シソ入りつくね

 

    こんにちは。

 

    実家にいたときから気に入って作っていた　「シソ入りつくね」　を作りました。
    確か、　栗原はるみさん　のお料理本に載ってたような？
    でも、正確なレシピは覚えていないので、適当に作ってます。

 

 

 

 

 

 

    【材料（８個分）】

 

    鶏胸ひき肉　・・・　２７４ｇ                                      玉ねぎ　・・・　小１個
    シソ　・・・　４枚                                                    小葱　・・・　２本
    塩・こしょう　・・・　少々                                          卵　・・・　１／２個
    片栗粉　・・・　大さじ３                                           お酒　・・・　小さじ１

 

    ＜タレ用＞
    砂糖　・・・　小さじ２                                              醤油　・・・　大さじ２
    みりん　・・・　大さじ３                                           お酒　・・・　大さじ３

 

    サラダ油　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　玉ねぎ、シソは粗くみじん切りにする　小葱は小口ギリに切る
    ２．　ボールに１とひき肉、塩コショウ、卵、片栗粉、お酒を入れて粘りが出るまでよくこねる
    ３．　小判型に形を整える(８個くらい）
    ４．　タレの材料を混ぜ合わせておく
    ５．　フライパンを熱し、サラダ油をひいて３を両面こんがり焼く
    ６．　タレの材料をフライパンに流しいれ、フライパンをゆすりながら煮絡めて照りを出す

 

 

    栗原はるみさん　のオリジナルレシピには小葱などは入っていません。
    私は、シソが足りなかったので小葱を入れただけです。
    それと、分量もレシピどおりではありません。
    今回は、お醤油がもうちょっとだけ足りなかったかも。大さじ１／２くらい足してもいいね。

 

    ちょっと大き目にみじん切りした玉ねぎが、食感があって素晴らしい。
    シソはたっぷり目の方が香りがあって美味しいと思います。

 

 

    先日、職安(ハローワーク)に行ってきました。失業保険の受給の手続きと説明会です。
    終わった後に窓口に行って相談してきましたが、私が東京でやっていたような
    アプリケーションの開発の仕事は皆無だそうです　（号泣）

 

    ここでも、　「東京とはまったく違うので、東京の感覚を捨てたほうがいいですよ」
    というアドバイスを頂きました。同じ言葉を他の人から何度聞いたことだろうか？
    悲しいです・・・・・・・・・・・・・　

 

    外に出て、求人の張り紙を見ると、おもしろいものを発見！

 

    「女将急募！」
    「女将見習い！」

 

    などなど。　思わず笑ってしまった。　土地柄だわね。

 

    「東京の感覚を捨てろ」 というなら、いっそ、こんなのにでも応募してみようかしら？（うそうそ）

 

 

 

 

 

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ししゃも de イタリアン

 

    こんにちは。 以前から気に入っているメニュー、　
    「ししゃものカリカリ焼き、トマトバジリコドレッシング」　を作りました。

 

    アクアパッツァ の　日高良実シェフ　の　レシピ　です。

 

 

 

 

 

 

    オリジナルにはにんにくが入っていませんが、私は薄くスライスして入れています。
    こうすることにより、香り高く、さらに美味しく感じるんです♪
    ししゃもを焼くときのオリーブオイルはたっぷり目で大丈夫。
    極弱火でジックリカリカリに焼くのがいいんだけど、慌てててちょっとうまく焼けなかったかも　（＾＾；

 

    本当に美味しくて、オシャレで見た目にも鮮やか。
    ししゃも　って小さくて細くて安っぽいイメージがあるけれど　(本当に安いけど・・・)
    こうすることで、ちょっとしたおもてなしメニューになっちゃいます。
    キンキンに冷やした辛口白ワインが合うかもね。

 

 

 

 

 

 

    それと、これはコールスロー。キャベツの消費活動です　（＾＾；
    ただ、キャベツが残り少なかったので、切干大根を戻して入れちゃった　(笑)
    他には、ハム、パプリカ(赤）、ピーマン、コーン、くるみ、にんじんなどが入っています。

 

    味付けはビネガー、オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖のシンプルなもの。
    マヨネーズは入れていません。
    例のごとく分量は適当だったのですが、なんか寝ぼけた味になっちゃった？　（＾＾；

 

 

    さて、どうも風邪が治らない我が家。
    feb夫　もずっと　ゲホゲホ、ズルズルしているので病院にいくことをすすめました。

 

    診断の結果は・・・　なんと！　「急性副鼻腔炎」　　
    ちょっとーーー！マネしないでよっ　　　　　　　プンプン

 

    別の耳鼻科に行ったので薬の数は違ったけれど、
    同じような薬を処方されて帰ってきました。　（そりゃあそうだ！）

 

    風邪の治りが悪いってことは、体力が弱ってる？　ストレス？　家庭環境？
    げっーーーー　やっだ、そぉなの？　

 

 

 

 

 

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ブリの照り焼き

 

    こんにちは。
    スーパーで美味しそうな　鰤の切り身　が売っていたので照り焼きにしてみました。

 

 

 

 

 

 

    【材料　（２人分）　】

 

    鰤の切り身　・・・　２切れ                                ねぎ　・・・　１６ｃｍ
    サラダ油　・・・　適量

 

    ＜下味用＞
    お酒　・・・　小さじ２                                        お醤油　・・・　小さじ２
    しょうがの絞り汁　・・・　小さじ１

 

    ＜たれ用＞
    お酒　・・・　大さじ１                                          砂糖　・・・　大さじ１
    みりん　・・・　大さじ１                                       お醤油　・・・　大さじ１

 

    【作り方】

 

    １．　鰤の切り身をペーパータオルなどでかるく押さえるようにして、1切れずつ水けをふき、
           バットなどに入れて下味をつけて３０分くらいおく
    ２．　１の鰤をさらにペーパータオルで軽く押さえ、フライパンにサラダ油をひいて熱し、
           鰤の切り身を盛り付けたときに上の側を下にしてフライパンに並べて焼く
    ３．　中火で２～３分焼き、裏返して弱火にし、４分ほど焼く
    ４．　タレの材料の２／３をまわしいれて、強火にしてフライパンをゆすりながら焼き付ける
    ５．　鰤をお皿に盛り付け、　４ｃｍに切ったネギをフライパンにいれて焼く
    ６．　残りのタレをフライパンに入れてネギに絡ませ、鰤の皿にネギも盛り付ける

 

 

    最初に下味をつけることで、ブリの臭みが消えると思います。
    アッサリ食べたかったのでタレには漬け込まず、フライパンで焼いたときに
    まわしかけて絡めました。
    うん、うん。まぁまぁ美味しく出来たんじゃないかと？

 

    ネギはちょっと焦げるくらいが美味しいんだけどね、　feb夫　が帰ってきちゃって
    慌てていたので、すぐにフライパンから取り出しちゃったらまだ生で固くて辛かったわ　（＾＾；　
    失敗、失敗　

 

    どうも　feb夫　が帰ってくると慌てちゃう。
    帰ってくる時間が遅いので、温かいうちに早く食べさせようと思うと調子狂っちゃうの　

 

    私はブリや、ハマチや、大トロのような脂が乗ったお魚があまり好きではないけれど、
    たまには出してあげよっかね　

 

 

 

 

 

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ごぼうサラダ

 

    こんにちは。
    お義母様に頂いた　ごぼう　があることを忘れていました！
    根菜類が大好きなわたし。この日はサラダで頂きました。

 

 

 

 

 

 

    今回は、粒マスタードを使用したのですが、これがまたなかなかいいんじゃないのぉ？　(笑)

 

    【材料　（４～５人分）　】

 

    ごぼう　・・・　１本                                              にんじん　・・・　小１本
    きゅうり　・・・１／２本                                        マヨネーズ　・・・　大さじ３
    粒マスタード　・・・　大さじ１                               お酢　・・・　小さじ１
    お醤油　・・・　小さじ２                                        レモン汁　・・・　小さじ１
    砂糖　・・・ひとつまみ                                         塩　・・・　ひとつまみ
    パセリ　・・・　適量                                             白ゴマ　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　ごぼうは洗って包丁の背で皮をそぎ、５ｃｍの長さに切り、細ギリにし、酢水にさらす(分量外)
    ２・　にんじん、きゅうりもごぼうと同じ大きさに切る
    ３．　１のごぼうをお鍋で１分ゆで、にんじんを加えてさらに１分ゆでて水気を切る
    ４．　３を冷ましてボールに入れ、きゅうりを加えて、マヨネーズ、粒マスタード、お酢、お醤油、
          レモン汁、砂糖、塩、を加えて混ぜ合わせる
    ５．　お皿に盛り付けて、パセリとゴマをふる

 

 

    分量は適当なんですが、たぶんこんな感じの量だったと 思います。
    粒マスタード入り、気に入っちゃった！

 

    こちらには、私が愛する　「デパ地下」　のお惣菜売り場というのが皆無なので、さみしー(泣)
    （　そもそも、デパートがないって、どうよ？　　）

 

    でも、会社帰りによく立ち寄っていた、　「伊勢丹」　のごった返した人ごみを思い出しながら、
    お惣菜作りに励みたいと思いますっ

 

 

 

 

 

 

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お豆腐と干ししいたけのうま煮

 

    こんにちは。
    お豆腐が食べたかったので、干ししいたけを戻し、オイスターソースで味付けしてみました。

 

    んまー！

 

 

 

 

 

 

    【材料　（3人分）　】

 

    木綿豆腐　・・・　１／２丁                                        干ししいたけ　・・・　４枚
    にんじん　・・・　５ｃｍ                                              しめじ　・・・　１／３パック
    絹さや　・・・　５枚                                                    しょうが　・・・　１／２片
    にんにく　・・・　１／２片

 

    オイスターソース　・・・　大さじ１                                 醤油　・・・　大さじ１
    こしょう　・・・　適量                                                    鶏がらスープ（顆粒）　・・・　小さじ１
    お湯　・・・　２００ｃｃ                                                   お酒　・・・　大さじ１
    水溶き片栗粉　・・・　大さじ２                                     サラダ油　・・・　適量
    ごま油　・・・　少々

 

    【作り方】

 

    １．　干ししいたけはぬるま湯で３０分戻し軸を切って１枚を３つに削ぎ切りする(戻し汁はとっておく）
            しょうが、にんにくはみじん切りにする
    ２．　豆腐は３ｃｍ角に切る　しめじは石突を取り小房にわける　絹さやは筋をとって塩で軽くゆでる
    ３．　フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りを出すように炒める
    ４．　にんじん、しめじ、ほししいたけをフライパンに入れ、少し炒める
    ５．　鶏がらスープとお湯を入れ沸騰させ、オイスターソース、醤油、
            干ししいたけの戻し汁を少々入れて、豆腐も入れる
    ６．　４～５分煮たらコショウを加え、味を見て濃ければお湯を足す
    ７．　最後に絹さやを入れて強火にし、水溶き片栗粉とごま油を鍋肌から入れて盛り付ける

 

 

    なんか適当に作ったので、分量もこんな感じだったと思うけど、
    味見して適当に足したりしてます　（＾＾；
    こういう味が大好き♪♪♪

 

 

 

 

 

 

    そしてこのテーブルクロスは、新婚旅行先のバリで購入したもの。
    南国ムードタップりで、暑い　熱い？　日々を思い出します(笑)

 

    なかなか素敵でしょ？

 

 

 

 

 

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