鶏肉と菜の花の炒めもの

 

    こんにちは。
    この番組　の　コレ　を　作りました　☆
    菜の花　って　子供の頃は　苦い　　って思っていたけど、
    今や、ほとんど感じないですよね？　味全体が薄くなってる？
    それとも大人になって、味覚が変わったのかな？

 

 

 

 

    フライパンの中で　菜の花　を　蒸し煮　するので、別鍋で茹でる事もないし、
    粒マスタード　と　塩　だけだけど、なかなか深みがあって美味しいです。

 

 

 

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鶏もも肉のねぎ棒々 その２

 

    こんにちは。
    今日は朝からずっと　雨　。　　せっかくの　花金　なのにね～　(死語？）
    でも、冷たい雨ではなく、暖かい雨。　そろそろ　梅　が咲くかな？
    さて昨晩は、　feb夫　の　大好きな　鶏もも肉　を　使って　ねぎ棒々。
    以前にも作りました。　　この　ゴマ酢味噌味　がたまらん！

 

 

 

 

　

    ラップでくるんで両端をきちんとねじって止めるんだけど、電子レンジにかけてる最中に
    どうしてもラップが破裂して破けちゃうのよね～　きつくしすぎ？
    でも大丈夫。　途中でもう一度巻きなおし。

 

    蒸し器だと１５分なので、次回は蒸し器でやってみようっと。

 

 

 

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チキンのクリームマスタード煮

 

    こんにちは。
    寒いと、煮込み料理が食べたくなりますね。特にクリーム系！
    冷蔵庫に生クリームがあったので、それと、粒マスタードを使って
    チキンを煮込みました。

 

 

 

 

 

    チキンの他は、しめじと玉ねぎ。チキンはあらかじめ軽く塩こしょうして、
    バターで玉ねぎとしめじを炒めて、チキンを皮目から焼き色がつくまで両面焼いて、
    料理酒、水、鶏がらスープの素で煮込んで、牛乳と生クリームと
    塩こしょうで味付け。最後に粒マスタードを入れて、パセリをふれば完成。

 

 

 

 

    ル・クルーゼ　で　煮込むと短時間でお肉も柔らかくできます　
    私が持っているのは、　ココット・ロンド　の　２０ｃｍ。
    ちょっと小さいのがネック。でも、妹に買ってもらったものなので
    大切に使っています。

 

    この手の料理、　feb夫　は、　大喜び　♪

 

 

 

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かぶと鶏だんごのクリーム煮

 

    こんにちは。
    無農薬の　小かぶ　を　頂いたのでそれを使って　クリーム煮　です。
    寒い冬には　あったかく　ポカポカ　に　なれる　幸せな一品。

 

 

 

 

    生クリームと小麦粉は使わない　簡単＆ラクチン　メニュー。
    カロリーオフっ　　（・・・の、つもり）

 

 

    ◎　鶏だんご
    ◆　鶏ひき肉　・・・　２２０ｇ
    ◆　玉ねぎ(小)　・・・　１／３個　(みじん切り)
    ◆　片栗粉　・・・　小さじ１／３
    ◆　塩・こしょう　・・・　少々
    ◆　卵　・・・　１／２個
    ◆　しょうがの絞り汁　・・・　大さじ１

 

    小かぶ　・・・　３個
    しめじ　・・・　１／３袋
    にんじん　・・・　６ｃｍ
    かぶの葉　・・・　３個分　（大根の葉でもＯＫ）
    玉ねぎ(小)　・・・　２／３個

 

    ○　コンソメキューブ　・・・　２個
    ○　水　・・・　６００ｃｃ
    ○　牛乳　・・・　２００ｃｃ
    ○　バター　・・・　２０ｇ
    ○　塩・こしょう　・・・　適量

 

 

    １．　玉ねぎ１／３はみじん切りにしてボウルの中へ。　２／３はくし切りにする
    ２．　にんじんは型抜きする(梅)　かぶの葉は、３ｃｍに切る　しめじは石突をとって小房にわける
    ３．　鍋を火にかけ、バターを入れて玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める
    ４．　ボウルに◆の材料を全部入れて粘りが出るまでこねる
    ５．　４．の玉ねぎが透き通ってきたらコンソメキューブと水を入れる
    ６．　沸騰したら弱火にし、アクを取りながら少し煮込む
    ７．　鍋の中に鶏だんごを丸めて入れ、少し煮込む
    ８．　かぶをよく洗って皮付きのまま、１個を４等分か６等分に切る
    ９．　かぶを鍋に入れて少し煮て、牛乳を入れて煮込む　(沸騰させない）
    １０．　かぶの葉を入れていい感じになったら、塩、こしょうで味を調える

 

 

 

 

    白菜とか入れても美味しいかも　♪

 

    無農薬だったので、皮付きのまま　かぶ　を　使いました。
    かぶ　の　香りが　プーン　と　いいにおい。
    野菜が甘くて、美味しい！

 

 

 

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牛のたたき

 

    こんにちは。
    新鮮で、ちょっとだけいいお肉を使って、牛のたたきを作りました。
    焼き加減も絶妙だったので、すっごく美味しく出来ちゃいました☆

 

 

 

 

 

    （１）　お肉は調理する　１時間前　に　冷蔵庫から出しておく
    （２）　調理する　１５分ほど前　に、塩、こしょうをたっぷりめにふって手で少しならす
    （３）　ボウルに氷水を用意しておく
    （４）　フライパンにサラダ油を適量入れて熱し、煙があがったら火を中火にして
           お肉の６面を焼く
    （５）　お肉を氷水に　２分　つけておく
    （６）　お肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取る
    （７）　新しいキッチンペーパーでお肉を　５分間　くるみ、水分を　キッチリ　取る
    （８）　薄くスライスする

 

 

 

    塩コショウは割りとしっかり目に。
    今回は、塩もみした玉ねぎと、しょうが、にんにく、万能ネギと一緒に
    ぽん酢でいただきました。カイワレ大根とかでもＯＫ。
    実は、　ローストビーフ　より　たたき　の　方が好み。
    こっちのほうが更に　ラクチン　だしね～　♪

 

 

 

 

    お肉は、　トング　で　はさむと便利。
    パスタにも使える万能もの。
    シッカリ　していて　使い勝手のいい　コレ　が　愛用品。

 

 

    でも、もういい加減、お　魚　が　食べたーーーい！

 

 

 

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