め

    こんにちは。

 

    スルメイカときのこ類を使って、簡単塩炒め。
    ほーんと、最近、手抜き料理ばかり　・・・　(汗)

 

 

 

 

 

 

    【材料　３人分】

 

    スルメイカ　・・・　２はい　（胴体と耳のみ）
    えのきだけ　・・・　小１袋
    舞茸　・・・　１／２パック
    生しいたけ　・・・　３枚
    しめじ　・・・　１パック
    片栗粉　・・・　小さじ２
    あら引き黒こしょう　・・・　適量
    塩　・・・　小さじ２／３
    サラダ油　・・・　大さじ１
    お酒　・・・　大さじ２

 

    【作り方】

 

    １．　イカは胴体と耳を切り離し、皮をむき、表面に格子状に包丁を入れて一口大に切る
          ＊胴体は開いてから包丁を入れる

 

    ２．　イカを熱湯でサッと茹でて水気を切り、黒こしょうと片栗粉をもみ込んで１５分ほどおく

 

    ３．　きのこは食べやすい大きさにカットする

 

    ４．　フライパンにサラダ油を入れて熱し、きのこを炒める
          しんなりしてきたら酒を振りいれ、イカを加えてサッと炒めて
          塩を加えて混ぜ合わせて出来上がり

 

 

 

    イカはかたくならないように、茹でる時も、熱湯に入れて再び沸騰したら
    １０～１５秒で取り出す。　炒める時も　サササッ　と短い時間で炒めること。

 

    黒こしょうと片栗粉を揉み込む事によって、イカの旨みを　ギュギュッー　と
    閉じ込めます。　今が旬のきのこを　モリモリ　食べよう！
    えのきのシャキシャキ感がたまらないので、必須です。

 

 

 

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