秋刀魚のつみれ汁

 

    こんにちは。
    またまた秋刀魚。今回は　つみれ汁　です。

 

 

 

 

 

 

 

    秋刀魚は２尾で、内蔵を出して三枚におろし、
    みじん切りのネギと、みじん切りのしょうがと、大さじ１　の　味噌と、
    小さじ１　の　お酒　と 一緒にたたき、昆布でとっただし汁の中に丸めて入れるだけ。
    昆布だしの中には、醤油と塩とお酒で少し味付けをし、大根、しめじ、
    ごぼう、人参などもあらかじめ入れておいて一緒に食べるので、栄養満点　♪

 

 

 

 

 

 

    つなぎはなしなので、丸めるときはちょっとゆるいんだけど、
    食べるときに　フワフワ　なので、私はつなぎを入れない派。
    あと、しょうがが大好きなので、すりおろさないでみじん切り派です。

 

    あったまるし、おいしー！

 

 

 

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れんこんチーズ

 

    こんにちは。
    私は根菜が大好きなのですが、その中でも特に好きなのがレンコン。
    和のイメージがありますが、洋でもイケちゃう優れもの。

 

 

 

 

 

 

    レンコンは輪切り、もしくは半月切りにして、酢水にさらし、よく水気を切る
    にんにくは芯をぬいて包丁の背でつぶす
    テフロン加工のフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出たら
    レンコンを並べていれ、両面を色よく焼く
    塩コショウをして、　粉チーズ　を　まぶしてお皿に盛り付け、刻んだパセリを散らす

 

 

 

    レンコンのシャキシャキ感と、チーズの香りが食欲をそそる一品。
    出来立てが美味しいです。置いておくと　シナッ　と　なってしまうので。
    粗引き黒こしょうは、タップリ目が美味しいです。

 

 

 

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イカチリ

 

    こんにちは。
    山口産　の　お刺身用　の　スルメイカ　を　購入したので、それを使って
    エビチリ　ならぬ　イカチリ。

 

 

 

 

 

 

    スルメイカ１ぱいは、足をひっぱって胴体からワタをぬき、エンペラ部分もはずす
    胴体は輪切り、エンペラは食べやすい大きさに、足は適当な長さに切る
    イカは塩コショウして、片栗粉をまぶしておく

 

    セロリ２／３本は、筋をピーラーでむいて、斜め切りにする
    長ネギ２／３本、しょうが１片はみじん切り、にんにくは２つに切って
    芯を取り除き、包丁の背でつぶす

 

    ケチャップ　大さじ３、醤油　大さじ１、砂糖　大さじ１／２、お酒　大さじ２、
    水　２０ｃｃ強、豆板醤　小さじ１強　を　よく混ぜ合わせておく

 

    フライパンに大目の油を入れて熱し、水気を拭いたイカをサッと揚げて皿に取り出す
    別のフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れて火にかけて香りを出し、
    セロリを軽く炒めて、調味料を入れて沸騰したら、先ほどのイカも戻して
    全体に絡めて、最後に長ネギを入れて混ぜ合わせ、
    お皿に盛り付けてパセリのみじん切りを散らす

 

 

 

 

 

 

    イカの薄皮は、むいても、むかなくても、好き好きで。
    にんにくはみじん切りの方が香りが出ますが、平日だったので
    包丁の背で潰したものを使用しています。
    チリソースは　鶏がらスープ　を　入れたり、作り方は様々だと思いますが、
    今回のは、少し甘めの簡単チリソースです。

 

    イカは火を通しすぎるとかたくなるので、サササッと。
    油通しも短時間、炒め時間も極短時間です。

 

 

 

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長門峡－２００８

 

    こんにちは。
    昨日から　チョｩー　サムイ　っす。　（泣）　　昨日は雪が降りました。ひぇー。
    今朝の最低気温は　－２度。　えっと、まだ１１月だよね？？？

 

    さて、先週の土曜日は、　長門峡　へ　行ってきました。
    毎年、　長門峡祭り　が　行われる　１１月の初旬　に　行っていたのですが
    それじゃ少し早いので、今年は１１月の３週目に。

 

 

 

 

 

 

    もう、数日早くても良かったかな？　とも、思ったけど、ちょうど見ごろかな？
    色とりどりで美しい～　♪

 

 

 

 

 

 

    午前１０時半過ぎに　長門峡道の駅　に　到着したのですが、
    すでに満車。でも、３台ほど並んでいた後ろについて待っていたら
    割りとすぐに空いたので、駐車し、まずは　道の駅　で野菜を物色　(笑)

 

    そして、１１時過ぎから　長門峡　の　散策開始。
    キーン　と　空気が冷たくて、歩いていると清々しい気分になります。

 

 

 

 

 

 

    途中、ちょうど中間地点の　鈴ヶ茶屋（すずがぢゃや）　で、団子汁　を　食べようと
    楽しみにしていたのに、この日は売り切れで、ショックｩ～　ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ ｳﾜｰﾝ!!
    仕方なく、作っていった　おにぎり　と、肉うどんを食べて更に先へ進みます。

 

 

 

 

 

 

    片道５．５キロの遊歩道を歩きますが、途中かなり狭い箇所もあり、
    アドベンチャー気分を味わえます。

 

    ゆっくり歩いて、散策して、カメラでバチバチ撮影して、
    お昼も食べて、ゴールの　竜宮淵　（萩市)　に　到着したのは
    午後２時半ごろ。帰りはココから出ている　シャトルバス　に　乗って
    長門峡道の駅　まで　戻りますが、このバスが片道　８００円　もして　高すぎるっ！
    と、　毎年思ってしまう　・・・　（ﾟДﾟ；

 

    歩いて戻ればいいんだろうけど、さすがに段々日も落ちてきて寒いし、疲れるゎで
    結局、乗ってしまうのだけど、今年は　マイクロバス　ではなく大型バスだったのに
    満員で座る席もなく、立ったままの乗車で３０分強。

 

 

 

 

 

 

    道はクネクネ山道で狭く、大型バスとすれ違うのはかなり難しく、
    途中、前方から来た乗用車がすれ違う時にバックしたら溝に落ちるという
    ハプニングありで、ちょっと笑ってしまったり、気の毒に思うやら、、、

 

    結婚前から　長門峡　には２人で訪れていて、今年で３回目。
    来年も、また行こうっと　♥

 

 

 

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セロリの葉のふりかけ

 

    こんにちは。
    大根の葉　や　セロリの葉　を　使って　ふりかけ　に　すると美味しいです。
    いま　流行り　（！？）　の　エコ生活？　　・・・　っていうか、捨ててるの見ると　
    「美味しいのもう一品できるのにっ！」　と、思ってしまいます。　貧乏性？

 

 

 

 

 

 

 

    セロリの葉は洗って小さく切って、水気を絞る
    フライパン（または小さな鍋）にごま油をひいて熱して、ジャコをカリカリに炒めて、
    セロリの葉を入れ少しいためたらお酒を入れて炒めて、さらに少量のお醤油、
    少量のお砂糖を入れて炒め、最後にかつお節　を入れてひと混ぜしたら出来上がり。

 

 

 

    セロリの葉が苦いので、甘めの　ふりかけ　です。

 

 

 

 

 

 

    ちょっぴり　セロリ　の　苦手な　feb夫　でも、　大好きな　ジャコ　と　合わせれば
    「おいしいねぇ～　♥　」　と　笑顔になります　(笑)

 

 

    大根の葉のふりかけ
    高菜のふりかけ
    大根の葉のふりかけ

 

 

 

    今日は、すっごく寒いです。予想最高気温は　８度　。
    晴れていたので朝から　モリモリ　洗濯し、干したらすぐに　雨？　みぞれ？
    慌てて部屋の中に取り込んで、大忙し。
    さむいよー　ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ

 

 

 

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