甘エビとタコのお刺身

 

    こんにちは。

 

    暑くて、暑くて台所は地獄です。火を使いたくありません。
    むふぅー。

 

 

 

 

 

 

    タコは北海道産。甘エビはグリーンランド産。
    特別においしー！　ってわけじゃなかったんだけど、タコは柔らかかったわ。

 

 

 

 

 

 

    お魚用の素敵な和食器がなくて、いつも盛り付けるときに悩みます。
    この日は長細いガラスの器。涼しげでいいんだけどね。
    お魚用の和食器、欲しいなぁー。

 

 

 

 

 

 

    この日は１品だけお鍋を使って料理しましたが、あとは冷奴を食べて極力、
    火から遠ざかってみました。
    普段、汗をあまりかかない　女優の　あたくしも、さすがに汗をかきまくった１日でした。

 

 

 

 

 

▲

鶏のオクラ煮

 

    こんにちは。

 

    妹から教えてもらった　鶏のオクラ煮　を作ってみました。
    ブラジルの　ミナス・ジェライス州　というところの郷土料理です。

 

 

 

 

 

 

    ふがががが　・・・　(-""-;)ムム・・・
    この盛り付けじゃ、何がなんだかわからないじゃないのっ！　→　（盛り付け：feb夫）

 

 

    【材料】

 

    鶏骨付きぶつ切り（もも、手羽）１㌔
    たまねぎ　大１
    トマト　大１
    パセリ　少々
    ねぎ　少々
    オクラ　１０－１２本（１ｃｍ幅に切る）
    ＊テンペイロ　大匙３
    お酢　大匙３
    サラダ油　大匙３(炒め用）
    固形スープの素　１個

 

 

    【作り方】

 

    １．　鶏に熱湯をかけて臭みを取り除くテンペイロをすり込み、
        更に酢をかけて最低１時間はおく
    ２．　たまねぎのみじん切りをそこの熱いなべに入れてサラダ油で炒める。
        玉ねぎが透きとおったら鶏を入れ炒める
    ３．　トマトを大き目のみじんに切り、２に入れて水をかぶる程度に入れて
        固形スープの素を加えて弱火で煮る
    ４．　鶏が煮えたらパセリとねぎのみじん切りを入れ、オクラも加えて塩コショウする
    
    ☆テンペイロ：　にんにく２かけと玉ねぎ１個にサラダ油を少し入れてミキサーで混ぜたもの

 

 

    我が家には　ミキサー　や、　フープロ　などがないので、にんにくと玉ねぎは
    摩り下ろして作ってみました。
    お肉は冷蔵庫に入れて３時間漬け込みました。　
    これのせいで、めちゃんこ　お肉が柔らかくて
    ホロホロホロっ～　と骨から身離れし、ジューシーです。

 

    今回は　手羽元　を使ったけど、　手羽先　でも　手羽中　でも
    骨付きだったらなんでもＯＫなんじゃないかな？

 

    母曰く、お肉にテンペイロをすりこむ際に、塩コショウしたほうが味がしみるのでは？
    と、アドバイスしてもらいました。次回はそうしよう！

 

    妹が、「かなり適当に作っても美味しいよ」　というので、
    分量なんか気にせず作ってみたけど本当だわ。美味しい。美味しい。　
    トマトの酸味がいい味出してる！！
    これはリピート決定のお料理にしようっと。

 

 

 

 

 

▲

ししゃもの春巻き

 

    こんにちは。

 

    feb夫　が早く帰れそうな日を見計らって　揚げ物　をするようにしているんだけど、
    ことごとくその望みは裏切られ、毎度深夜のご帰宅の際に　揚げ物　をしてしまう私。
    「こりゃあ、いかんなー」　　と思いつつ、すんごい美味しいです♪

 

 

 

 

 

 

    春巻きの中身は　ししゃも、切れてるチーズ、バジルの葉、　のみ。
    バジルの香りが香ばしくて、チーズに塩気があるのでそのまま　ムシャムシャ　頂けます♪
    おつまみにも最適よぉ～　（＾＾）ｖ　

 

 

 

 

 

 

    バジルは絶対に入れたいところ！　大葉にしようか迷ったけど、バジルにして正解だったわ。

 

 

 

    さて、毎日暑い日が続いていて猛暑といわれているけれど、やっぱり梅雨だから
    雨も降るわけで、防府（ほうふ）という街にある　阿弥陀寺　に行って　あじさい　を撮影してきました。
    最近、　あじさい　ばかりで・・・（＾＾；

 

 

 

 

 

 

    今がちょうど見ごろで、　あじさい祭り　というのが行われていました。
    「祭り」　って言ってもあじさいの鉢植えが売られてたりするだけですけど・・・　（＾＾；

 

    お寺の中の　あじさい　っていうと、　鎌倉の長谷寺　を思い浮かべるけど、
    行ったことないから規模的にどうかっていうのは比べようもないわ。

 

 

 

 

 

 

    しかし、なかなか見事なもんで、結構満喫して帰ってきました。うはは。

 

    去年も　feb夫　とたくさんの　あじさい　を見ました。
    箱根の登山電車に乗って、線路脇に咲いている　あじさい　は見事だったわー。
    宮ノ下にある　富士屋ホテル　に宿泊し、プロポーズされたのよね。

 

    feb夫　が　めちゃんこ　緊張していたのを思い出すなぁ　(笑)
    あれからもう１年。　早い。早い。　（*o*）ゞ

 

 

 

 

 

▲

カラフル青椒肉絲

 

    こんにちは。
    赤のパプリカと黄色のパプリカも入れて、彩りもキレイな青椒肉絲を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分）】

 

    牛もも肉　・・・　１５０ｇ                                        ピーマン　・・・　２個
    パプリカ（赤）　・・・　１／２個                              パプリカ（黄）　・・・　１／２個
    たけのこ(水煮）　・・・　１００ｇ                              にんにく　・・・　１／２片
    しょうが　・・・　１／２片                                        ねぎ　・・・　３ｃｍ
    
    （お肉の下味)
    醤油　・・・　大さじ１                                              お酒　・・・　大さじ１
    サラダ油　・・・　大さじ１                                         片栗粉　・・・　小さじ２
    塩・こしょう　・・・　少々
    
    （調味料）
    オイスターソース　・・・　大さじ１                            お醤油　・・・　大さじ１
    お砂糖　・・・　小さじ１                                            お酒　・・・　大さじ１
    中華だし(顆粒)　・・・　ひとつまみ                          お水　・・・　大さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　お肉を細ギリにし、下味をよく揉みこんで冷蔵庫に１５分くらいいれておく
    ２．　ピーマン、パプリカ、たけのこは細切りにする
    ３．　ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする
    ４．　調味料の材料を合わせておく
    ５．　フライパンに油を入れて火をつけ、弱火でにんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める
    ６．　５の香りがたってきたら肉をほぐしながら入れて強火で炒める
    ７．　肉の色が変わったら、パプリカ、ピーマン、筍を入れて手早く強火で炒める
    ８．　調味料を混ぜ合わせてフライパンの鍋はだから入れて、味を絡ませる

 

 

    青椒肉絲は、ピーマンの炒め加減が重要。炒めすぎてもＮＧ、炒まってなくてもＮＧ。
    今回は、　feb夫　が早く帰ってきたので、フライパンを担当してもらいました。
    フライパンの振り具合がすんばらしいわっ！さすが！ そして絶妙のピーマンの出来上がり！

 

    ただし、私の味付けがちょっと濃かった。うーむ。
    中華だしが多かったか、オイスターソースか、お醤油を少しだけ減らしたほうが
    いいかもしれない。

 

 

 

 

    さて、先週末、そぼふる雨の中、瑠璃光寺五重塔に咲いているあじさいを撮影してきました。

 

 

 

 

 

 

    瑠璃光寺五重塔が一番美しい景色は春だと思う。手前に桜の木がたくさんあり、
    ぼかして五重塔を撮れば最高に絵になる。
    先日の　夜の瑠璃光寺五重塔　もなかなかのもんだわね。うはっ。

 

    でも、実はあじさいの頃もキレイだと判明。本数は少ないけれど、
    今がちょうど見ごろで傘を差しつつ頑張って撮影してみました。

 

    Ｇパンの裾を捲くり、途中から傘を投げ出して地面ギリギリにしゃがみこむ姿は
    あまり他人様に見せられるものではありません　（＾＾；
    feb夫　も真剣な顔をして撮影していました　(笑)

 

 

 

 

 

 

▲

白身魚のエスニックサラダ仕立て

 

    こんにちは。
    玄海産の　かんぱち　を使って、エスニック風のサラダ仕立てにしてみました。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２～３人分)】

 

    かんぱち　・・・　お刺身用の柵　１／２尾                                        大根　・・・　４ｃｍ
    にんじん　・・・　４ｃｍ                                                                      きゅうり　・・・　１／３本
    ねぎの白い部分　・・・　４ｃｍ                                                          貝割大根　・・・　適量
    カシューナッツ　・・・　大さじ１                                                        レモン汁　・・・　大さじ３
    ナンプラー　・・・　小さじ２                                                              醤油　・・・　小さじ２
    赤唐辛子　・・・　１本                                                                     にんにく　・・・　１／２片
    サラダ油　・・・　適量                                                                    ごま油　・・・　小さじ２

 

    【作り方】

 

    １．　にんにくは薄くスライスし、フライパンにサラダ油をしき、弱火でチップを作る
            焦がさないようにして、お皿にキッチンペーパーをひいた上に乗せてパリパリにさせておく
    ２．　大根、きゅうり、にんじんは千切りにして冷水に放ちパリッとさせて水気を切り冷蔵庫で冷やす
    ３．　レモンを絞り、カシューナッツは砕き、赤唐辛子は小口切りにしておく
    ４．　白髪ねぎを作って冷水に放ち、パリッとさせて冷蔵庫で冷やす　にんにくを摩り下ろす
    ５．　レモン汁、ナンプラー、にんにく、赤唐辛子、お醤油、ごま油を混ぜ合わせ
            よくかき混ぜて冷蔵庫で冷やしておく
    ６．　貝割大根は根を取って半分に切る　お刺身は削ぎ切りにする
    ７．　ボールに野菜、かんぱち、ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせ味がしみこむように揉みこむ
    ８．　お皿に盛り付け、白髪ねぎ、貝割大根、カシューナッツ、にんにくチップを散らす

 

 

    ナンプラーとにんにくでエスニック風です。暑い夏にはいいかな？
    白身魚は、鯛でも平目でもスズキとかなんでもいいと思います。

 

    野菜は美味しくいただけるんだけど、私はやっぱりお刺身はわさび醤油で食べるのが一番好き！
    翌日は残った　かんぱち　の柵をお刺身にして食べました。　んまー！

 

 

 

 

 

 

    このブログでも何度か書いていると思いますが、こちらはお魚が安くて美味しい！
    今は夏なので、特にお刺身ばかり食べてしまいます　(笑)
    別の日には　カツオ　のお刺身を食べました。

 

 

 

 

 

 

    鰹のたたき　じゃなくて、　お刺身　なので、わさび醤油で頂きます。
    たたき　もいいけど、この時期の鰹は　アッサリ　しているので、
    お刺身　で食べるのも美味しいのです♪♪♪

 

 

 

 

 

▲