明太子ポテトグラタン

 

    こんにちは。

 

    新聞屋さんにもらった小冊子の中に　明太子クリームソース　の作り方が出ていたので
    それを作って、ポテトグラタンを作りました。

 

 

 

 

 

 

 

    分量を少し変えたので、メモしておきます。

 

 

    【明太子ソースの材料】

 

    バター　・・・　大さじ２と１／２                                        小麦粉　・・・　大さじ２と１／２
    お酒　・・・　１／２カップ                                                牛乳　・・・　２カップ
    明太子　・・・　１腹と１／２腹                                         固形スープの素　・・・　１／４個
    塩、こしょう　・・・　少々

 

 

    【明太子ソースの作り方】

 

    １．　固形スープの素は砕いておく

 

    ２．　鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れてよく炒める　（弱火）

 

    ３．　牛乳は温めておく　　　明太子は皮から出しておく

 

    ４．　２．の鍋にお酒を少しずつ入れて煮立て、３．の牛乳を少しずつ加える

 

    ５．　４．を少々取り、小さいボールに明太子と、４．を入れてよく混ぜ合わせて、４．の鍋に戻す

 

    ６．　砕いた固形スープの素、塩、コショウを入れて出来上がり

 

 

 

    火は終始、弱火。　テフロン加工のお鍋と、　このスパチュラ　を使うと　ダマダマ　になりません。
    色々な　スパチュラ　を使ったけど、　このスパチュラ　は　超、優れもの！

 

    味が足りなかったらお醤油をたらしてもいいかもね。
    たくさんできるので、冷凍保存して、使うときは電子レンジで解凍し、
    パスタ、チキン、などに使えるようです。

 

 

    ちなみにポテトグラタンは、

 

 

    じゃがいもを皮ごと洗ってラップにくるみ、
    電子レンジにかけてやわらかくし、皮をむいて輪切りにし、耐熱皿に並べて
    明太子クリームソース、パルメザンチーズ、パン粉、パセリのみじん切りを乗せて
    ２２０℃のオーブンで焦げ目が付くまで焼く　

 

 

    だけ。
    パン粉がパリパリしていて美味しかったわぁ～　（えっ、そこ？　）

 

    o(>▽<)o ウキャキャウキャキャ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    オーブンで火傷しちゃったんだけど、わかりますぅ？
    お腹すいてたから冷やさないでそのまま放置し、　ガツガツ　食べていたら
    なんか　ヒリヒリ　するぅ～　と思って、それでも放置してたら
    翌朝はこんな感じになってました　（泣）

 

 

    あたくしの　美しい　手　がぁ....................

 

 

    ショックぅぅぅぅ～　　　ゎ～ん　（号泣）

 

 

 

 

 

 

▲

雛寿司と蛤のお吸い物

 

    こんにちは。

 

    昨日は　桃の節句　でしたので、　雛寿司　です。　（ゴチャゴチャしすぎ？）
    皆様はどのようにお祝いされましたでしょうか？

 

    
    

 

 

 

 

 

 

 

    前回、恵方巻きを作ったとき　に、　かんぴょう　と　干ししいたけ　を煮含めたものを
    冷凍しておいたので、それを使っています。　きぬさや　も冷凍しておいたものを使用。

 

    レンコン　と　海老　は　甘酢　につけておきました。　( 甘酢　の分量は、　コチラ　）
    まぐろは赤身で太平洋産のもの。お刺身用のサーモンはチリ産。
    いずれもわさび醤油に２０分ほど漬けておきました。

 

 

    酢飯の分量ですが、
    ご飯　３合　に対して、お酢を６０ｃｃ、お砂糖を大さじ４、お塩を小さじ２／３　　だったかな？
    甘すぎず、酸っぱすぎず、この配合が気に入ったので、次回からこれを採用！

 

 

    そして、お吸い物は　もちろん　はまぐり。　、　　　　作り方は　コチラ　を参照。

 

 

 

 

 

 

 

 

    ハマグリ　は　熊本産。　小ぶりだけど、身が柔らかくてダシが良く出て、香りもバツグン！

 

 

 

 

 

 

 

 

    まぐろ　も　サーモン　もあまり期待はしていなかったんだけど、
    甘みがあって、少し　ネットリ感　があって、ものすごーーーく美味しかった！

 

 

 

    あぁぁ～　し・あ・わ・せ　♡
    雛飾りがなくても、なんとか　ハッピー　な気分で過ごせました　(笑)

 

 

 

    今日の山口は、ものすごーく寒いです。冬に逆戻り？
    朝は雨が降っていましたが、今はミゾレが降っています。

 

    寒いよぉーーーー！

 

 

 

 

 

 

▲

きゅうりのサッパリ中華和え

 

    こんにちは。

 

    あと一品、何か作りたい！って時に便利な　きゅうりちゃん。
    サッパリで食べやすいです。

 

 

 

 

 

 

 

    【材料(２人分）】

 

    きゅうり　・・・　１本                                        お醤油　・・・　小さじ１
    お酢　・・・　小さじ１                                       ごま油　・・・　少々
    豆板醤　・・・　小さじ１／２
    白ゴマ　・・・　少々                                        塩　・・・　少々

 

 

    【作り方】

 

    １．　きゅうりは洗って塩を少々まぶしてまな板の上で板ずりし、めん棒などでたたいて一口大に切る

 

    ２．　ビニール袋にきゅうり、お醤油、お酢、ごま油、豆板醤、を入れて良く混ぜ、
            ビニール袋の口をしばり、ちょっと揉んで、冷蔵庫に３０分～２時間くらい入れておく

 

    ３．　食べる直前にお皿に盛り、あれば糸唐辛子と、白ゴマをふる

 

 

 

    やっぱり　きゅうり　は夏が美味しいけどね～。

 

 

 

 

 

    今日は　ひなまつり　ですね。
    子供の頃は　七段飾り　の大きなお雛様を実家で飾っていたので、
    すごく嬉しかったし、友達にも羨ましがられて、鼻高々でした。

 

    でも、この家にはないので、今晩は　雛寿司　（ちらし寿司？）　でも作って
    気分だけでも盛り上げようっと♪

 

 

 

 

 

 

▲

とんかつ用 豚肉の味噌漬け

 

    こんにちは。

 

    とんかつ用　の　豚肉を、　とんかつ　以外の料理に出来ないかなぁ～
    ..... と思って　ググってみたら美味しそうな　味噌漬け　がヒットしたので作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

    ２人分で、お味噌は６０ｇ、お酒、みりん、砂糖は大さじ１／２、はちみつを小さじ１／２。
    これを練って、豚肉の両面につけて４時間ほど寝かせ、焼くときは
    お味噌を完全に取り去って、グリルで弱火で１５分～２０分。

 

    焦げやすいので、お味噌はキッチンペーパーできちんと取って、必ず弱火。
    焦げてきちゃったら、その部分だけ　アルミホイル　をかぶせて焼く。

 

 

 

    もうちょっと甘いほうが好みだなぁ～。
    次回はお砂糖か、はちみつを多めにしよっと。

 

    固くなるのが難点。
    でも、　とんかつ　より　ヘルシー　でしょ？

 

 

 

 

    ところで、今日の山口県は雨が降ったり、やんだりしています。
    夜中はすごい雷だったようです。　（　feb夫　談　　私は爆睡.......zzz　）

 

    そして、天気予報でもしきりに言っていますが、こちらは黄砂がすごいです。
    昨日、必死で洗車したのにぃぃぃぃ～　　　(◎｀ε´◎ )ﾌﾞｩｰｰ!
    ピカピカになった車が、今朝はすでにドロドロになっていました　（泣）

 

    確か前の週末も洗車に行ったら、翌日、　雪　が降って、汚くなっちゃったのよね。
    あ゛あ゛あ゛あ゛あ゛～　ついてないっ！！！

 

 

 

 

 

 

 

▲

豚丼

 

    こんにちは。

 

    しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉を使って、お昼に　豚丼　を作りました。
    バクバク　食べれちゃうので　ブヒブヒ　っと　更に　豚　になりそうです　（＾＾；
    （茹でているのでカロリーオフと、思い込んでいるけど、思い込み？）

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分）】

 

    豚肉(しゃぶしゃぶ用）　・・・　２００ｇ                                        長ネギ　・・・　１０ｃｍ
    ほうれん草　・・・　１／２束                                                    お酒　・・・　小さじ１
    塩　・・・　少々

 

    豆板醤　・・・　小さじ２                                                          お醤油　・・・　大さじ２
    ごま油　・・・　大さじ１                                                          お酒　・・・　大さじ１
    お砂糖　・・・　小さじ２

 

 

    【作り方】

 

    １．　ほうれん草　を洗ってラップでくるみ、電子レンジ　５００ｗ　で１分弱　かけ、
            水気を切って、３ｃｍ　の長さに切り分ける

 

    ２．　長ネギは　斜め薄切りにして、水にさらす

 

    ３．　鍋に水、塩、お酒を入れて沸かし、豚肉を一枚一枚、しゃぶしゃぶして
            キッチンペーパーで水気を切っておく

 

    ４．　ご飯をよそる　ネギは水気を切って、ほうれん草と共にご飯の上に盛る

 

    ５．　たれの材料を電子レンジでアツアツに温めて、　４．　にかける

 

 

 

    彩りが悪いので美味しそうに見えないんだけど、モリモリ　すすみます。
    白髪ネギを盛ったらよかったかな？

 

 

 

 

 

 

 

 

    今日は朝から　萩　で行われている　「しろうお祭り」　に行こうと思っていたんだけど、
    花粉まみれになるので、どうにも出かけたくない気分。だから行くのを断念。
    feb夫　も最近帰りがまたまた遅く、昨晩も１時前だったようなので　(私は寝てた！）
    今日はのんびりしましょうかね。

 

 

 

 

 

 

▲