レンコン青のりチップス

 

    こんにちは。
    おつまみ　の　ような　おやつ　の　ような　レンコンチップス。
    今回は片栗粉をつけて揚げてみましたが、つけなくても　大丈夫。
    そして緑色のものは　・・・

 

 

 

 

 

    ”粟野　の　青のり”

 

    山口県下関市豊北町　の　名物で、　粟野川　で　採れた　最上級の青のり。
    こちらの人は、　”粟野　の　青のり”　を　「ブランド品」　と　言います　(笑)
    全国的にも知られてるのかなぁ？　　私が　東京　にいたときは聞いたことなかったなー。

 

 

 

 

    色も、ツヤも、香りも、なかなか。

 

    これを、フライパンとかお鍋であぶって、手で　クシャクシャー　ってして
    焼きそば、焼きうどん、お好み焼きなどにかけたり、ふりかけ　としても使えるそう。
    ふりかけ　は、　青のり、　塩、　白ゴマ　を　それぞれ別々にあぶって
    最後に混ぜ合わせれば　ＯＫ　なんだそうです。

 

    おっと　、、、
    ”レンコン青のりチップス”　ですが、　サクサクで、青のりの香りが　プンプン　して
    ポテトチップス　の　のりしお　を　連想させます。

 

    おやつ　の　ようでいて、　やっぱり片手には　ビールっ　　　

 

 

 

▲

梅酒の梅のパウンドケーキ

 

    こんにちは。
    お義母様　が　南高梅　と　ブランデー　で　漬けた　絶品　の　梅酒。
    焼酎　よりも深みがあって　断然　美味しいんです。
    そろそろ　梅酒　も　なくなりかけたので　漬かっていた　梅　を　使って
    パウンドケーキ　を　焼いてみました。

 

 

 

 

    レシピ　は　コチラ　を　参考に。

 

    書いてあるとおり、作ってから　２日後　に　食してみました。
    冬だし、パサつくと嫌なのでラップにくるんで　常温保存　にして。
    ホーント、しっとり～　♥
    ほんのり　ブランデー味　だけど、お酒の弱い人でも大丈夫そう。

 

 

 

 

    上部がちょっとこげちゃったけど、初めて作ったにしちゃ、上々のできばえ。
    梅酒の梅がまた、なんとも絶妙な美味しさ。
    知らなかったよー。こんな姿に変身するなんて。
    ちょうど　ドライフルーツ入りの　パウンドケーキ　を　作りたかったので
    前座となって更に　作成意欲　が　わいてきたゎ。

 

 

 

 

    パウンドケーキの型は、テフロン加工　の　ものとか、ステンレス　の　ものが
    一般的かもしれないけれど、これまでお菓子作りをしてこなかった私は、
    そんなものは持っていなかったので、　ミーとローフ　を　作るときなんかに使う
    耐熱ガラス式のもので、そこに　クッキングシートをしいて作りました。
    でも、これだと角が丸いので　パウンドケーキ　の　形がいびつ。
    ちょっと不満。

 

    そんなに作る機会がなければ　牛乳パック　とかでも出来そうだし、
    もう少し作る頻度が増えて上達したら、素敵なやつを新調しようっと。

 

    梅酒の梅　が　あまっていたら　おすすめなケーキ。
    ジャムも作ってみたんだけど、見た目の色が悪いから、
    ブログにアップするのをどうしようか検討中。

 

 

 

▲

鯵バーグ

 

    こんにちは。
    今日もいまいちな天気。小雨が降ったり、曇ったり、ちょっと晴れ間が見えたり。
    さて、昨夜は　長崎産　の　鯵　で　ハンバーグ　を　作りました！

 

 

 

 

    コレ　の　鯵バージョン。

 

    中身は、白ネギのみじん切り、万能ネギのみじん切り、しょうがのみじん切り。
    それを　鯵　と　一緒に　たたいて、味噌　小さじ　１　も　一緒にたたき、
    ボウルに入れて　卵　１個　と　片栗粉　大さじ１　を入れて混ぜて成型し、
    大葉で上下をはさんで　弱めの中火　で上下を焼いて、お酒　大さじ２　を　入れて
    蓋をして蒸し焼きにして、大根おろし　と　ぽん酢　で　頂きました。　（２人分）

 

 

 

 

    お味噌を増やしてそのまま食べても美味しいです。
    フワッフワで柔らかいの。　だからちょっと成型しづらいかも。
    刺身用　の　鯵　を　使ってるし、　しょうが　も　入っているので
    青魚の独特の臭みもないので、魚嫌いでも大丈夫　・・・　かな？

 

    でも、やっぱり　・・・

 

 

 

 

    たたき　が　んまー！
    身が　プリプリ　していて　素晴らしい。
    なめろう　も　いいけど、　たたき　は　シンプル　で　いいねェ～。

 

 

 

▲

鶏もも肉のねぎ棒々 その２

 

    こんにちは。
    今日は朝からずっと　雨　。　　せっかくの　花金　なのにね～　(死語？）
    でも、冷たい雨ではなく、暖かい雨。　そろそろ　梅　が咲くかな？
    さて昨晩は、　feb夫　の　大好きな　鶏もも肉　を　使って　ねぎ棒々。
    以前にも作りました。　　この　ゴマ酢味噌味　がたまらん！

 

 

 

 

　

    ラップでくるんで両端をきちんとねじって止めるんだけど、電子レンジにかけてる最中に
    どうしてもラップが破裂して破けちゃうのよね～　きつくしすぎ？
    でも大丈夫。　途中でもう一度巻きなおし。

 

    蒸し器だと１５分なので、次回は蒸し器でやってみようっと。

 

 

 

▲

チキンのクリームマスタード煮

 

    こんにちは。
    寒いと、煮込み料理が食べたくなりますね。特にクリーム系！
    冷蔵庫に生クリームがあったので、それと、粒マスタードを使って
    チキンを煮込みました。

 

 

 

 

 

    チキンの他は、しめじと玉ねぎ。チキンはあらかじめ軽く塩こしょうして、
    バターで玉ねぎとしめじを炒めて、チキンを皮目から焼き色がつくまで両面焼いて、
    料理酒、水、鶏がらスープの素で煮込んで、牛乳と生クリームと
    塩こしょうで味付け。最後に粒マスタードを入れて、パセリをふれば完成。

 

 

 

 

    ル・クルーゼ　で　煮込むと短時間でお肉も柔らかくできます　
    私が持っているのは、　ココット・ロンド　の　２０ｃｍ。
    ちょっと小さいのがネック。でも、妹に買ってもらったものなので
    大切に使っています。

 

    この手の料理、　feb夫　は、　大喜び　♪

 

 

 

▲