さざえ入りの混ぜ寿司とかつおのたたき

 

    こんにちは。

 

    お義母様　がよく作ってくれる混ぜ寿司の中には　さざえ　が入っています。
    私も　マネッコ　して作ってみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    入っているものは、さざえ、じゃこ、錦糸卵、干ししいたけの含め煮、きぬさや。
    さざえ　は殻から出して、腸を取り除き、塩を入れた鍋で軽くボイルし、
    スライスしたものを使用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    こ～んな　↑　感じ。
    あまりお酢が効いていないご飯になっちゃって、ちょっと残念。
    でも、　きぬさや　が　かおり高くて美味しかったわ。

 

    自家製天日干しの　干ししいたけ　を戻して、お酒　大さじ２、お醤油　大さじ２、
    戻し汁１５０ｍｌ、お砂糖　大さじ４　でに含めました。

 

 

 

    １枚目の画像の奥に映っているのは、千葉県産のかつおのたたき。
    すでに炙ってあるものを購入してきたんだけど、なかなかの美味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    新たまねぎ　と　みょうが　と　しょうが　で初夏を感じる一品にっ　☆

 

 

 

 

 

 

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エスカルゴバターを使って

 

    こんにちは。

 

    この時　に作った　エスカルゴバター　を　冷凍　しておいたので、
    それを使って　こんな感じ　↓　に仕上げてみました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    この日 ↑　は、　甲いか　と　あさり　と　空豆　です。
    甲いか　がやわらかくて美味しかったなぁ～。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    そして、別の日は　じゃがいも　と　あさり　を。
    エスカルゴバターは、野菜でも魚介でもわりとなんでも合うので、
    たくさん作って冷凍庫に保存しておけば、お手軽、ラクチンメニューに早代わりです。

 

 

 

 

 

 

 

    ところで　feb夫　が悩んでいます。
    feb夫　が統括しているチームの中の人間関係がうまくいかず、修復が難しい状況になっているようです。

 

    おとといは、　１１時過ぎに帰宅し、晩御飯を食べるや否や　「ちょっと聞いてよぉ～」　と
    話が始まりました。

 

 

 

 

    feb夫：　あーで、こーで、あーで、こんな感じで険悪ムードなんだよぉ～

 

    私：　　ふむふむ。そんなこともあろうね。
              しかし、それは　feb夫　の　管理体制　と　指導ミス　だよぉ～　　（バッサリ　）
              相手を気遣って○○とか、××を敢えて言わないようにしていたのかもしれないけれど、
              それではみんなも何がなんだかわからなくて不満に思うしぃ～

 

    feb夫：　うーん。そうかなぁ？

 

 

 

    私：　　だから、細かいことはおいといて、まず、Ａ　と　Ｂ　が問題点の大枠でしょ？
              Ａ　に関しては、△△　という対応をとり、これをしばらく続ける。
              Ｂ　に関しては、なかなか難しい話なので、１人で判断しないで、
              次長に相談してから対応策を考えなくてはっ！
              それまでは両者不満があるだろうけど、しばらく保留にする旨を、伝えることっ！

 

    feb夫：　えっ～っと、紙に書かないとわからなくなっちゃうから、書くよ。
                次長にはなんて言えばいいんだっけ？

 

 

 

    私：　　だからぁっ！！！
              ぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺら
              ぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺら
              ぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺらぺら

 

    feb夫：　ふむふむ。　書き書き　.......... 　　　（　←　紙にひたすらメモる）

 

 

 

    ・・・　という会話が永遠続き、終わったのは午前３時過ぎ。
    ベッドに入ってから、　それでさぁ～　と続きそうだったけど、
    もう、私が限界だったので眠りにつきました。

 

    係長の妻　も　ラク　じゃないわぁ～！
    裏係長として、　給料、　くれぇ～！

 

 

 

 

 

 

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鯵の香味乗せ

 

    こんにちは。

 

    お料理本　を参考に、鯵を　胡麻油　で揚げ焼きにしました。
    少し　アレンジ　したので、　レシピ　を残しておきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    鯵　・・・　３尾                                                    塩・こしょう　・・・　少々
    小麦粉　・・・　適量                                             胡麻油　・・・　大さじ３
    しょうが　・・・　１片                                              みょうが　・・・　１個
    白髪ネギ　・・・　１２ｃｍ                                       万能ネギ　・・・　適量
    ベビーリーフ　・・・　適量                                      胡麻油　・・・　大さじ３

 

    ＜たれ＞
    お醤油　・・・　大さじ２                                        お酢　・・・　大さじ１
    お砂糖　・・・　小さじ１                                        一味唐辛子　・・・　小さじ１／２
    白ごま　・・・　大さじ１                                        胡麻油　・・・　小さじ１／２

 

 

    【作り方】

 

    １．　鯵を三枚におろし、骨を抜いて、皮をはぐ　大きい場合は横半分に切り塩コショウする

 

    ２．　みょうが、しょうが、を千切りにし、ネギは白髪ネギを作って、氷水に放つ

 

    ３．　別の容器で、ベビーリーフも氷水に放つ

 

    ４．　万能ネギは小口切りにする

 

    ５．　＜たれ＞　の材料を混ぜ合わせる

 

    ６．　鯵に薄～く小麦粉をはたく　フッ素樹脂加工のフライパンに胡麻油を入れて
            鯵の皮だった部分を上にして焼き、中火で両面を色よく焼く

 

    ７．　２．と３．は水切りしてベビーリーフをお皿に敷き、鯵を乗せ、
            ２．と万能ネギを上に乗せ、　＜たれ＞　を食べる直前に回しかける

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    きゃぁぁぁ～　サッパリしていて　おいすぃ～
    feb夫　も　「美味しい」　を連呼していました。
    薬味好きの　私たちに　ぴったり！

 

 

    ゴマはすって入れたほうがもっと香りが高いかな？

 

 

 

 

 

 

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キウイジャム

 

    こんにちは。

 

    ある方　の影響を受けて、　ジャム作り　に目覚めました！
    前回は定番の　いちごジャム　でしたが、今回は　キウイ！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    キウイ　・・・　５個　（皮をむいて　２９０ｇ）
    お砂糖　・・・　１１６ｇ　（キウイの４０％）
    レモン汁　・・・　大さじ２

 

 

    作り方は　イチゴジャム　の時 とほぼ同じです。

 

 

 

 

 

キウイをいちょう切りにして、砂糖とレモン汁をふりかけて２０分ほど放置して、、、

 

 

 

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強火～中火　で　手早く　グツグツして、グルグルまわして、ほどよくつぶして、、、

 

 

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こ～んな感じになったら火をとめて、煮沸消毒した瓶に入れて、、、

 

 

 

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できあがり～

 

 

 

 

 

    簡単で、無添加　♪
    色味が気に入らないけどねぇ～。もっと手早くか？
    今度、　お友達　にあったら、聞いてみようっと。

 

 

 

    feb夫　が毎朝、パンに塗ったり、ヨーグルトに混ぜて食べています。
    まだ、私は食べてませ～ん　

 

 

 

 

 

 

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お料理教室－肉じゃが編

 

    こんにちは。

 

    今月も　お料理教室　を開催しております。
    今回の　テーマ　は　”煮物”。
    生徒さんからの　リクエスト　で今回は　肉じゃが　にしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    私は　調理師免許　もないし、ただの、ふつ～うの、主婦なので、
    ちゃんとしたことは教えられません。知っている知識を　ポロッ　と言うだけです。
    でも、生徒さんは素直で、なんでも感心してくださるので、結構、調子に乗ってしまいます。

 

    しかも、手抜きして　昆布つゆ　を使ったにもかかわらずです　
    生徒の鏡だっ！！！　

 

 

 

    今回は、実家からもらってきた　feb夫　の大好きな　仙台麩（あぶら麩）　も入れました。
    棒状のもので、包丁でカットして使います。
    鍋に入れる前は、給食の　揚げパン　みたいな感じで、つい、そのままかじりたくなります。

 

    鍋に投入するのが遅かったので、食べたときはまだ味がしみていなかったのですが、
    翌日には煮汁がしみこみ、おいし～く、なりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    今回は　生徒さん　が　１人　だったので、作り終わって　２人　で食べ始めようとしたら
    珍しく早くに　feb夫　が帰ってきたので、　３人　で　談笑　しながら食べました。
    １人　でも人数が増えると楽しいゎぁ～

 

 

 

 

 

 

    ダメダメ　先生　だけど、これからもどうぞよろしくお願いします。

 

 

 

 

 

 

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