きのこの和風マリネ

    こんにちは。

 

    今日の　山口市　は　ドンヨリ曇り空。　時折、雨もパラついています。
    台風も来ているようで、確実に季節は変わっているのですね。
    そして、　秋　と　言えば　きのこ！

 

 

 

 

 

 

    コチラ　を　参考にして作りましたが、きのこ類は他に　舞茸　とか　エリンギ　なども
    入っております。とろろ昆布はいっぱい入れたほうが美味しいです。
    我が家は　味の素　なしで。
    お醤油　大さじ２、お酢　大さじ２、みりん　大さじ１　の　中に　ドボーン。

 

    ２時間ほど冷蔵庫で漬け込みましたが、　みりん　が　きつく感じたので、
    ひと煮立ちさせて、冷ましてから漬け込んでもいいかも？
    feb夫　も　「美味しいー！」　と　喜んでおりました。
    ヘルシーだからどんどんお食べなさ～い　（笑）

 

 

 

    退院後、いまいち調子がよくない私。
    我慢できない痛みではないけど、違和感ありで、なんとも気になる。
    そんなわけで今日、またまた病院の外来へ行ってきました。

 

    検査、内診、問診などから、先生からは　「気にしなくて大丈夫！」　と
    太鼓判（？）　を　押されました。

 

    まっ、大丈夫なんだろうけど、手術したりしたからか、今までとなんか違うわけ。
    体質が変わることもあるんだろうか？
    薬をもらって、ひとまず安心ってとこかな。

 

 

 

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ウニとさざえの炊き込みご飯

    こんにちは。

 

    またまたご飯ものです。炊き込みです。
    ”アルコール漬けのウニ”　と、　山口県産のさざえ　を一緒に炊き込みました。
    ”アルコール漬けのウニ”　は、　下関市彦島　の　北西　の　響灘　に浮かぶ　
    六連島（むつれじま）　が　発祥　です。
    アルコール漬けにする理由は、日持ちさせるためだそうです。

 

 

 

 

 

 

    お義母様　に　頂いたものですが、　猟師さん　から直接買っているので、
    スーパーなどで売られているものとはまったく違います。
    とても高級で、ウニの味が濃厚で、上質なものです。
    初めて食べるときはアルコールが強いので衝撃的な感じを受けますが、
    クセになるので、そのままで食べると、いつしか、日本酒が恋しくなる味です。

 

 

 

 

 

 

    【材料（お米２合分）】

 

    お米　・・・　２カップ
    出汁昆布　・・・　５ｃｍ×５ｃｍ
    アルコール漬けのウニ　・・・　２／３瓶
    さざえ　・・・　８個
    薄口醤油　・・・　大さじ１
    お酒　・・・　大さじ１
    刻み海苔　・・・　お好みで

 

    【作り方】

 

    １．　お米を研いでざるにあげておく
    ２．　さざえはスライスしておく
    ３．　出汁昆布は汚れを落としておく
    ４．　お釜にお米、２カップ分の水、出汁昆布、ウニ、さざえ、薄口醤油、お酒を入れて炊く
    ５．　炊き上がったら茶碗によそり、お好みで刻み海苔などを乗せる

 

 

 

 

 

 

    磯の香りが　プンプン　します。　超、んまーい！
    さざえの食感がまた素晴らしい！
    feb夫　にはすこし薄味のようでした。お醤油をご飯の上からかけていましたので。
    いやねー。素材の味が消えちゃうわ。せっかくいいものばかりなのに。

 

 

 

 

 

 

    あ～。毎日本当に贅沢してます。
    美味しいものを、「美味しい」　と　感じて食べられるって幸せ。
    ひとえに、　feb夫　と　両親　の　おかげです。　感謝。

 

 

 

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栗ご飯

    こんにちは。

 

    いよいよシーズン到来か？
    秋　・・・　というのにはまだ早いような気もしますね。暑いですもの。
    でも、実は我が家では今秋、２度目の　栗ご飯　♪

 

 

 

 

 

 

    【材料（米２合分）】

 

    米　・・・　２カップ
    栗　・・・　２２０ｇくらい　(むいた状態で)
    お酒　・・・　大さじ２
    薄口醤油　・・・　小さじ１
    みりん　・・・　大さじ１／２
    お塩　・・・　小さじ３／４
    出汁昆布　・・・　５ｃｍ×５ｃｍ
    黒ゴマ　・・・　適宜

 

    【作り方】

 

    １．　栗をむく

 

    ２．　お米を研いで２カップ分のお水と調味料、出汁昆布、栗　を入れて炊くだけっ！

 

 

 

    ほっこり　秋　を　感じる　一品。
    日中はまだまだ暑いですが、夜は結構涼しくて、窓を閉めて
    薄手の毛布をかけて寝るようにしました。
    家の前の　田んぼ　の　稲　も　どんどん　穂　が垂れ下がってきています。

 

 

    今日は病院に行ってきました。痛みの原因は先生も　？？？。
    なので、抗生物質をもらって様子見です。
    みなさん、ご心配ありがとうございます。

 

 

 

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梨ジャム

    こんにちは。

 

    梨　をたくさん頂きました。種類は　豊水。　みずみずしくて、とても美味しい　梨　です。
    これを使って、ジャムを作ってみました。

 

 

 

 

 

 

    【材料】

 

    和梨　・・・　４７０ｇ　（皮をむいた状態で）
    レモン汁　・・・　大さじ２
    お砂糖　・・・　１４０ｇ　（梨の３０％）

 

    【作り方】

 

    １．梨の皮をむき、芯を取り、串切りにしてさらに薄く、細かくカットする

 

    ２．ホーローの鍋に１．の梨と砂糖とレモン汁大さじ１をかけて２０～３０分置く

 

    ３．　水分が少し出てきたら強めの中火で煮立て、灰汁を取りながらつぶしていく

 

    ４．　頃合を見て火を止め、熱湯消毒しておいた瓶に入れて保存する

 

 

 

    梨はかなり薄く、小さくしたつもりだったけど、なかなかつぶれなくて、
    なんとっ！　ジャガイモ　を潰す　マッシャー　で潰してみました。
    でも、feb夫　曰く、　もっと潰したほうがパンには塗りやすいと言っておりました。

 

 

 

 

 

 

    イチゴジャム　や　キウイジャム　より　時間がかかったかな？
    なかなか　ドロッ　と　しなくて途中で断念したんだけど、
    冷めて冷たくなれば固まるので、あまり気にしなくてもよさそうです。
    和梨　で　作りましたが、ジャムの味は、なんだか　洋梨　っぽいかな？
    秋ですねぇ～。　（暑いけど）　今晩は　栗ご飯　を　作りますっ！！

 

 

 

    先日入院した際に、　手術　をしたのですが、その箇所が押すと痛くて、
    先ほど外来に直通で電話をしてみました。
    電話に出てくださった方は病棟でお世話になった看護士さんで、
    先生にすぐに連絡を取ってくださり、折り返し電話を頂きました。

 

    今日は担当の先生が外来の日ではないので、あまり痛くなるようだったら
    明日の外来に来るようにとのことでした。
    日常生活で痛いとは感じないのですが、押すと痛いというだけなので、
    どうしようかなぁ？　と　悩み中。　まっ、　手術　したんだから
    多少の炎症はあるってことなのかなぁ？　これって素人判断？

 

 

 

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豚ロースのおろし焼き

    こんにちは。

 

    生姜焼き用　の　豚ロース肉　を　使って、　おろし焼き　を作りました。
    サッパリ、甘辛味で　ご飯　も　進みます。

 

 

 

 

 

 

    大根としょうがを摩り下ろして深めの器に入れて、同じ器にお醤油　大さじ３、
    みりん　大さじ２、お酒　大さじ２、お砂糖　大さじ１を混ぜ合わせておき、
    大葉は千切りにし、玉ねぎは薄くスライスしておく、
    豚肉　(２人分で１８０ｇ）　には塩コショウして、サラダ油を薄くひいた
    テフロンのフライパンで両面に焼き色をつけてお皿に取り出し食べやすい大きさにカット。

 

    フライパンをキッチンペーパーでサッとふいて、ごま油を少量たらし、玉ねぎを炒める。
    そこにおろしソースを入れて温めて、お肉の上にかけて、大葉を散らせば出来上がり。

 

 

    ちょっと私には醤油が濃かった。もうちょっと減らして作ったほうが好みかな。

 

 

 

    昨日は花火を見に行く予定にしていましたが、別件で昼から出かけ、
    用事を済ませた後、車で向かっていた最中に、頭痛と吐き気（ムカムカ）がはじまり、
    急遽Ｕターンするはめに・・・
    お義母様は夕飯の支度や、私たち用に色々お土産を用意してくださっていたようなので、
    feb夫　のみ　もう一度Ｕターンして　feb夫　の　実家へ。

 

    私は薬を飲んでベッドに横になっていたらだいぶ良くなりました。
    feb夫　は　行ったついでに８時から始まった花火大会を堪能し、
    夜道に１時間半の山道の運転は危ないので、実家に泊まってきました。
    （まだ帰ってきてませんが・・・）
    水上からあがる花火は圧巻で、打ちあがる時の　ドーン　という胸に響く音も
    すばらしかったようです。来年はぜひ、元気で行きたいものです　、、、

 

 

 

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