ミートソース

 

    おはようございます。

 

    三連休はいかがお過ごしですか？　feb夫　は、土曜日が出勤でしたので、
    我が家は二連休なのですが、適当に♪、　楽しく過ごしております　

 

    さて、いつ作ったかも忘れましたが、急に　ミートソース　が食べたくなり、
    落合シェフ　の本を　チラ見　しつつ、作りました。

 

 

 

 

 

 

    パスタトングがないので、盛り付けが　ＮＧ　ですが、ご愛嬌。

 

 

    【材料（３人分くらい）】

 

    にんじん　・・・　６５ｇ                                       玉ねぎ　・・・　１００ｇ
    セロリ　・・・　３５ｇ                                          合いびき肉　・・・　２００ｇ
    トマト缶　・・・　１缶                                         塩・こしょう　・・・　少々
    お水　・・・　１００ｃｃ                                        お酒　・・・　１００ｃｃ
    バター　・・・　適量                                          サラダ油　・・・　適量
    オリーブオイル　・・・　適量                               ローリエ(乾燥）　・・・　１枚
    パスタ　・・・　適量                                          パルミジャーノ(仕上げ用）　・・・　適量

 

 

    【作り方】

 

    １．　玉ねぎ、にんじん、はみじん切りにする　セロリは繊維をピーラーでむき、みじん切りにする

 

    ２．　鍋にオリーブオイルをひき、１．を入れて弱火で１０分ほど炒める

 

    ３．　合びき肉に塩コショウし、しっかり下味をつけて手でほぐす　鍋にサラダ油を追加し、
            中火であまり肉を混ぜないようにして、肉にしっかりと焼き色をつける

 

    ４．　強火にして、お酒を入れ、水分が蒸発するまで煮詰め、
            手でつぶしたトマトの水煮、水、ローリエを加える

 

    ５．　再び沸騰してきたら弱火にし、グラグラ煮立たせないように気をつけながら３０分煮込む

 

    ６．　ソースがトロリとしてきたら、塩・こしょうで味を調えて冷ます

 

    ７．　６．のミートソースをお玉３杯フライパンに入れ、弱火であたため、
            茹で上がったパスタ、仕上げにバター、パルミジャーノを加えて和える

 

 

 

 

    野菜を１０分ほどジックリ煮込んだからかな？　甘みが濃くなりました。
    でも、いまいち　コク　が足りなかったような？
    あっ、美味しかったんだけどね。

 

    確か、母は　ケチャップ　を入れて甘みを出していました。
    これはこれで、子供の頃から食べてる味で美味しいの。
    でも、野菜を　ジックリ　炒めれば、十分甘くなることを、教えてあげよう♪

 

 

    余った　ミートソース　は、翌日のお昼に　ドリア　にして、　feb夫　の　お腹の中へ！