みょうがご飯

 

    こんにちは。
    一足先に、夏にサッパリ食べられる　みょうがご飯　を 作ってみました。

 

 

 

 

 

 

    甘酢を作ってみょうがを３０分くらい漬けて置いたもの、冷凍の枝豆、
    じゃこ、白ゴマを混ぜてあります。
    お酢を切るのが面倒だったので、ご飯に甘酢をかけて混ぜ合わせました。

 

    ちょっとお酢が足りなかった感があるけど、サッパリ食べられて
    食欲のない夏はいいかもしれないな。
    枝豆も冷凍じゃないものでやってみたいしね。

 

 

    ところで、１０日経っても風邪が治らないのでお医者さんに行きました。
    鼻水がワンサカ出るのと、喉が痛くて、咳が止まらないし、痰も出るし・・・

 

    そしたら、やっだー。蓄膿症だってぇ！！！大変っ！
    急性副鼻腔炎と言って、急性の風邪などによる鼻炎から発症するものらしい。
    治療には１ヶ月かかるみたい　(泣)

 

    とりあえず、６種類の薬を１週間飲み続けます。
    えーん　(泣)　こんなことなら早くお医者さんに行ってればよかったよ

 

 

 

 

 

 

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煮込みハンバーグ

 

    こんにちは。
    ハンバーグを作りました。デミグラスソースにしめじとエリンギを入れた
    煮込みハンバーグです。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（4人分）　】

 

    ＜ハンバーグ＞

 

    合いびき肉　・・・　３００ｇ                                 玉ねぎ　・・・　１／２個
    パン粉　・・・　１カップ                                      卵　・・・　１個
    牛乳　・・・　５０ｃｃ                                           塩・こしょう　・・・　適量
    ナツメグ　・・・　適量                                        サラダ油　・・・　適量

 

    ＜きのこのデミグラスソース＞

 

    玉ねぎ　・・・　１／２個                                        しめじ　・・・　１／３パック
    エリンギ　・・・　大１本                                        バター　・・・　大さじ１
    ケチャップ　・・・　大さじ３                                    デミグラスソース　・・・　１缶
    水　・・・　１５０ｃｃ                                                お酒　・・・大さじ３
    中濃ソース　・・・　大さじ１                                   塩・こしょう　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにバターを入れてあたため、炒める
           しんなりしてきたら火を止め、冷ます
    ２．　卵を割り、パン粉と牛乳をひたしておく
    ３．　ボールに合いびき肉、冷ました１、２、塩・こしょう、ナツメグを加えて、ネバネバするまでこねる
    ４．　３を成形し、中心にくぼみをつくる。フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグに軽く焦げ目をつけて
            火を止める
    ５．　オーブン用の耐熱皿にサラダ油を薄くひき、４のハンバーグを広げて乗せて、２００℃で１０分焼く

 

    ６．　玉ねぎはスライスする　シメジは石突を切って個房にわける　エリンギは横半分に切り、
           縦に薄くスライスする
    ７．　鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、きのこ類を炒めて塩コショウし、お酒をふり入れて軽く煮立たせる
    ８．　市販のデミグラスソース１缶を入れ、ケチャップ、中濃ソース、水を入れて１０分ほど煮込む
    ９．　オーブンから取り出したハンバーグを鍋に入れ、さらに１０分ほど煮込んで出来上がり

 

 

 

 

 

 

    この日のハンバーグの付け合せは、にんじんのグラッセ、アスパラ、粉ふき芋です。
    どの料理にもバターたっぷりだから、ちょっとカロリーオーバーだわね　（＾＾；

 

    ハンバーグに塩コショウが足りなかったせいか、やや寝ぼけてたような？
    そして、デミグラスソースはかなり甘めのものになってます。
    翌日のお昼はロコモコ丼をしたんだけど、この甘めのソースがご飯にあって、最高よ♪

 

    ハンバーグはフライパンで蒸し焼きにしてもいいんだろうけど、フライパン用の大きな蓋がないので、
    私はオーブンで焼きました。ふっくら柔らかく、ジューシーに出来上がります。

 

    ちなみにデミグラスソースは　Heinz　の　コレ　を使いました。
    本当は　コレ　の方が美味しいです　（＾＾；

 

    あっ！　それと、赤ワインがなかったのでお酒で代用したんだけど、
    やっぱり赤ワインの方がいいと思います　（＾＾；

 

 

 

 

 

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ボンゴレロッソ

 

    こんにちは。
    休日のブランチに、　feb夫　と合作で　ボンゴレロッソ　を作りました。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２～３人分　】

 

    トマト缶　・・・　１缶                                               新玉ねぎ　・・・　１／２個
    にんじん(小）　・・・　１本                                        にんにく　・・・　１／２片
    バジルの葉　・・・　５枚くらい                                  塩・こしょう　・・・　適量
    オリーブオイル　・・・　適量                                    鷹の爪　・・・　１本
    あさり　・・・　１４粒                                               酒（またはワイン）　・・・　適量
    ロングパスタ　・・・　適量                                       バター　・・・　少々
    パセリ　・・・　少々

 

    【作り方】

 

    １．　あさりは水の中でゴリゴリ荒い、塩水につけ、砂出ししてザルにあげておく
    ２．　にんにくは皮をむき、芯を取り除いたら包丁の背でつぶす　鷹の爪は種を除き輪切りにする
    ３．　にんじんは皮をむき、縦半分、横半分の４等分にする
    ４．　たまねぎは皮をむき、４等分にする　バジルの葉は３枚ほどみじん切りする
    ５．　お鍋にオリーブオイルをひき、にんにくと鷹の爪を入れて、弱火で香りを出す
    ６．　にんにくに焼き色がついてきたら玉ねぎとにんじんをいれて少しいためる　(焦がさない)
    ７．　玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶を入れ、少しだけトマトをつぶす　(全部つぶさない)
    ８．　途中でバジルの葉を３枚入れる　４０分ほど煮込み、塩コショウで味を調える
    ９．　８をこす
    １０．　鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆで始める
    １１．　フライパンにオリーブオイルを少々熱し、あさりを入れてお酒を振りいれ、蓋をして蒸す
    １２．　あさりが開けば火を止め、トマトソースにあさりの汁を入れて煮込む
    １３．　茹で上がったパスタはザルにとり、バターを絡める
    １４．　あらたなフライパンにトマトソース、あさり、パスタをいれ全体を混ぜ合わせる
    １５．　パスタをお皿に盛り付け、残りのバジルの葉を飾る

 

 

    鍋で煮込む時間は、鍋にもよると思います。私はいつものように　LE CRUSET のお鍋で
    煮込んでいます。

 

    あさりを炒める時ににんにくがあったほうがいいかもしれない。
    今回はきらしていたので、仕方なくお酒のみで。

 

    それと、本当はトマトソースを煮込むときにセロリも一緒に煮込むと、味にコクが出ると思います。

 

 

 

 

 

 

    私が愛するトマト缶は　「Spigadoro」。
    酸味が弱く、マイルドです。　これと　LE CRUSET　のお鍋で作れば美味しさ間違いなしっ！

 

    「Spigadoro」　のトマト缶は、東京だと簡単に手に入るのに、こちらではあまり見かけません。
    そして高いっ！　見つけたら大量買いしとかなくっちゃっ！

 

 

 

 

 

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炊き込みご飯

 

    こんにちは。

 

    先日、炊き込みご飯を作りました。具材はお肉の入らない野菜だけのもの。
    アッサリ派の私としては、お肉が入らないほうが好みです。

 

 

 

 

 

 

    分量などは忘れちゃった（適当）なので、具材だけ書いておきます。

 

 

    【材料　　(お米３合分)　】

 

    ごぼう　・・・　１本                                          にんじん　・・・　１０ｃｍ
    油揚げ　・・・　１枚　                                        しめじ　・・・　１／３パック
    絹さや　・・・　３枚

 

 

    炊き込む前に、具材は少し煮込んでから、入れてあります。
    こうした方が味がしみるし、コクが出て美味しくなります。
    こんにゃくを切らしていたのが残念。

 

    炊き込みご飯って、味見したときに　「ちょっと薄味かな？」　と
    思うくらいがちょうどいいのだけれど、今回はやや味が濃すぎました。
    feb夫　は　「ちょうどいい」　と言っていましたが、味が濃いのが好きなようです。　
    ダメよー。　健康のために薄味目指すわ！

 

 

 

 

 

 

    お茶碗は、以前ベトナムに行ったときに買ってきたもの。
    少し重たいのだけれども、　コロン♪　としていて気に入っています。

 

    そして、お箸置きは結婚祝いにお友達の　Yさん　から頂いたもの。
    Yさん、今頃、中国で元気にやってるかなぁー？そうだ！メールしてみようっと。

 

 

 

 

 

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豚バラキャベツ蒸し

 

    こんにちは。

 

    豚バラ肉とキャベツとニンニクを、　LE CREUSET　のお鍋で蒸し煮してみました。
    味付けは塩コショウだけのシンプルなもの。
    ブラックペッパーを多めにゴリゴリするのが特徴です。

 

    鍋に入れておくだけなので、とっても簡単♪♪♪

 

 

 

 

 

 

    【材料　（2人分)　】

 

    豚バラ肉（ブロック）　・・・　300g                          キャベツ　・・・　３～４枚
    水　・・・　１／２カップ                                        鶏がらスープ(顆粒)　・・・　小さじ１／４
    塩　・・・　ふたつまみ                                         ブラックペッパー　・・・　適量
    にんにく　・・・　１／２かけ

 

    【作り方】

 

    １．　豚バラのブロックを熱さ５ｍｍくらいにカットし、塩コショウを少々しておく
    ２．　キャベツの葉をむき、洗って、４ｃｍ四方くらいにちぎる
    ３．　にんにくをスライスする
    ４．　鶏がらスープを水で溶く
    ５．　鍋にキャベツ、にんにく、豚バラを交互に敷き詰め、４を注ぐ
    ６．　弱火で１５分くらい蒸し煮する　途中で塩コショウで味を調える
    ７．　お皿に盛り付け、あればパセリをふりかける

 

 

    豚バラ肉に火が通ればＯＫ。キャベツがクタクタになるのがグッド。
    鶏がらスープは入れなくてもよかったかも。とってもシンプルな味だけど、
    肉は柔らかく、キャベツにガーリックと肉の味がついて美味です。

 

    feb夫　もこういう味が大好きなんですって！
    そりゃあ、よかった！また作るよ！　楽勝、簡単だからさっ！(笑)

 

 

 

 

 

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