麻婆豆腐

 

    こんにちは。

 

    赤坂四川飯店　の　特製レシピ、極秘レシピ　の　麻婆豆腐。
    このレシピで作ると、無敵の美味しさ！　本格中華の味に仕上がっちゃう優れもの！
    絶対おすすめの　レシピ　です。

 

    この　レシピ　を知ってからは、　麻婆豆腐　を作るときは必ずこの作り方。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    豆豉（とうち）　を使うんだけど、家にある　豆豉醤　を使うので、
    塩を入れずに、お醤油の分量も少しだけ減らして作ります。
    チキンスープ　は、鶏がらスープの素　を　小さじ１で、お湯を　１３０ｃｃ　ほど。

 

    このときは、少しだけ余っていた　ニラ　も　最後に入れて。

 

    辛目ですが、辛党の私は、もう少し　一味唐辛子　を入れてもいいなぁーって思います。
    でも、このレシピどおりで　feb夫　は　滝に打たれたかのような汗をかくので、
    毎度、レシピの分量どおりです。

 

    麻婆豆腐　は、そのまま食べても美味しいけど、ご飯と一緒に　丼　にすると
    さらにおいすぃー♪　十六穀米入りで食べてます。

 

 

 

 

 

    「某ホテル　の　某有名中華料理店　の　麻婆豆腐　より美味しいよぉ～」
    　・・・　と　feb夫　が　言ったのですが、それは、言いすぎじゃぁ～ないかぁ？？？

 

 

 

 

 

    あっ　
    自分が食べるときだけ、　粒山椒　を　ゴリゴリ　するのを忘れたんだったっ！
    これ、必須。　さらに辛くなって、香り抜群です。

 

 

 

 

 

 

 

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中華風冷奴

 

    こんにちは。

 

    ２日おきくらいに　冷奴　食べてます。　暑いですからね。
    お豆腐も大好きなのですが、何より火を使わずに簡単に作れるってのがいいですよね。

 

 

 

 

 

 

    昔、　dancyu　という雑誌に、こんな雰囲気のものが載ってたので、思い出しつつ。　
    ・・・と言っても　ハッキリ　思い出さなかったので、適当に　（＾＾；

 

 

    トマト、きゅうり、は角切り。ザーサイは粗みじん切り。ネギはみじん切り。
    お醤油、お酢、ごま油、お酒、ラー油、を混ぜ合わせてかけるだけ！

 

 

    美味しかったけど、もうちょっと　タレ　の配合を変えたら、もっと美味しいはず。

 

    ネギは万能ねぎの方が美しいと思います。
    冷蔵庫になかったので、長ネギを使ってしまいました。

 

    冷奴って無限の可能性があるわよね。
    つい面倒くさくて、ネギとみょうがとかつお節の３セットになりがちだけど、
    たくあんのみじん切りとゴマも美味しいし、オクラや、じゃこ、だって美味しいのよね。

 

 

 

 

 

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卵豆腐のお吸い物

 

    こんにちは。

 

    卵豆腐のお吸い物　を作りました。雑誌に載っていたものです。
    feb夫　は卵豆腐を初めて食べたらしく、　「茶碗蒸しみたいでおいすぃー♪」　と喜んでいました。

 

 

 

 

 

 

    【材料（２人分)】

 

    卵豆腐　・・・　１個                                                      貝割れ大根　・・・　１／４パック
    だし汁　・・・　２と１／２カップ                                        お酒　・・・　大さじ１
    お塩　・・・　小さじ１／２                                               お醤油　・・・　小さじ１

 

 

    【作り方】

 

    １．　卵豆腐は一口大に切る　貝割れ大根は根元を切る
    ２．　鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら卵豆腐と、お酒、お塩、お醤油を入れて
           静かに混ぜ、ひと煮する。貝割れ大根を加えてサッと混ぜて器に盛る

 

 

    分量どおりには作っていないのですが、上品でやさしい味わいのあるお吸い物です。

 

 

 

 

 

 

    週末に、またまた近所のアジサイを激写っ！
    梅雨入りしたというのに、あんまり雨が降らないですね。
    雨粒のついたアジサイも撮りたいのにな。

 

 

 

 

 

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お豆腐と干ししいたけのうま煮

 

    こんにちは。
    お豆腐が食べたかったので、干ししいたけを戻し、オイスターソースで味付けしてみました。

 

    んまー！

 

 

 

 

 

 

    【材料　（3人分）　】

 

    木綿豆腐　・・・　１／２丁                                        干ししいたけ　・・・　４枚
    にんじん　・・・　５ｃｍ                                              しめじ　・・・　１／３パック
    絹さや　・・・　５枚                                                    しょうが　・・・　１／２片
    にんにく　・・・　１／２片

 

    オイスターソース　・・・　大さじ１                                 醤油　・・・　大さじ１
    こしょう　・・・　適量                                                    鶏がらスープ（顆粒）　・・・　小さじ１
    お湯　・・・　２００ｃｃ                                                   お酒　・・・　大さじ１
    水溶き片栗粉　・・・　大さじ２                                     サラダ油　・・・　適量
    ごま油　・・・　少々

 

    【作り方】

 

    １．　干ししいたけはぬるま湯で３０分戻し軸を切って１枚を３つに削ぎ切りする(戻し汁はとっておく）
            しょうが、にんにくはみじん切りにする
    ２．　豆腐は３ｃｍ角に切る　しめじは石突を取り小房にわける　絹さやは筋をとって塩で軽くゆでる
    ３．　フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りを出すように炒める
    ４．　にんじん、しめじ、ほししいたけをフライパンに入れ、少し炒める
    ５．　鶏がらスープとお湯を入れ沸騰させ、オイスターソース、醤油、
            干ししいたけの戻し汁を少々入れて、豆腐も入れる
    ６．　４～５分煮たらコショウを加え、味を見て濃ければお湯を足す
    ７．　最後に絹さやを入れて強火にし、水溶き片栗粉とごま油を鍋肌から入れて盛り付ける

 

 

    なんか適当に作ったので、分量もこんな感じだったと思うけど、
    味見して適当に足したりしてます　（＾＾；
    こういう味が大好き♪♪♪

 

 

 

 

 

 

    そしてこのテーブルクロスは、新婚旅行先のバリで購入したもの。
    南国ムードタップりで、暑い　熱い？　日々を思い出します(笑)

 

    なかなか素敵でしょ？

 

 

 

 

 

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