もずくと山芋のつるるんサラダ

 

    こんにちは。
    以前から何度も話題に出しておりますが、デパ地下惣菜　大好きっこ　の　あたくし。
    特に　ＲＦ１　が　好きですが、以前そこで売っていた
    もずくを使ったサラダを　まねっこ　してみました。

 

 

 

 

 

 

    食べたのは２年くらい前なので、中に何が入っていたか詳しく覚えていないのですが、
    今回入れたのは、人参、もずく、長いも、春雨、万能ねぎ。
    春雨と生もずくは戻して、ねぎ以外を全部同じように糸状に切って、
    ねぎは小口切りにして、全部を　三杯酢　で混ぜ合わせるだけ。

 

 

 

 

 

 

 

    ところで、皆様、大掃除は始めましたか？
    我が家は昨日から、電気のかさ、家中の窓拭き、サッシの埃とり、などなど。
    窓は洗剤で拭いた後、新聞紙で拭くとピッカピカ　

 

    やったのは全部、　feb夫　です　

 

    来週は、お風呂の換気扇、お風呂のふた、エアコンのフィルタ、網戸　を
    お願いしたいと思っています　
    普段から、　わたしが　結構、きれいにしているので　
    そんなに大掃除も大変じゃない　（はず）　 よね　

 

    一足お先に　東京　に　帰省するので、何事も計画的に、早めに済ませておかねば。
    あとは、お歳暮を送って、年賀状を印刷して、一言書いて、
    クリスマスの用意をしなくちゃねっ♪

 

 

 

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紅白なます

 

    こんにちは。
    先日　教えていただいた　紅白なます　を　自宅で挑戦してみました。
    うん。こんな感じの味。ゆずを使っているので、お酢の味がマイルドです。

 

 

 

 

 

 

    おせち料理として有名な　紅白なます　だけど、普段の箸休めの酢の物でもいいよね～。
    作り方は　、、、

 

 

 

 

 

 

    １．大根は皮をむいて４ｃｍの長さの細切り、人参も同様に千切りにする

 

    ２．　ボールにそれぞれ入れて塩を振ってひとまぜし、１０分くらいおく。
          しんなりしたら、しっかりと水気をしぼる

 

    ３．　ゆずは半分にして中をくりぬいて絞り、外側は器に使う

 

    ４．　ボールに合わせ酢の材料をあわせ、半量を２．に合わせた中に入れて
          １～２時間漬け込む

 

    ５．３．の汁気をきつくしぼり、残りの合わせ酢につけ、１～２日おいて味をなじませて
          柚子の器に盛る

 

 

 

    絞り汁とお酢の量を半々くらいで作ってみました。
    ちょっと甘めかなぁ～？　でも、おいしいです。

 

    数日後、近所のスーパーで、教えていただいた栄養士の先生と
    バッタリお会いしました！　先生も覚えていてくださって、
    うれしかったぁ～♪

 

 

 

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紅茶豚

 

    こんにちは。
    数日前、風邪を引いていて料理を作る元気もなかったのですが、
    なんとかお布団から這い上がって作った一品。

 

 

 

 

 

 

    紅茶豚　です。

 

    そう！　鍋にティーバックを入れて、豚のブロック肉（肩ロース、ももなど）を
    入れて煮るだけのもの。
    一晩漬けておくものとか、色々な作り方がありますよね。
    でも、この日はそんな余裕もなかったので、お酢、お砂糖、お醤油、豆板醤の
    タレで、白髪ねぎ（たっぷり）とともに食べました。

 

 

 

 

 

 

    ラクチンなのに、見た目が　ガッツリ肉　なので、おもてなしとかにも使えます。
    具合が悪いときでも、　ギリギリ　なんとか作れます　(ＴｍＴ)ｳｩｩ･･･

 

 

 

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麻婆豆腐

 

    こんにちは。
    私が作る　麻婆豆腐　は　とても　辛い　ので、
    暑い時には汗を　ダラダラ　かきながら、寒い時には　あったまる　一品なのです。
    いつも参考にしているレシピがあるのであるのですが　、、、

 

 

 

 

 

 

    その　「赤坂四川飯店の特製レシピ、極秘レシピ」　の　サイトがなくなっちゃったんですっ！！！
    うぅぅぅ。　紙に残しておけばよかった。
    なので、そのレシピとはちょっと違うと思うのですが、
    だいたいこんな感じ　↓　だったので、備忘のため作り方とレシピを残しておきます。

 

 

 

    【材料】

 

    木綿豆腐　・・・　１丁                                                  豚ひき肉　・・・　１００ｇ
    豆板醤　・・・　大さじ１                                                甜麺醤　・・・　大さじ１
    豆鼓醤　・・・　小さじ１                                              おろしにんにく　・・・　１片
    一味唐辛子　・・・　小さじ１                                        ラー油　・・・　大さじ１
    長ネギ　・・・　１０ｃｍ                                                お酒　・・・　小さじ１
    水溶き片栗粉　・・・　大さじ２                                    中華スープ　・・・　１５０ｃｃ
    しょうゆ　・・・　小さじ１                                               糸唐辛子　・・・　適量
    サラダ油　・・・　適量                                                ごま油　・・・　大さじ１
    山椒の実　・・・　適量

 

    【作り方】

 

    １．　フライパンにサラダ油を熱し、アツアツにして煙が出てきたら
          豚挽き肉とおろしにんにくをよーく炒める

 

    ２．　豆腐はさいの目に切って、水を張ったボウルに入れておく

 

    ３．　豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤をフライパンに入れてさらによく炒める

 

    ４．　中華スープ、しょうゆ、お酒を入れて少し煮込む

 

    ５．　別の鍋に塩少々入れたお湯を沸かし(分量外)お豆腐を３０秒煮てざるにあげておく　

 

    ６．　フライパンに一味唐辛子と豆腐を入れて少し煮込む

 

    ７．　長ネギとラー油を入れてひとまぜし、水溶き片栗粉を鍋肌から入れてとろみをつける

 

    ８．　ごま油をまわしいれてひとまぜして完成。

 

 

 

 

 

 

    赤いでしょう？かなり辛いです。
    小さいお子さんには、危険な辛さ。
    食べるときに、山椒の実を　ゴリゴリ　すると　風味が増して
    さらに本格的な味に仕上がります。

 

    あー、おいしい。本当においしい。　(自画自賛)

 

 

 

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お料理教室－おせち料理でおもてなし

 

    また風邪ひきました。ずっと寝っぱなし、、、

 

 

 

 

 

    先日、お料理教室に参加してきました。
    今回の　テーマ　は　「おせち料理でおもてなし」。

 

    バラの巻きずし
    黒豆のオレンジリキュール風味
    ナッツの田作り
    紅白なます
    えびマヨ
    鶏肉のみそ焼き

 

    １班　６名　で　構成。
    色々分担して作って、私は　えびマヨ　担当。
    なかなか立派な　えび　だったので、有頭のまま使うことに。
    でも、これが結構面倒っ！足とひげをキッチンバサミでカットし、
    殻つきのまま背中から尾の手前まで一直線に切れ目を入れ、背わたを抜いて
    楊枝で止めて、塩コショウし、オーブン(２００℃～２５０℃）で
    ２０分ほど焼き、マヨネーズとコンデンスミルクを合わせたものを塗りました。

 

 

 

 

 

 

    そして、一番難関だったのはバラの巻きずし。私はほとんど
    見ているだけだったのですが、錦糸卵を焼いて、桜でんぶで
    ピンクの酢飯を作り、紅しょうがとたらこを乗せて、海苔の長さを調整し、
    野沢菜をカットして置き、巻いていくというもの。
    ものすごーーーーーーーーーーく、面倒くさいっ！
    出来上がりは　バラ　に　見えるでしょうか？？？　(汗)
    本当に、難しそうでした。

 

    鶏肉は味噌ダレに一晩漬け込むので、先生が昨晩から仕込んでおいてくれたし、
    黒豆も煮込んでオレンジリキュールで煮てあったので、盛り付けるだけ。

 

    今回、感動したのは　紅白なます　の　酢の味付け。
    ゆず　を　使ったおかげでとてもマイルドで、いい味に仕上がり、
    皆さん、感激していらっしゃいました。

 

 

 

 

 

 

    この日は　ローカルテレビ局　が　取材にいらしていて、常にカメラが回っていたり、
    インタビューされたりと、ちょっと緊張してしまいました。
    がっ、なんと！　その模様が当日の夕方のニュースで放映されました！

 

    くぅ～　

 

    マジ、デブ。超、無理！　見苦しいっ！！！
    もっと、きれいな服を着ていくんだった！
    もっと、お化粧をきちんとしていくんだった！

 

    悔やまれるぅぅぅぅ～～～～～
    全国放送じゃなくて、よかったぁ〜

 

 

 

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