里芋のグラタン

 

    こんにちは。
    里芋を頂いたので、生クリームを使わない、アッサリめのグラタンを作りました。
    美味しいですよ～　♦

 

 

 

 

 

 

 

    【材料２人分】
    里芋　・・・　４個                                   ほうれん草　・・・　１／２わ
    ベーコン　・・・　２枚                             玉ねぎ　・・・　１／４個
    塩　・・・　少々                                     牛乳　・・・　５０ｃｃ
    バター　・・・　１０ｇ                                塩こしょう　・・・　少々
    パン粉　・・・　適量                                粉チーズ　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　里芋は厚く皮をむいて半分くらいにカットし、、鍋に入れてひたひたに水を注ぎ
          火にかけて、沸騰したら３分茹でてザルにあげる
          冷水で熱くない程度に里芋を冷ましたら、塩をふってぬめりをとるように
          里芋どうしをこすり合わせる
          里芋を３ｃｍ角に切ってもう一度、鍋に入れてひたひたの水を注いで火にかけて
          柔らかくなるまで煮て、ザルにあげる

 

    ２．　ほうれん草は洗ってラップにくるんで、電子レンジ５００ｗで１分弱あたため、
          冷水にさらして水気をギュッーと絞って、３ｃｍくらいのざく切りにする

 

    ３．　玉ねぎは薄くスライスし、ベーコンは２ｃｍ角に切って
          テフロン加工のフライパンを熱し、油を引かずにベーコンを炒め、
          油が出てきたら玉ねぎを入れて更にいためて透き通ってきたら皿に取り出す

 

    ４．　鍋の中で里芋を半分つぶして、半分は食感が残るようにそのままにしておく
          その鍋の中に牛乳を加えて再び火にかけて、牛乳が温まったら
          ベーコン、玉ねぎを入れて、弱火にし、バターを入れて
          とろみが出るまで混ぜ合わせて、最後にほうれん草を入れて
          塩コショウをいれて味を調えて火を止める

 

    ５．　耐熱皿にバターかサラダオイル（分量外）を薄く塗って、グラタンの材料を入れて
          上から粉チーズとパン粉をまぶしてオーブンで焦げ目が付くまで焼く

 

 

 

 

 

 

    今回、チーズは　コレ　を　使っていますが、　パルメザンチーズをすったものでもいいし、
    ピザ用のチーズとか、とろけるチーズなんかを使ってもＯＫ。
    里芋のネットリした感じと、パン粉のサクサク感がすごーくいいの。
    最初にも書いたけど、牛乳とバターしか使っていないので、濃厚さはなく、
    アッサリめのグラタンです。

 

    だんだん寒くなってきているから、こういう温かいものが食べたくなるね～

 

 

 

 

 

 

    朝晩が冷える山口では、紅葉もそろそろ見ごろ♪
    今週末は　長門峡　へ　ＧＯ！ＧＯ！

 

 

 

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春菊と鮭のゆず和え

 

    有元葉子さん　の　レシピ　です。
    お義母様の家の　庭　(畑？）　で栽培している　春菊　と　ゆず　を、　
    たっぷり頂いたので、それを使ったメニュー。春菊の苦味と、鮭の塩気と、
    ゆずの香りが　素晴らしいハーモニー　を奏でる一品。

 

 

 

 

 

 

 

    ４人分で春菊１わ、甘塩鮭２切れ、ゆず１個、醤油少々。
    春菊はゆがいて水気をギュッーと絞って、鮭は焼いてほぐし、
    ゆずの皮を少々千切りして、すべてを和えるだけ。
    ゆずは絞って、醤油を少々たらして出来上がり。

 

 

 

    今回は、鮭の塩気だけで十分だったので、醤油は入れませんでした。

 

 

 

 

 

 

    春菊とゆずは無農薬だし、鮭は東京の実家から送ってもらった
    美味しい鮭　を使ったので、シンプルなのに、本当に美味しい。
    お酒のおつまみにも、ピッタリ！

 

    お友達にも　「コレ、美味しいよ～」　って言ったら、さっそくおうちで作ったらしく
    「あまりに美味しくて、わが家の定番メニューになりそうです」　という
    メールが来たほどです。ほんと、美味しいっす。

 

 

 

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秋刀魚と野菜の蒲焼ソース

 

    ｳｳｳｳｳｳｳｳ･････　(((( ﾟДﾟ))))ｻﾑｩｰ　寒いっすｩ～
    布団に丸まりたいっすｩ～　

 

    またまたまたまた　ＲＦ１　の　お惣菜　の　まねっこ。
    我ながらしつこい　・・・　(≧σ≦)！！
    この時　や　あの時　や　その時　と　一緒で、購入していないので
    味は我流ですが、とっても美味しくいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

    うわぁ！　色々な野菜が入っているから、デパ地下のお惣菜っぽくなってるぅ　(笑)

 

 

 

    今回使った食材は、レンコン、さつまいも、いんげん、ピーマン、赤パプリカ、
    黄色パプリカ、かぼちゃ、水菜、秋刀魚。
    野菜は水菜以外はすべて　１６０度　で　素揚げ。
    秋刀魚は三枚におろして、３～４つに切って、キッチンペーパーで水気をふき、
    小麦粉をまぶして、フライパンで焼き色をつけて、素揚げした野菜を
    秋刀魚のフライパンに追加して、お酒、みりん、醤油、お砂糖　を
    まぜたタレを入れて、照り良く絡めて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

    ちょっと全体的に味が濃すぎたかも。
    でも、美味しいなぁ～。　うん、美味しい。
    この、甘辛加減がご飯も、お酒も進む、進む。

 

    いかん、いかん　…llllll(-_-;)llllll

 

 

 

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カボチャのサラダ

 

    おはようございます。　立冬も過ぎて徐々に寒くなってきましたね。
    今日の東京は、１２月上旬の気温だとテレビで言っていました。　寒そう〜
    さて、カボチャのサラダを作りました。　ツナ入りです。
    ネットリして、甘くて美味しいですよね～　♥

 

 

 

 

 

 

 

    カボチャは電子レンジで柔らかくして、皮をほとんどとってマッシュし、
    玉ねぎは薄くスライスして塩少々をふってしばらく置き、水で洗って絞る
    ツナは油を切っておく
    カボチャ、玉ねぎ、ツナ、塩、こしょう、マヨネーズ、粒マスタードを合わせて完成！

 

 

 

    わーい。美味しい～　(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪

 

 

 

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舞茸とひき肉の混ぜご飯

 

    甘辛～いご飯が食べたくなって、舞茸とひき肉を使った混ぜご飯。
    ひき肉は　豚挽き肉　を使いましたが、　合い挽き　でもＯＫだと思います。

 

 

 

 

 

 

 

    今回は手抜きして、　焼肉のタレ　で味付け。
    普段焼肉を家ですることもないので、　ＢＢＱ　で　使ったタレを
    消費したかったのよねー。(言い訳、言い訳）

 

 

 

    フライパンにごま油をひいて、みじん切りにしたショウガを炒めて香りを出して
    ひき肉を割りと長い時間炒めて、お酒をちょっと入れて、
    小房に切った舞茸も一緒に炒める
    舞茸から水分が出てきたら　焼肉のタレ　を　入れて少し炒めて
    みじん切りにしたネギを入れて軽く炒めて、あら引き黒こしょうをゴリゴリする
    ボウルにご飯と舞茸ひき肉を入れて混ぜ合わせてお皿に盛り付け
    万能ネギと糸唐辛子を散らして、好みであら引き黒こしょうをゴリゴリする

 

 

 

 

 

 

    醤油、砂糖、みりん、お酒、でも同じ感じに出来るよね～。
    feb夫　は　台湾　で　食べた　「魯肉飯みたいだぁ～♡」　と　言って
    相当、喜んでいました。　こういうの、好きよねぇ～　♪♪♪♪

 

 

 

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