秋刀魚ご飯

 

    こんにちは。

 

    めっきり秋らしい季節になりましたね。こちらでは日中はまだ暑く、半袖でＯＫですが、
    朝晩はすっかり涼しくなりました。　今日は風もさわやかで気持ちい～♪

 

    さて、随分前ですが、秋刀魚を使って炊き込みご飯を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（お米３合分)】

 

    さんま　・・・　２尾                                                 米　・・・　３カップ
    昆布　・・・　１５ｃｍ                                               水　・・・　３～３と３／４
    塩　・・・　少々                                                      醤油　・・・　大さじ２
    酒　・・・　大さじ２                                                 ごぼう　・・・２５ｇ
    油揚げ　・・・　１／２枚                                          しめじ　・・・　１／３袋

 

 

    【作り方】

 

    １．　お米を研いでざるにあげる　昆布は固く絞った布で表面をふき、お釜に入れ、
            分量の水を入れて３０分ほど置いておく

 

    ２．　さんまは、ハラワタ、頭をどけて２つに切って、塩を両面に振り３０分おいてからグリルでこんがりと焼く

 

    ３．　しめじは石突を取って小房に分ける　油揚げは油通ししてから適当な大きさに切る
            ごぼうは泥を落として千切りにし、酢水(分量外)にさらしておく

 

    ４．　お釜から昆布をいったん取り出し、ざるにあげておいたお米をお釜に戻す
            その上に昆布、しめじ、水を切ったごぼう、油揚げ、焼いた秋刀魚を乗せ、普通に炊く

 

    ５．　炊き上がったら、さんまの骨をとって身をほぐし、昆布は刻んで炊き上がったご飯と混ぜる

 

 

 

    母から教えてもらったレシピです。
    焼いてから炊き上げるので、さんまの臭みもほとんどありません。
    小骨は食べられるので、面倒であれば中骨だけはずして身をほぐすといいと思います。

 

    私は写真の都合上、一部、身をほぐさず、そのままご飯に乗せてみました。　(　分かりにくい写真だけど　）

 

    とぉーーーーっても美味しいですよ。

 

 

    秋刀魚好きな人は油揚げがないほうが、よりいっそう秋刀魚を感じることができます。
    秋刀魚が少し苦手な人は、炊き上がったご飯に針しょうがを混ぜて食べるといいかも♪

 

 

    最近、外食が多かったり、バタバタ忙しいので、あまり家でご飯を作っていません。
    更新が滞っていますが、　feb夫　ともども、元気にやっています　

 

 

 

 

 

 

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かぼちゃとサツマイモのサラダ

 

    こんにちは。
    かぼちゃ　と　さつまいも　を使って　サラダ　を作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    今回使ったヨーグルトは　こちら　。
    お砂糖が入っていて、かなり甘めで、酸味も少ないです。
    これにマヨネーズを合わせて和えただけ。　アーモンドスライスをいれています。

 

    かぼちゃ、さつまいも　は小さ目の一口大にカットし、それぞれ電子レンジに入れて調理しています。
    デザート　感覚の甘～いサラダです。

 

    プレーンのヨーグルトを使えば甘さも自分好みに作れますが、
    「おかず」　って感覚とは違うような？　デザートかな？

 

 

 

 

 

 

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ひまわりと秋桜

 

    こんにちは。

 

    先日、お友達が泊まりに来てくれたとき、　下関市　にある
    「リフレッシュパーク豊浦」　に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 

    向日葵　だなんてかなり時期外れだけど、巨大なのが咲いていたので　パチリ　。

 

 

    この青空と　向日葵　の黄色のコントラストがすばらしいなぁ〜って思って！
    この日は ９／２０ ですんごく暑くて汗がダラダラでるような陽気だったけど、
    ここ数日、こちらもとても涼しいです。　（でも日中は半袖）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    秋桜　は茎が細いので風の影響を受けやすく、この日は風が強かったので
    撮影するのが大変でした　(泣)

 

 

 

    「リフレッシュパーク豊浦」　では、今週末　コスモス祭り　が開催されるので、
    また、行って見ようと思います。　風が弱いことを期待しようっと。

 

 

 

 

 

 

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おでん

 

    こんにちは。
    なんだか急に涼しくなったので、　「おでん　でも食べたいね」　って季節になりましたね。

 

 

 

 

 

 

 

    おでん種　も全部買ってきたし、大根やらこんにゃくを下茹でしたり、卵をゆでたりするだけだから
    ラクチーン！　って思っていたんだけど、　おでん　って結構、手間がかかるのね。
    鍋　の方がよっぽど楽だわ。

 

    だしは、昆布と、お醤油と、お砂糖と、みりん。配合は適当で。
    今回はすべて　feb夫　が担当。　だから、手間がかかるといいつつ、あたくしは、
    ビール片手に、つまみなどをやりつつ、ただただ、横で見ていただけなのでした　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

 

 

    おでん　はこれまた　関東風　と　関西風　に分かれるわけで、だしの濃さも違うし、
    <種も全然違いますね。　

 

    feb夫　が　「はんぺん」　や　「ちくわぶ」を食べたことがないと聞いて
    あたくし、腰を抜かしそうになりました。
    この日は入れなかったのですが、　西　では牛筋を入れるのが当たり前なのね。

 

 

    翌日、完全にダシがしみこんだ　大根　が格別のお味でした　♪

 

    今回は、だし、具、ともに　あたくし風　（＝関東風)　になりました。うっはっは。

 

 

 

 

    ところで、昨日もお友達が泊まりに来ました♪

 

    角島　に行き、温泉に入って帰ってきました。
    お友達には　１歳半　の子供　（♂）　がいるのですが、その子が大の　feb夫　ファンで、
    どうしてそんなに　ベタベタ　するのかと驚きます。　feb夫　も嬉しくて、嬉しくて、
    終始　ニコニコ顔　だし、相思相愛です。

 

    子供は　ムニムニ　スベスベ　で、気持ちいい～。

 

 

 

 

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まぐろの巻き寿司

 

    こんばんは。
    萩産　の　カジキマグロ　の柵　を購入しましたので、　feb夫　に　巻き巻き　してもらいました。

 

 

 

 

 

 

 

    鉄火　と　ねぎマグロ巻き　です。

 

    薄いピンク色をしているので、父曰く、　メカジキ　じゃないか？　とのことです。
    冬が旬らしいので、　サッパリ　でしたが、美味しく頂きました。

 

    「お惣菜のお店などでは、　ネギトロ　と偽って、実は　トロ　じゃなくて　赤身　を使っているのだよ」　と　
    feb夫　に教えると、頭に　はてなマーク　がいっぱい飛んでいたので、実践してあげました。

 

 

 

 

 

 

 

 

    まず、　マグロ　を包丁でたたきます。ある程度たたいたら、サラダ油を適量たらし、
    サラダ油とマグロを混ぜるようにして更にたたきます。
    これで、　トロもどき　の出来上がり　♪♪♪
    おそろしや〜　おそろしや〜　

 

 

    ご存知の方も多いかもしれませんが、知らないと、　「サラダ油」　と聞いて
    ゾゾゾゾゾッー　としませんか？

 

 

    feb夫　は感心し、　「まんまとだまされる味」　と申しておりました。
    赤身のマグロがいやだなー　と思ったら、お試しあれです　(笑)

 

 

 

 

 

 

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