焼きそば

 

    こんにちは。　　平日のランチで、　焼きそば　を作りました。

 

    今回紹介したいのは、「焼きそば」　ではなくて・・・

 

 

 

 

 

 

    ↑↑↑　　この、ステーキ皿　♪　
    実家に住んでいた頃から　「欲しい」　「欲しい」　と思っていたものが、
    ようやく手に入ったんです　 ﾜｰｲ＼(ﾟ▽ﾟ=))／…＼((=ﾟ▽ﾟ)／ﾜｰｲ

 

    ２組セットで売っていたので、即、お買い上げ。
    やっぱり最初は　ステーキ　かしら？　とか、　ハンバーグ？　
    な～んて思いを巡らしましたが、デビュー作は　焼きそば　でした　(笑)

 

    焼きそば　は、フライパンで作りましたが、あらかじめステーキ皿をガスコンロで熱しておいたので、
    出来上がってからすぐにフライパンから移し、食べ終わるまで　アツアツ　の状態♪

 

    最近、お料理熱が冷めていたけど、これを買ったら　ムクムク　とお料理熱が再燃してきました　(笑)
    今度は何を乗せようかなぁ？
    ナポリタン　とか　焼きうどん　のような麺類でもいいよね？

 

 

 

    あ～。なんか嬉しいっ！！！

 

 

 

 

 

 

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ミネストローネ

 

    こんにちは。

 

    久しぶりに　ミネストローネ　を作りました。　結婚してからは　初　かな？
    お野菜の甘みが　ギュッ　と濃縮されていて、栄養バランスも　バッチリ！

 

 

 

 

 

 

    【材料（４人分）】

 

    ベーコン（薄切り）　・・・　３７ｇ                                            玉ねぎ（大）　・・・　１／５個
    にんじん　・・・　１／４本                                                    セロリ　・・・　１／２本
    ピーマン　・・・　１個                                                          パプリカ（赤）　・・・　１／２個
    にんにく　・・・　１／２片
    固形ブイヨン　・・・　２個                                                    お水　・・・　７００ｃｃ
    ローリエ　・・・　２枚                                                          塩・こしょう　・・・　少々
    パルメザンチーズ　・・・　大さじ１                                        オリーブオイル　・・・　大さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　ベーコンは１ｃｍ幅に切る　にんにくはみじん切りにする

 

    ２．　玉ねぎ、にんじん、セロリ、ピーマン、パプリカ、は１ｃｍの角切りにする

 

    ３．　鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンを炒める

 

    ４．　その他の野菜を全部鍋に入れて炒め、ローリエ、お水、固形ブイヨンを入れて１５分～２０分ほど煮込む

 

    ５．　塩･コショウで味を調えて、ローリエを取り出し、パルメザンチーズを入れて大きく混ぜ合わせる

 

    ６．　器によそり、あればパセリのみじん切りを飾る

 

 

 

    スープ、大好きなんです。特にミネストローネはなんだか　ホッコリ　気分になるので一番好き。

 

    本当は　大豆の水煮　を入れようと思っていたんだけど忘れちゃった　(汗)

 

 

 

 

    まだまだ残っている　コスモス　の写真。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    やっぱり、　ピンク　も可愛いよねー。

 

 

 

 

 

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自家製の鮭フレーク

 

    こんにちは。

 

    母が塩鮭の切り身をたくさん送ってくれたので、電子レンジとフライパンを使って
    鮭フレーク　を作ってみました。

 

 

 

 

 

 

    【材料　(鮭３切れ分）】

 

    塩鮭　・・・　３切れ                                        白ごま　・・・　大さじ３～４
    お酒　・・・　大さじ２                                        みりん　・・・　大さじ１
    醤油　・・・　小さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　鮭の切り身は耐熱皿に入れて、お酒少々をふり（分量外）、ラップをかけて電子レンジ（５００ｗ）で６分

 

    ２．　身を荒くほぐして骨をとり、熱したフライパンにいれ、から煎りする

 

    ３．　水分が飛んだらお酒、みりん、醤油、ゴマを入れてさらに炒め、水分がなくなったら出来上がり

 

 

 

 

 

 

 

 

    お醤油の量は鮭の塩加減によるかもね。

 

    密封容器に入れて、冷蔵庫で１週間くらい保存できるみたい。
    冷凍にもできるので、たくさん作って冷凍庫で保存するのもいいかも。

 

    お茶漬け、チャーハン、などなどに使えそう。
    添加物も何にも入っていないので安心　♪♪♪

 

 

 

    また、ご飯が進んじゃうなぁ～　(汗)

 

 

 

 

 

 

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牛肉のソテー ごぼう和え

 

    こんにちは。

 

    牛肉が好きではないので普段はあまり食しませんが、なんだか急に
    お肉　が食べたくなることがあります。　それも、ガッツリ食べられる塊のお肉。

 

    というわけで、牛肉をバルサミコ酢でソテーしてみました。すんごい美味しかったので、超おすすめっ！

 

    あー、でも写真がいまいち過ぎて、美味しさが伝わらないわねー。　　　　　　＿|￣|○　ショボーン

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分）】

 

    牛肉（ステーキ用）　・・・　１９３ｇ                                        塩　・・・　少々
    シーズニングソルト　・・・　適量                                          ごぼう　・・・　１／４本
    オリーブオイル　・・・　適宜                                                バルサミコ酢　・・・　２０ｃｃ
    白ゴマ　・・・　小さじ１                                                        小松菜　・・・　１／２束
    バター　・・・　２０ｇ                                                            にんにく　・・・　１／２片
    ナツメグ　・・・　少々                                                          枝豆（冷凍）　・・・　適宜

 

 

    【作り方】

 

    １．　ごぼうを大き目のささがきにして、下茹でしておく
            冷凍の枝豆は常温でもどしておき、さやから出して薄皮を取る

 

    ２．　にんにくは芯を除き、スライスする　小松菜は洗って４ｃｍの長さに切る

 

    ３．　鍋にバター、にんにく、ナツメグを入れて火にかけ、バターが茶色っぽく焦げてきたら
            小松菜を加えて炒める

 

    ４．　牛肉は食べやすい大きさに切り、塩少々とシーズニングソルトを両面まんべんなくふる

 

    ５．　フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で牛肉を焼く表面の色が変わってきたら
            ごぼうを加えて炒め、続いてバルサミコ酢、白ゴマを加えてひと炒めし、火からおろす

 

    ６．　お皿に小松菜を敷いてお肉を盛り付け、彩りに枝豆を散らす

 

 

 

 

    バルサミコ酢だけなのに、こ～んなに美味しくできるなんて本当に感動！
    食べ応えあるし、ゴマの香りがいいのと、ごぼうがまた合うのよ！
    久しぶりに大ヒットの美味しさだったわー。

 

    これは、　feb夫　が持っていた　レストラン　イレール　のシェフ　島田哲也さん　の　レシピ。
    この本、美味しそうなものがたくさん載っているので、今後も活躍しそう！
    feb夫　はこういうお料理の本を何冊も持っているので、我が家では重宝しています。

 

    ちなみにシェフのオリジナルレシピとしては、「小松菜」ではなく「ほうれん草」だし、
    「枝豆」じゃなくて、「空豆」を使っていました。いずれも材料が揃っていなかったので代用で。

 

 

 

    お肉は岩手県産。
    本当に美味しかった理由はただ一つ。　それは・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

    お肉の焼き加減かもねぇ～。　feb夫ちゃん　が志願して焼いたおかげです。
    ぬははははーーー。美味しかったぁ～。

 

 

    おもてなし料理としても十分使えそうです。簡単だし、一石二鳥。

 

 

 

 

 

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海老とフレッシュトマトのアーリオ･オーリオ

 

    こんにちは。

 

    昨日の私のお昼ご飯です。
    落合シェフ　のお料理本をパラパラめくっていたら　パスタ　が食べたくなりました。
    ニンニクと赤唐辛子のオイルは、　落合シェフ　の本を参考にして作ってます。

 

 

 

 

 

 

    【材料（１人分）】

 

    パスタ　・・・　１２０ｇ                                                海老　・・・　５尾
    トマト（大）　・・・　１／２個                                        バジルの葉　・・・　６枚
    ニンニク　・・・　１片                                                赤唐辛子　・・・　１／２本
    塩　・・・　適量                                                        オリーブオイル　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　パスタをゆでるため用の鍋に、湯をわかす　トマトは皮をむいて一口大に切る

 

    ２．　海老は殻をむき背綿を取って塩少々をふっておく

 

    ３．　ニンニクは皮をむき、包丁の背でつぶす　バジルの葉は適当な大きさにちぎる

 

    ４．　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける

 

    ５．　オリーブオイルがふつふつとしてきたら弱火にし、ニンニクがまんべんなくきつね色になり、
            芯まで火が通ったら、フライパンを火からはずす

 

    ６．　フライパンのオイルの温度が下がったら、種を取った赤唐辛子を加えて、１０～２０秒ほど
            フライパンをゆすりながらオリーブオイルに辛みをうつす

 

    ７．　フライパンからニンニクと赤唐辛子を取り出し、パスタの茹で汁４０ｃｃを加えて
            再び弱火にかけ、フライパンをゆすりながらオイルと汁をトロリとさせる

 

    ８．　フライパンに海老を加えて弱火にし、海老の表面の色が変わったら取り出す

 

    ９．　フライパンにトマトを入れて炒め、海老と半量のバジルの葉を炒める

 

    １０．　パスタの水気を切ってフライパンにいれ、塩で味を調えて、
            オリーブオイルを少々加えて火を止め、良く和える

 

    １１．　お皿に盛り付け、残りのバジルの葉を散らす

 

 

    ひゃっほぉー♪　おいすぃぃーーー。
    トマトの甘みが口の中に広がるわぁ～。
    海老も　プリップリ　で美味しいし、嬉しいーーーーー。

 

    本来はパスタの茹で汁で塩味を調節するみたいなんだけど、
    足りなかったので、最後に塩で味を調えました。
    塩は大目の方が素材の旨味が出るので美味しいです。

 

 

 

    しつこく　コスモス　など。

 

 

 

 

 

 

    キバナコスモス　かな。　オレンジがうまいこと色が出なくて苦労したのよ。
    肉眼だと、もっとオレンジの色が濃いかも。
    後ろのぼかし具合が気に入ったので載せてみました。

 

 

 

 

 

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