カポナータ

 

    こんにちは。

 

    夏野菜たっぷりの　カポナータ。　ラタトゥユ　とも言うかしら？
    feb夫　も　私　も　ナ○　が大嫌いなので、　○ス　は入っていません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    今回入れた具材は、トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、かぼちゃ、黄パプリカ、にんにく、
    生しいたけ、赤唐辛子、ブラックオリーヴ、アンチョビ、ケイパー、バジル　など。

 

    オリーヴオイルでにんにくと赤唐辛子とアンチョビを弱火でじっくり炒めて香りを出して、
    ニンニクを取り出して、玉ねぎ　→　かぼちゃ　→　しいたけ　→　黄パプリカ　→
    ズッキーニ　→　トマト　の順に中火に近い弱火で炒め、
    ローリエ２枚を加えて鍋にふたをして、ひと煮立ちして塩コショウで味を調え、
    バジリコの葉を手でちぎって、カポナータにふりかける。

 

 

 

    　ポイント　　は、終始、中火に近い弱火で野菜をじっくり炒めること。
    ただし、野菜を不必要にかき混ぜないことかな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    生しいたけは、肉厚なものを使ったので、食感がよかったぁ～

 

 

 

    野菜のうまみが存分に出た品。
    たっぷり作ったんだけど、あっという間になくなってしまった。

 

    あー、おいすぃ～。　白ワイン飲みてぇ～！

 

 

 

 

 

 

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鰹のたたきと金目鯛のお刺身

 

    こんにちは。

 

    実家から　クール宅急便　が　届きました♪
    中身は、　鰹のたたき　と　金目鯛　でした。わーい！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    鰹のたたき　は、ネギ、みょうが、にんにく、玉ねぎなど、たっぷりの薬味と、
    ポン酢　を　かけて食べました。
    半身を送ってもらったので、残りは　急凍　して別の日に食べようと思っています。

 

 

 

    そして、金目鯛。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    おー！　すんごい　脂が乗ってるぅぅ～
    feb夫　は　大喜び！
    残りは　煮付け　にして頂きました。

 

 

    山口は、東京と違ってスーパーで買っても美味しいお魚が多いけど、
    やっぱり　実家　から送ってもらうお魚くんたちは、ほーんと、美味しくって、感謝、感謝。

 

 

 

 

 

 

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すいか

 

    こんにちは。

 

    山口県萩市の北西約14kmの日本海上に浮かぶ　相島（あいしま）　というところの　すいか。
    糖度１２度　という　甘～い　すいか　でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    相島　の　すいか　は、県内でも有数の美味しい　スイカ　として知られているらしい。
    夏にはまだ早いけど、季節を先取りで。
    初物を食べると　寿命が延びる　とか　長生きするっていうじゃない？

 

 

 

    すいか　→　赤い　・・・　ってことで、、、
    赤い　と　言えば　トマト！　（むりやり？）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    私は野菜の中で一番　トマト　が　大好き！
    最近の　トマト　は　甘いのが多いけど、　どっちかというとちょっと酸味のある方が好き。
    これからのシーズン、どんどん美味しくなるよね～

 

    切ったのは　feb夫　。
    私はこんなキレイに切れません　
    ベランダ栽培している　バジル　も　採取　してきて、なかなか　やるじゃない？　

 

 

 

 

 

 

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餃子

 

    こんにちは。

 

    餃子です。正直、餃子を作るのは苦手です。
    なぜなら、　”外はカリッ、中はモチッ”　という　餃子の醍醐味　が
    ずぇんずぇん、からっきし、　うまくいかないからです　（泣）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    今回作ったのは２４個。小さめです。

 

 

 

    豚ひき肉１００ｇ、キャベツ小５枚（１５０ｇ）、エリンギ大１本、
    しょうが１片、オイスターソース、お酒、お醤油、ごま油、を　各大さじ１、
    塩小さじ１／２、こしょう少々。

 

 

 

    ニラもニンニクも入ってない、無臭の普通の餃子です。ちょっと味が濃い目かな？
    お水（今回はお湯）を入れて蒸す時に原因かしら？
    それとも、皮で餡を包むときに問題が？

 

    どうも　パリッ　としない原因がわからん。
    feb夫　に言うと、　「　お水(お湯）　に片栗粉を混ぜたら？」　とアドバイスしてくれたので、
    次回は挑戦してみようっと。

 

 

 

 

 

    お騒がせしましたが、腰のほうは徐々に回復。
    feb夫　が　マッサージをしてくれたり、ご飯を作ってくれたりと
    甲斐甲斐しくお世話してくれたので、だいぶよくなりました。　感謝。感謝。

 

 

 

 

 

 

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卯の花の入り煮

 

    こんにちは。

 

    山口市は、肌寒い雨の日曜日となってしまいました。
    皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

    feb夫　の帰宅が毎晩遅く、おとといは　朝の６時。昨夜は　午前１時半　でした。
    帰ってこないと私も　ウトウト　して熟睡できないので、
    何度も目が覚め、すっかり寝不足です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    卯の花の入り煮　です。　おからね。

 

 

 

    【材料（４人分)】

 

    おから　・・・　１５０ｇ                                        干ししいたけ(小）　・・・　５枚
    にんじん　・・・　４０ｇ                                       油揚げ　・・・　１／２枚
    ちくわ　・・・　２本                                            冷凍枝豆　・・・　５０ｇ
    長ネギ　・・・　１／３
    しいたけの戻し汁　・・・　１３０ｃｃ                       醤油　・・・　大さじ１と１／２
    お酒　・・・　大さじ１                                        砂糖　・・・　大さじ３
    みりん　・・・　小さじ１
    ごま油　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　干ししいたけを戻して細切りにする

 

    ２．　油揚げは油抜きして細切りにする

 

    ３．　にんじんは皮をむいて短冊切りにする

 

    ４．　長ネギは小口切りにする

 

    ５．　冷凍枝豆は解凍してサヤから出し、薄皮もむいておく

 

    ６．　フライパンにごま油をひいて熱し、にんじんを入れて炒め、油揚げ、干ししいたけ、
            ちくわの順に入れて炒める

 

    ７．　砂糖、お酒、醤油、みりんを加えて混ぜてしいたけの戻し汁を入れて混ぜながら７分くらい煮る

 

    ８．　長ネギ　と　枝豆　を入れてざっと混ぜて出来上がり

 

 

 

 

 

    なんかまいち美味しくできなかったなぁ。　(反省）
    リベンジ候補だゎ。　　　feb夫　に　「味はどう？」　と聞いたら
    「ちょっと甘いかなぁ？」　と言っていたけど、私って、なんでも甘すぎなのかしら？

 

 

 

 

 

    昨夜は急に　腰　が　痛くて、立つことも、座ることも、横になることも、つらい状態に、、、

 

    原因不明ですが、お友達のチビッコくんが昼間に来ていたので、
    エアコンをつけていて冷えたのが原因か？
    はたまた　買出しの荷物が異常なまでに重くて、それを３階まで運んだのが原因か？
    要因がわからないんだけど、腰が痛くなると、足までしびれるので、どうにもこうにも、、、

 

    夜中に帰ってきた　feb夫　に　マッサージしてもらったので
    昨日よりは　マシ　になったんだけど、今日はおうちで　ユルユル　過ごそうっと。

 

 

 

 

 

 

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