ゴーヤと豚ひき肉の味噌炒め

 

    こんにちは。
    夏野菜が出回っていますね。
    毎日のように　とうもろこし　を　食卓に出してます　（汗）
    枝豆　も　この時期ならではで、枝つきを買ってきて茹でたり。
    冷奴も毎日のように食卓に・・・　←　手抜き　

 

 

 

 

    そして夏の定番といえば　ゴーヤ。
    豚挽き肉　と　もやし　を　使って、甘味噌仕立てです。

 

 

    ☆　材料　☆
    
        *　ゴーヤ　１本
        *　豚挽き肉　１２０ｇ
        *　もやし　１／２袋
        *　砂糖　大さじ１と１／２
        *　お酒　大さじ１
        *　味噌　大さじ２と１／２
        *　しょうが　１／２片
        *　ごま油　適量

 

 

        １　ゴーヤを半分に切って綿をスプーンなどで出す
        ２　ゴーヤを好きな厚さにカットして、１０分ほど塩もみして水で洗う　（塩：分量外)　
        ３　もやしはひげをとる
        ４　しょうがをみじん切りにする
        ５　フライパンにごま油を入れて熱し(強火)、弱火にしてしょうがを入れ香りがでるまで炒める
        ６　ひき肉を入れてしっかり炒めて酒を入れて水気を飛ばす
        ７　ゴーヤを入れて炒めたら、砂糖を入れてすり混ぜる
        ８　もやしを入れてすぐに味噌を入れ、練って溶かすように手早く炒めて出来上がり

 

 

 

 

    ゴーヤが苦手でなければ塩もみは省略可。
    
    結構、甘めです。子供向け？かなあ？　（子供ってゴーヤは食べられるか？）
    
    アレンジとして味噌をコチュジャンに変えたり、豆板醤入れてもいいかもね。
    今回は　味噌　という　和　の　調味料　で　シンプルに。

 

 

 

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きのこのエスニックサラダ

 

    こんにちは。
    なんだか暑かったり、寒かったり、本当に、春はどこに行ったんだ？？？
    自分が着る服も迷うけど、それ以上に赤ちゃんに着せる服が迷う。
    まっ、うちは極端に暑がりなので、ちょっと寒いかも？って思っても
    半袖でいいぐらいなんだけど、外に行く時に薄手の上着を着せると
    車の中じゃ暑そうだし、、、
    しかも、雨ふったかと思ったら数分後には、日差し　ガンガン　だったり。
    
    んもぉ！

 

 

 

 

    愚痴はさておき、、、
    そんなある日のエスニックなサラダ。
    きのこ特集のお料理本に載っていたもの。
    材料とかちょっと変えたのでメモ書き　　φ(｡｡;)ﾒﾓﾒﾓ
            
            
            
        ＊　水菜　２株
        ＊　しいたけ　３枚（肉厚のもの）
        ＊　しめじ　２／３袋
        ＊　舞茸　１／２パック
        ＊　ベーコン　４枚
        ＊　にんにく　　１かけ
        ＊　サラダ油　少なめ
        ＊　ナンプラー　大さじ１
        ＊　こしょう　少々
            
            
            
            ○　しいたけは３〜４にそぎ切り　しめじは石突きをとってほぐす　舞茸も細く裂く
            ○　水菜は４cmの長さに切る　ベーコンは３cm幅に切る
            ○　にんにくは芯をとって薄くスライスする
            ○　フライパンにサラダ油少々と、ベーコン、ニンニクを入れて弱めの中火で炒める
            ○　ベーコンに焼き色が付いたら強火にしてキノコ類を加えてしんなりするまで炒める
            ○　ナンプラーを鍋派だから入れて、水菜の茎の部分を入れてチャッチャと炒めて、
            　　水菜の葉の部分を加え、手早く混ぜ合わせて火を止める
            ○　器にもって、こしょうをふる （←　ふり忘れたっ！）

 

 

 

 

    もっと、エスニック、エスニックしてるかと思いきや
    ナンプラーがほとんど感じられない感じだった。
    まあ、これはこれで美味しいけど、次はもうちょっとナンプラーを増やそうかな？
    でも、塩っぱくなったら困るなあ。
    
    
    水菜って見た目がいいから買いたくなるけど、実は生で食べるのがあまり好きではない。
    茎の部分が喉に詰まる感じ？　突き刺さる感じ？　あれがいや。
    炒めるとしんなりするので、火を通せば問題ないんだけどね。

 

 

 

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青梗菜としいたけのうま煮

 

    こんにちは。
    学生時代、　　青山　の　中国宮廷料理　の　お店でアルバイトをしていました。
    そこのメニューで出していた　青梗菜と干ししいたけのうま煮。
    これが、シンプルなんだけど、絶品だったなあ。

 

 

 

 

    私は手抜きして　味覇　を　使っているけれど、
    本当はどんな調味料で味付けしていたんだろうか？？？
    
    
    
    アルバイトしていたのは２０年くらい前か？
    年がバレル！
    あの頃は、今より　１０kg以上　痩せていたので、
    制服だった黒いチャイナドレスもなかなか似合っていた　はず。
    今、そのお店はないけれど、その制服がまだあったとしたら着られるだろうか？
    いや、サイズがないかもしれないなあ　（汗）
    っていうか、万が一、どうにかその制服が入ったとしても、
    太りすぎて、完全に　モザイク　だわっ！！！
    
    いったい、いつからこんなに太ってしまったんだ（泣）
    そして、あの頃は自分の事を　太っている　と　思い込んでいた。
    学生時代にありがちな、大きな間違い。

 

 

 

 

    今は巨大胃袋の持ち主だけど、当時はお昼にコンビニのおにぎり１個食べただけで
    お腹がいっぱいになるという、少食女子だったのだ。
    まっ、世の中に美味しい食べ物やお酒があることを知らなかったのね。
    未熟だった　わ・た・し。　(ﾟｍﾟ*)ﾌﾟｯ

 

 

 

 

    暑い日が続いていたので、この日の夕飯は　鯵のたたき　を。
    feb夫　は　なめろう　が　好きだけど、　なめろう　って　味が濃いので、
    夏向きじゃないと思うのは私だけか？
    たたき　で　食べる　鯵　も　最高♪
    
    これは萩産の鯵ですが、私は湘南付近でとれる鯵の味が好き。
    ダジャレ　じゃないよ。

 

 

 

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若竹煮

 

    こんにちは。
    春らしく、若竹煮。　んまいっ！！！

 

 

 

 

    たけのこ　は　好きだけど、　ゆがくのが面倒くさくて　時間がなくて
    買ってなかったんだけど、お義母さまがゆがいたのを持ってきてくれました！
    さ～すがぁ！　私の性格、見抜いてるぅ～　（笑）

 

    今年最初の　たけのこ　は　何にしようか悩んだんだけど、
    この間、外食したときに食べた　若竹煮　が　すごーく美味しかったので、
    また食べたくなって作りました。

 

 

 

 

    １日目　より　味のしみた　２日目　の　方が　美味しいよねぇ～。
    
    木の芽は、自家製。
    冬の間、ほとんど水をあげなかったので枯れちゃったかと思っていたけど、
    元気に息吹いていたわぁ～。　ありがとう！！

 

 

 

    最近、超、超、お疲れ気味の私。
    Angelちゃん　が　４ヶ月半になったら、突然、ものすごく悪い子になってしまいました。
    それまでが割とラクチンだったので、余計にそう思うのかもしれなけれど、
    とにかく、奇声がうるさいし、泣くし、泣き始めると抱っこしてもダメだし、
    眠いのに寝ないし、もう、へとへと。
    
    一人で遊んでくれていたり、勝手に寝てくれていたあの頃が懐かしい。
    もうっ！　なんでなの？？？
    会社に背負って連れて行って！　と　feb夫　に　頼んでいるのに無視するしっ！！
    産まれる前に約束したじゃないかっーーーーー！

 

    一日中、家でおんぶしていて、本当に体が痛い、、、

 

 

 

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白菜とホタテ缶のあっさり煮

 

    こんにちは。
    今日は暖かいけど、結構寒い日が多いですよね？　
    桜も咲いたのにね。
    鍋　に　しようと思って買っていた　白菜　でしたが、　鍋　は　しなかったので、
    ホタテ缶　と　一緒に煮ました。

 

 

 

 

    鍋に入れてクタクタに煮るだけの超簡単、ラクチンメニュー。
    今はこんなメニューばっかり　（汗）

 

 

        ＊　白菜　１／４個
        ＊　ホタテ缶　１缶（固形量　６０g　内容総量　１３５g）
        ＊　お酒　大さじ１
        ＊　鶏ガラスープの素　大さじ１
        ＊　水　１００cc
        ＊　しめじ　１袋
        ＊　塩　１〜２つまみ
        ＊　こしょう　少々
        ＊　水溶き片栗粉
        
        
        ●　厚手の鍋に、白菜の芯を下の方に敷き詰める
        ●　その上にホタテを乗せる
        ●　その上にしめじを乗せる
        ●　その上に白菜の葉っぱを乗せる
        ●　その上にホタテを乗せる
        ●　その上にしめじを乗せる（この繰り返し）
        ●　ホタテの缶汁を入れる
        ●　水、お酒、鶏ガラスープの素を入れる
        ●　蓋をして弱火でクタクタになるまで煮る　(途中、ときどき混ぜる）
        ●　塩こしょうで味付けする
        ●　水溶き片栗粉でとろみをつける

 

 

 

 

    鍋いっぱいでも、半分くらいになりまーす。
    ルク　の　ような　厚手の鍋がベスト。
    うちは　ココットロンド　の　２０cm。
    大食い夫婦には、ちょっと小さいのがたまにきず。

 

 

 

 

    我が家の　Angel。
    今日で９日目の便秘。綿棒で刺激したり、「の」の字マッサージをしたけど
    いっこうに気配がないので、今朝は病院に行って来ました。
    そしてまたまた浣腸していただき、無事に…　（笑）
    ２〜３日でない場合は綿棒で刺激してよいと先生がおっしゃったので、
    次回からはそうしましょう。
    
    それから脇の下の赤み。
    これは湿疹もないので心配なし。皮膚と皮膚がずっとくっついている場所なので
    赤くなりやすいんだって。
    
    それと、耳切れ。
    前回　「キンダベート」　という弱い　ステロイド　を　処方されていたんだけど
    治りが悪いので今日は　「リンデロンVG」　を　処方されました。
    前回との違いは　抗生物質が入った事と　ステロイド　の中でも
    もう一段階強いものだそうです。
    ステロイド　を　使うのも躊躇するところではあるけれど、切れていて気になるしねー。
    
    今日は雨だから連れて行くだけでグッタリ疲れたー！
    でも午後からお友達の家に遊びに行ってきまーす！

 

 

 

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