鰆の味噌漬け

 

    こんにちは。

 

    実家の母から　鰆の味噌漬け　を送ってもらったので、 数日、冷蔵庫で寝かしてから
    焼いてみました！　おー！　超、まいうー！

 

 

 

 

 

 

 

    お味噌はよく洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き、グリルで弱火。
    途中、焦げてくるところは　アルミホイル　をかぶせたりして、、、
    いい色に焼きあがったら出来上がり。　（１５分弱かな？）

 

    ちょっとお味噌が漬き過ぎてたかなぁ？？？　前の日でもよかったような？
    でも、さすが母上。　味噌加減　も　バッチリ　だし、何より　鰆　自体がなかなかのお味でしたゎ。

 

 

 

 

 

 

 

 

    奥に写っているのは　ほうれん草としめじの辛し和え。
    ほうれん草　と　しめじ　は茹でて適当な大きさに切って水気を絞り、
    お醤油、みりん、水、からしを溶いたものをかけたもの。

 

    この　ほうれん草、　先日ご紹介した　頂き物。
    茎の部分？　っていうのかな？　甘～くって　昔の　ほうれん草　の味がしたわぁ～。
    美味しくって、無農薬で、添加物の入ってない食べ物を食べられるなんて
    幸せよねぇ？？？

 

 

 

 

    ぐち　↓

 

    ところで、最近、新聞屋ともめてます。
    「○月○日から○日間、新聞を止めてください」　と頼んでも入ってるし、
    「防犯上、問題があるから」　っってきつく言っても、言い訳するし、
    他の件でもむかつくことが多数あるので　「所長から電話するようにしてください」　って頼んでも、
    子供の遣いが何度となく家を訪れてくるし、それに関してまたきつく言うと
    「私は所長の指示に従うしかないのです。だから来たのです」と意味不明の言い訳するし、
    本当にいい加減にして欲しい。

 

    もめたことは今回が初めてでなく、これで３度目。
    まったく、頭にくるし、私が怒鳴っているので、近所迷惑だわ。　とほほ・・・

 

 

 

 

 

 

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ほたるいかと菜の花の酢味噌和え

 

    おはようございます。

 

    春を感じる一品。　ほたるいかと菜の花の酢味噌和え　です。
    生のほたるいか　を買ってきてボイルしました。
    日本海産　と書いてあったんだけど、範囲、広っ！！！

 

 

 

 

 

 

 

    実は今回、少し目を放したすきに、　

 

    菜の花　→　茹で過ぎ
    ほたるいか　→　茹で時間、短すぎ

 

    ・・・という悲しい結果に。　基本が全然　ダメ　じゃんねー。

 

    ３月に入ったのに雪が降ったりで寒い日が続いていたのですが、
    春を感じようと思って買ってきたのにぃぃぃ・・・　（泣）

 

    あっ、でもね。味はよかったのよ。本当に。
    優しい、優しい、　feb夫ちゃん　は、　「美味しいよぉ～」　と言ってくれました。
    でも、最高に美味しいときの声のトーンと、明らかに違うので、これは彼の優しさだわ。　トホホ・・・
    菜の花　は少し苦味があるし、　ほたる　も美味しかったのよ。
    やっぱり　素材　って重要ね。　それだけに今回の失敗は悔やまれるゎ。

 

 

 

 

 

 

 

 

    ちなみに、菜の花は３～４分、茹でちゃったかしら？
    １分くらいでいいわよね？
    そして、ほたるちゃんは、３０秒ほど茹でたけど、１分～１分半くらいがいいのでは？

 

    ほたるいか　は、　お刺身用　で売られていたのでした。
    生のほたるいか　を見るのは、はじめてかも！
    目　が、みんな　コッチ　を向いてて　怖いゎね　

 

    酢味噌は、味噌、みりん、酢、砂糖、水、和からし、　を練ったもの。配合はお好みで。
    私は甘めが好きなので、お砂糖とみりんは多めかな？

 

 

 

 

 

 

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高菜のふりかけ

 

    こんにちは。

 

    こちらに来てからお友達になった方で、ご主人が山口県のご出身で、
    奥様は東京都のご出身、　という方がいらっしゃいます。
    この　ブログ　の中でも　何度か登場していただいている方です。

 

    奥様は、東京から嫁いでいらっしゃったので、言わば私の先輩でもあり、
    幾度となく相談に乗ってもらったり、グチを聞いていただいたりしている私にとって大切な方です。

 

    ご主人の実家では、ご両親様が　自家菜園　をしていて、そのお野菜たちを
    頻繁にわけていただいています。　（いつもホントにありがとう！）

 

 

 

 

 

 

 

    これら　↑　は、先日頂いた中の、ほんの一部のお野菜たち。
    手前の左から、しいたけ、じゃがいも、玉ねぎ、大根、にんじん、かぶ、ブロッコリー、
    ほうれん草、白菜、高菜　などなど。

 

    採りたて、掘りたて、もぎたて、の　お野菜は、香りがあり、甘みがあって最高に美味しいです！
    頂いたお野菜で作ったお料理は色々あるんだけど、今回は　高菜のふりかけ　を。
    いつも　大根の葉　で作っている　ふりかけ　を　高菜　に変更しただけです。

 

 

 

 

 

 

 

 

    恥ずかしながら、 生の高菜 を調理したことがなかったので、調理方法を伺いました。
    『高菜』　って聞いたら　『高菜漬け』　しか思い浮かばなかったの。
    こちらのスーパーでは大きな株で売っているんだけど、東京ではあまり見たことがなくて....
    （私が知らないだけかもしれないけれど）

 

    サッ　と茹でてもよかったんだけど、みじん切りにしていたので、
    ボールにみじん切りの状態を入れて、熱湯を回しかけて　ギュッ　と絞ってから調理しました。
    少し、　苦味（？）　があって、香りを存分に楽しむことができて、ホーント　幸せ。

 

    お野菜をくださった奥様に　無理矢理　この　高菜のふりかけ　をあげたんだけど、
    お口にあったかしら？　ご迷惑だったりして　（＾＾；

 

 

    今後とも、どうぞよろしくお願いいたします　

 

    あっ、野菜の催促じゃないよっ (汗)　お付き合いをよろしく！　って意味ね　　（為念）

 

 

 

 

 

 

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塩ちゃんこ鍋

 

    こんにちは。

 

    先日、お友達に教えていただいたレシピを元に　塩ちゃんこ　鍋　を作りました。
    いやぁ～！　こりゃぁ！　まいぅ～！

 

 

 

 

 

 

 

    何が　ウマイ　って、どれもこれも美味しいんだけど、↑　この　鶏だんご　が
    味といい、固さといい、もぉ、ホント、最高　♪

 

 

    【材料(４人分)】

 

    《鶏つくね》
    鶏ひき肉　・・・　３００ｇ                                            卵　・・・　１個
    玉ねぎ　・・・　１／４個                                             長ネギ　・・・　１／３個
    ショウガ汁　・・・　大さじ１                                          いりごま（白）　・・・　大さじ１
    白みそ　・・・　大さじ１                                               ごま油　・・・　大さじ１
    片栗粉　・・・　小さじ１／２

 

    《スープ》
    いりごま(白）　・・・　少々                                          鶏がらスープの素　・・・　大さじ２
    塩　・・・　大さじ１と１／３                                            みりん　・・・　小さじ２
    ごま油　・・・　小さじ１                                                  しょうゆ　・・・　少々
    水　・・・　１．５Ｌ

 

    《具材》
    鶏もも肉　・・・　１枚（３００ｇ）                                        油揚げ　・・・　１枚
    もめん豆腐　・・・　１／２丁                                            長ネギ　・・・　１本
    生しいたけ　・・・　４枚                                                   えのきたけ　・・・　１袋
    ほうれん草　・・・　１わ                                                  白菜　・・・　１／８株
    玉ねぎ　・・・　１／２個                                                  もやし　・・・　１袋
    しめじ　・・・　１袋                                                        大根　・・・　５ｃｍ
    にんじん　・・・　３ｃｍ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【作り方】

 

    １．　鶏つくねを作る　　　　　玉ねぎと長ネギはみじん切り、しょうがは摩り下ろして搾る
            卵、しょうが汁、ごま、白みそ、ごま油、片栗粉を良く混ぜ合わせておく
            ボールにひき肉、玉ねぎ、長ネギ、あわせた調味料を入れて
            粘りが出るまで良く混ぜる

 

    ２．　野菜を食べやすい大きさに切る　油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る

 

    ３．　スープを作る　　　　　鍋にスープの材料と、玉ねぎを入れて火にかける

 

    ４．　煮立ったら、つくねと、鶏もも肉をいれ、あとは野菜を火の通りが悪い順から入れる

 

 

 

    後はモリモリ食べる。　　　　　ひたすら食べる。
    他には水菜、ニラ、豚バラ薄切り肉　などを入れるらしい。
    野菜は冷蔵庫にあるもので代用可能じゃないかな？

 

    シメ　は　中華そば。
    お友達の家でやったときは　ちゃんぽん　を使ったんだけど、
    今回は　ラーメン用　の　細い、ちぢれ麺　を使ってみたら、、、

 

 

 

    どっひゃーん！　超、まいぅ～！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

    見よっ！　↑　　　このスープの透明感をっ！！！
    いやぁ、こりゃあ本当に　うまいっ！
    塩ラーメン　って美味しいもんね　♪　　感激ぃぃぃ～ ♪

 

 

 

 

 

 

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高菜入り炸醤麺

 

    こんにちは。

 

    ピリ辛の高菜漬けを頂いたので、それを使って　炸醤麺　を作りました。
    お料理雑誌を参考に作ったんだけど、なんか　コク　が足りなかったなぁ～
    なんでかしらん？？？

 

 

 

 

 

 

 

    しょうが、にんにくをごま油で炒めて、豚挽き肉もよく炒めて、高菜漬けを　サササッ　と炒めて
    長ネギのみじん切りを入れてひと混ぜして、
    鶏がらスープの素と、甜麺醤、醤油、こしょう、白すりごま、お水を加えて
    スープにしたんだけど、なんか　いまいち　だったなぁ～...

 

 

 

 

 

 

 

 

    まっ、そんな日も　多々　あるってことで　（＾＾；

 

 

 

 

 

 

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