鯵のムニエル エスカルゴバター風味

 

    こんにちは。

 

    昨日は　結婚１周年　の　記念日　でした。
    feb夫　は相変わらず仕事から帰ってくるのが遅かったのですが、
    当日には、　すべり込みセーフ、　ギリギリ　間に合いました　(汗)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    帰りが遅いので、　お外でディナー　というわけにもいかず、おうちでささやかに　パーティー。
    近所のお花屋さんで数種類の花を買って、　オアシス　にさして、気分を演出！
    でも、　feb夫　は　花より団子　だったようで、これには目もくれず　・・・　（泣）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    メイン料理は　鯵のムニエル　エスカルゴバター風味。
    feb夫　が持っていた　フレンチのシェフ　の本を参考に作りました。
    エスカルバター　の分量は　・・・　

 

 

 

 

 

 

 

 

    （できあがり　２９０ｇ）

 

    無塩バター　・・・　２２５ｇ
    エシャロット（なければたまねぎ）　・・・　１０ｇ
    パセリ(葉の部分のみ）　・・・　２０ｇ
    にんにく　・・・　２０ｇ
    スライスアーモンド　・・・　１０ｇ
    塩・こしょう　・・・　少々

 

 

    １．　エシャロット、パセリ、にんにく、スライスアーモンド、塩、こしょうを
            フードプロセッサーにかける

 

    ２．　バターを少しずつ加えて、そのつど良く混ぜ合わせて、使う直前まで冷蔵庫へ

 

 

 

    我が家には　フープロ　がないので、すべての材料をみじん切りにし、すり鉢で　ゴリゴリ。
    これが結構な労力で疲れたわぁ～　（涙）
    すり鉢でやる　アナログ派　は、バターを室温に出しておくと若干やりやすいです。
    ハイテク派　の　フープロ　を使う場合は、冷たいほうが混ざりやすいらしい。

 

    今回の　鯵のムニエル　に必要な　エスカルゴバター　は、６０ｇ　なので
    それ以外は　冷凍庫　に眠らせておきました。パンにつけてもいいしね♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    このお料理、初めて作ったんだけど、美味しかったと思う。温かければ・・・
    feb夫　から　帰るコール　があったので、そこから　バタバタお魚を焼いたり、
    バターを溶かしたりし始めて、盛り付けまで完了したのに、
    １時間経っても帰ってこない、、、

 

 

 

    携帯もしつこくかけても、留守電になるばかり。
    「オヤジ狩りにあったんじゃないか？」　とか、　「車にひかれた？」　とか、
    家の中をウロウロ歩き回り、窓辺に立って帰ってくる方角を途方もなく眺めたり、
    最終的には　「警察って何番だったっけ？」　とか、　「警察より、お義母さまが先か？」
    とか、色々考えて　クタクタ。

 

 

 

    結局、会社に電話をかけてみたら、まだ会社にいたので、
    この気持ちをどこにぶつけていいか分からず、悶々　としたわぁ～　（怒）
    そんなこんなで、すっかり冷え切った　メイン料理　だったので、
    美味しかったんだけど、温かければもっと美味しかったのにぃ～　と思います。

 

 

 

    パスタも、バチバチ　撮影してたら、のびちゃったしねぇ～

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    この日ばかりは　怒っちゃイカン！　と気持ちを切り替え、
    お友達に頂いた　ワイン　で乾杯し、ディナーのスタート。
    これがまた、さわやかで、すっきりした味わい。
    厳選してくれただけあって　美味しい　ワイン　でした。　(サンキュー、Tさん＆Iちゃん！）

 

    披露宴　の時に流した曲をかけながら、思い出に　どっぷり　つかってみたり、、、　(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    なんだかんだで、これからも　いっぱい　色々なことがあるんだろうなぁ～。
    そのたびに、泣いたり、怒ったり、怒ったり、泣いたり、泣いたり　・・・

 

 

 

 

 

    それでも、２人で前を向いて歩いていかないとね　☆

 

 

 

 

 

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ホタルイカのアーリオ・オーリオ風

 

    こんにちは。

 

    ホタルイカ　が、だいぶ　太っちょ　になってきて、美味しくなりました。
    日本海産　（　←　範囲、広っ！　）　の　ほたるいか　を使って、
    ニンニクと、赤唐辛子で炒めました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    菜の花　が　売り切れ　だったので、　はなっこりー　と　プチトマトで。

 

 

 

 

    フライパンにオリーブオイルを多めにひいて、スライスしたニンニクを
    弱火で香りが出るまで揚げ焼きして、いい感じの色になったらニンニクを取り出して中火～強火にし、
    茹でておいた　はなっこりー　の茎の部分を炒め、プチトマト、ホタルイカ、赤唐辛子、
    はなっこりー　の先端部分の順に入れて炒め、塩、コショウしてお皿に盛り、
    取り出しておいた　ニンニクチップ　を　散らして、出来上がり。

 

 

 

 

    塩・こしょう　は多目が正解。旨味が引き立って、　グー　です。
    グリーンは、　小松菜　でも美味しくいただけます。

 

    今回は、ボイルしてあった　ホタルイカ　を使用。
    ホタルイカの味に、深みが増してきたわね。　おいすぃ～。

 

 

 

 

 

 

 

    週末は、　東京　からまたまた　お友達　が泊まりに来てくれました！
    グルメ　な　おふたり　なので、　食い倒れツアーを
    ご提供しましたが、 楽しんでもらえたかなぁ？？
    今年はもうすでに　４組　の　お友達　が　我が家　に遊びに来てくれています。
    東京　から遥々来てくれること、本当に嬉しく感じます。
    東京　にいたって、早々会えなかったりするもんね～。

 

 

 

 

 

    そして、今日はなんと！

 

    初めての　結婚記念日～！！！

 

    いやぁ～。この　１年間　ホント　色々あったなぁ～　(笑)
    泣いたり、笑ったり、泣いたり、泣いたり、泣いたり　・・・　(笑)
    今まで生きてきた人生の中で、一番、変化した年でした。
    自分で自分がコントロールできなくなるものこの一年で初めて経験したこと。

 

    それでもなんとかやってこれたのは、　feb夫　のおかげ。
    感謝しても、仕切れないほどの　ありがとう　を言いたい。

 

    特別なことは何もできないけど、今日も帰りが遅い　feb夫　のために、
    美味しい料理を作って、待っていよう！
    そして、お友達が　結婚１周年　の　お祝い　に持ってきてくれた　ワイン　で乾杯しようっと！

 

 

 

 

 

 

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いちごジャム

 

    こんにちは。

 

    朝採り　いちご　を　たくさん　頂きました♪
    初めてのジャム作り。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料】

 

    いちご　・・・　４４４ｇ                                        お砂糖　・・・　２６６ｇ
    レモン汁　・・・　３０ｃｃ

 

 

    【作り方】

 

    １．　いちごを洗ってへたを取り、１粒１粒、丁寧にキッチンペーパーで拭く

 

    ２．　ホーローの鍋にいちごと、お砂糖と、レモン汁を入れて、丸１日置く

 

    ３．　出来上がったものを入れる瓶を熱湯に１０分ほど入れて煮沸し、自然乾燥させる

 

    ４．　いちごの鍋を強火にかけ、アクを取り続け、お好みの大きさにつぶしたりする

 

    ５．　こんな感じ　↓　になったら、火を止める

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    ６．　煮沸した瓶につめ、蓋をしないで冷蔵庫に入れ、冷めたら蓋をする

 

 

 

 

 

    作り方がわからなかったので、色々調べたのですが、お砂糖の分量は
    いちご　にたいして　３０％～８０％　のようなので、私は　６０％　ほど入れました。
    これが、ちょうどよい好みの甘さで大満足！
    お砂糖の分量が多いほど、日持ちします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    市販のものより　伸び　ないのですが、果肉も適度に残して、
    香り高い一品に。

 

    そうそう。
    私は丸一日置いてから作ったのですが、長い時間を置くほど水分が出るので、
    煮詰めるときに焦げにくいと思います。
    アク取りは火を止めるまで、やり続けるので少し面倒かもしれないなぁ。
    うちは　feb夫　が作ったので、私は見ているだけでした　(笑)

 

    美味しくできたし、無添加だし、楽しくって、うれしー！
    これぞ、　スローライフ？？？

 

 

 

 

 

 

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2008年・山口市の桜

 

    こんにちは。

 

    山口市内は、今が桜の満開時です。
    先週末は、お友達家族と一緒に、お花見に出かけました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    瑠璃光寺五重塔　の桜です。
    ここは、桜の咲く時期が一番、絵になります。何度見ても素晴らしいっ！！！

 

    お弁当を作る時間が無かったので、　コンビニ　で　お弁当　を購入しての お花見　だったんだけど、青空の下、桜を眺めながら、みんなで食べる　お弁当　は、
    　いつもより美味しく感じました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    雨の予報だった日曜日だったけど、日中はいいお天気！
    青空とのコントラストが、いいでしょ？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    むふぅー。　　　　　風情がある。

 

 

 

 

 

    そして、　一の坂川　へ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    毎年、お花見していた　目黒川　の　桜　が思い浮かんで、　郷愁　に浸ったり？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    いやぁ～。それにしても　歩いて、歩いて、歩いた　１日。
    今朝は、太ももの裏と、ふくらはぎが筋肉痛。
    運動不足だぁーーーーー。

 

 

 

 

 

 

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夜のお弁当－４

 

    こんにちは。

 

    もう１ヶ月以上も　feb夫　は　未明（０時～３時）、　または　明け方(３時～６時）　にならないと、
    帰宅しません　（泣）　　よく起きていられるものだと、感心してしまいます。

 

    この日は　午前６時に帰宅。　１時間半　ほど仮眠したのち、普通に出勤していきました。
    朝食時も、　食パン　を片手に眠っていて、声をかけると食べ始めるけど、
    一口食べるとまた、目をつぶって寝てしまう始末。

 

    そんなんで、仕事できるのか？？？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    なんかこの日は　茶色　のオンパレードで、色が悪いなぁ～　(汗)

 

    切干大根のサラダ　は、　ハム、きゅうり、わかめ　が入っていて、
    お酢、お醤油、砂糖、お酒、ごま油、ラー油、　で　ドレッシング　を作っています。
    うずらの卵は、ゆでた後、冷水で冷やして殻をむき、　昆布つゆ　＋　水　の中に
    ３時間ほど浸けておきました。

 

    今回は、　「キャラ弁」　で　ググって　色々　チャレンジ　してみましたが、
    プチトマト　で作った　てんとう虫　は、　ザツ　すぎたわぁ～　(汗)

 

    ↓　これは　、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    キノコ　のつもりだったんだけど、なんか不恰好になってしまって、
    でも、それがなんとも愛らしかったり　（＾＾；
    チーズの部分は　ストロー　でくり抜き、海苔は　パンチ　で。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    以前から持っていて、実家から運んできたものや、最近購入したグッズの一部です。
    しばらくはコレで楽しんでみようっと。

 

    お弁当を開けたときの　feb夫　の顔が少しでも笑顔になって
    一瞬でも気がまぎれてくれたらいいんだけどね～

 

 

 

 

 

 

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