卵豆腐のお吸い物

 

    こんにちは。

 

    卵豆腐のお吸い物　を作りました。雑誌に載っていたものです。
    feb夫　は卵豆腐を初めて食べたらしく、　「茶碗蒸しみたいでおいすぃー♪」　と喜んでいました。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    卵豆腐　・・・　１個                                                      貝割れ大根　・・・　１／４パック
    だし汁　・・・　２と１／２カップ                                        お酒　・・・　大さじ１
    お塩　・・・　小さじ１／２                                               お醤油　・・・　小さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　卵豆腐は一口大に切る　貝割れ大根は根元を切る
    ２．　鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら卵豆腐と、お酒、お塩、お醤油を入れて
           静かに混ぜ、ひと煮する。貝割れ大根を加えてサッと混ぜて器に盛る

 

 

    分量どおりには作っていないのですが、上品でやさしい味わいのあるお吸い物です。

 

 

 

 

 

 

    週末に、またまた近所のアジサイを激写っ！
    梅雨入りしたというのに、あんまり雨が降らないですね。
    雨粒のついたアジサイも撮りたいのにな。

 

 

 

 

 

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いなり寿司

 

    こんにちは。

 

    子供の頃、いなり寿司は甘くて嫌いだったのですが、最近はこの甘さに惹かれます。
    年取ったのかなー？

 

 

 

 

 

 

    横着して油揚げは市販のものを買ってしまったので、作ったのは酢飯のみ　（＾＾；
    五目いなりにしようかと考えていたのですが、　feb夫　が思いのほか早く帰ってきたので
    酢飯だけの　いなり寿司　になりました。

 

    ８枚あった油揚げですが、ご飯は２５０ｇ使いました。酢飯は少し甘めに作ってあります。
    久しぶりに食べたので、美味しかったなー。

 

    それにしても、　feb夫　が帰ってきて慌てて作ったので、最悪の盛り付けだわ　
    実家から運んできた　南天の葉　を飾ればいいってもんじゃないっつーの
    ・・・と自分への突っ込みです。ははは。

 

 

 

 

 

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鶏もも肉のねぎ棒々

 

    こんにちは。

 

    お料理の本を見て、　鶏もも肉のねぎ棒々　を作ってみました。
    酢味噌をかけていただくのですが、サッパリしていて私好みの味でした♪

 

 

 

 

 

 

    【材料(２人分)】

 

    鶏もも肉　・・・　１枚                                        ねぎ　・・・　１本
    きゅうり　・・・　１本
    （ごま酢だれ）
    白ごま　・・・　大さじ１                                        砂糖　・・・　大さじ１
    麦味噌　・・・　大さじ１
    塩　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　鶏肉は皮をとり、厚い部分に切込みを入れて開き、厚さを均一にする
            全体に塩をふってもみこむ。
    ２．　ねぎの白い部分は鶏肉の幅に長さを合わせてきり、たてに切り目を入れて
            芯を取り出し、白髪ねぎをつくる
    ３．　１の肉をラップの上にのせ、２のねぎの芯と青い部分を乗せて巻く
            ラップの両端をしっかりとねじり、輪ゴムを縦横にかけてとめる
            電子レンジ（５００W)に約５分間かけ、粗熱が取れたら冷蔵庫でさます
    ４．　きゅうりは塩適量をすりこんでサッと払い、すりこ木でたたいてからちぎる
            ごま酢だれのごまをすり鉢ですり、残りの材料を順に加えてすり混ぜる
    ５．　１の鳥の皮は、中火で熱したフライパンに入れてフライ返しで押さえながら
            カリッと焼き短冊形に切る
    ６．　３のラップをはずして好みの幅に切り、器に盛る　４のきゅうりを添え、
            ２の白髪ねぎと、５の皮を乗せ、ごま酢だれをかける

 

 

    私は酢味噌が大好きで、プラスすったゴマの香りが香ばしくて、
    それだけでご飯が食べられそうでした　(笑)
    グリルしたり、炒めたりするより、こういう感じで蒸したほうがヘルシーで、
    私はこっちの方が断然好きです。

 

    白髪ねぎは、氷を入れたお水にしばらくつけておいたので、バリッとしたし、
    鶏と一緒に頂くと、最高に美味しかったです。

 

    もちろん　feb夫　は　鶏皮　に食いついてました　（＾＾；
    私は嫌いなので、全部　feb夫　にあげました。

 

 

 

 

 

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えのきの梅かつお和え

 

    こんにちは。
    えのきを梅肉とおかかで和えました。　雑誌に載っていたものです。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    えのきだけ　・・・　１袋                                        梅干　・・・　大１個
    削り節　・・・　適宜                                              みりん　・・・　小さじ１
    醤油　・・・　小さじ１／２                                       酒　・・・　大さじ２

 

 

    【作り方】

 

    １．　えのきだけは根元を切り、長さを３等分に切ってほぐす。
    ２．　梅干は種を取り、包丁でたたいてペースト状にする　
    ３．　ボールに梅肉をいれ、みりん、しょうゆを加えて溶きのばし、梅肉ダレを作る
    ４．　フライパンにえのきだけと、お酒を入れて中火にかけ、菜ばしで混ぜながら汁気がなくなるまでいる
    ５．　梅肉ダレのボールに加えて和え、削り節大さじ２を加えてさっと混ぜる。
    ６．　器に盛り、更に削り節少々を散らす

 

 

    えのき　のシャキシャキ感が美味しい。梅干サッパリで夏にいいかも！

 

 

    ところで、家の目の前には、山と田んぼが広がっています。(ローカルすぎっ！）
    最初こちらに来たときは愕然としたけど、今は日常になりつつあります。(適応能力？慣れ？）

 

    目の前の田んぼには、昨年は　アヒル　がいたのですが、今年は２羽の　鴨　が
    せっせとお仕事しています。

 

 

 

 

 

 

    この２羽、たぶん両方ともオスだと思うんだけど、非常に仲良しで、
    いつもくっついて田んぼの中の何かを食べている。 鳥のお陰で農薬要らずということらしい。
    土日、祝日もなく、朝早くから働いています。きっとボスが厳しいのね　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

    それにしても、東京では考えられない光景が広がっているわ、ほんと。
    今までの人生と１８０度違うわよねー。はっはっは。

 

 

 

 

 

 

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和風ハンバーグ

 

    こんにちは。

 

    私は、大根おろしで食べるハンバーグが一番好きです♪
    ポン酢をかけていただきます。

 

 

 

 

 

 

    ちょっとお肉に塩が多かったかなぁ？うーむ。
    ナツメグ　たっぷりが好きです。
    今回は、しめじを鶏がらスープで少し煮て、周りに添えてあります。

 

    この日、こちらで唯一のお友達、　Ｋ子ちゃん　がお坊ちゃまと一緒に我が家に遊びに来てくれました！
    Ｋ子家とは、こちらで何回も会ってるし、私も彼女の家に泊まりに行ったりしてるし、
    一緒に焼肉屋さんにご飯を食べに行ったり、日帰り温泉に行ったりしています。

 

    Ｋ子家は我が家から車で１時間弱の道のりなので、しょっちゅう行けないのがたまにキズ。
    それでも、大親友の彼女が近くにいてくれることは、私にとって何よりも、何よりも、心強いことです。
    それなのに、旦那様は、今期か、来期に転勤になるようです　（号泣）
    これで東京に帰っちゃうのかしら？

 

    あーあ。いいなー。　転勤があって　・・・・・・・・・・・・・・(泣)

 

 

 

 

 

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