鶏の唐揚げ

 

    こんにちは。
    久しぶりに　鶏の唐揚げ　を　作りました。
    帰宅して、食卓につくなり、　「おぉぉぉぉぉっー！」　という　雄たけびをあげる
    feb夫　です。        （そんなに嬉しいのか？？？）

 

 

 

 

    若干　味付けが濃かったので、　
    「今日の唐揚げは一段と美味しいねぇ～」　（満面の笑み)　と、
    feb夫　が　申しておりました。

 

    あいにくいつも目分量なので同じ味にならないのが難点　

 

    鶏肉　に　塩コショウ　して、お酒　と　お醤油　が　同量　くらい。
    （たぶん、もも肉　１枚　で　大さじ３　ずつくらい）
    あとは　しょうが　と　にんにく　の　すりおろしを入れて
    ビニール袋の上から　モミモミ　して、冷蔵庫　で　１時間弱。
    その後、水気をふいて片栗粉を付けて　２度揚げ。　１８０度　と　２００度。
    時間は短めで、１回目　が　３分　くらいかな？
    ２回目　は　１０秒　とか　１５秒　くらい。
    小さめ　に　カット　してあるので、すぐに揚がります。

 

 

 

 

    揚げ時間短めだと、柔らかくてジューシーに仕上がります　♪

 

 

    今日も残暑厳しい　山口　です。
    予想最高気温は　３２度。　暑いです　…llllll(-_-;)llllll

 

 

 

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鶏胸肉のみぞれ南蛮

 

    こんにちは。
    今日は久しぶりに朝から雨が降っています。
    湿気があって多少蒸し暑いかも。

 

 

 

 

    ＣＯＯＫＰＡＤ　の　レシピ　を　参考にさせていただきました。
    鶏胸肉　が　安売りしてたので思わず買ったんだけど、
    「えっー　何にしようかしら？」
    と、ネットサーフィンして選んだもの。
    今って、本当に便利よね～。

 

    胸肉だから多少、固くなっちゃうけど、十分おいしくいただきました。
    お酢って美味しいわぁ～。大根おろしも素敵！

 

 

 

    あっ　　味付けは多少違うけど、　この日　も　南蛮　だったなぁ。。。　(汗)

 

 

 

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ドライカレー

 

    こんにちは。
    昨日は午後からお友達が遊びに来てくれて、楽しい時間を過ごしました。
    気がついたらすでに６時前。
    慌てて買い物に行き、帰ってきたら　feb夫　から　電話が　・・・
    
    feb夫　「もう、帰れます。」
    私　　　「・・・。」
    
    かろうじてご飯だけは研いで給水しておいたので、スイッチを入れつつ、
    昨日の残りの合いびき肉　を　使って、　ドライカレー　に　決定！

 

 

 

 

    玉ねぎ、にんじん、合いびき肉、ピーマン、生のトマト。
    スパイスは、クミン、ガラムマサラ、ナツメグ、ターメリック、
    ローリエ、市販のカレールー１かけ。
    その他は、チキンブイヨン、ウースターソース、ケチャップ、味覇、などなど。

 

    配合は適当で、途中までやったけどなかなか　コク　が　出てこなくて
    イライラし始めたのと、お腹が張って調子が悪くなってきたので、
    feb夫　に　バトンタッチ。

 

 

 

 

    ご飯と共に食べてみたら、超、おいすぃー！
    わーい。わーい。

 

    結構たくさん作ったのに、無くなりそうだったので、慌てて　大食いを制して、
    冷蔵庫に保存。　（まぁ、いつものことだけど）
    残らせたかったのは、別のメニューでリメイクしたかったから。
    それはまた近いうちに☆

 

 

    冷蔵庫で冷して保存した後の画像なので、固まってたりして、
    なんか　ビミョ～　な　画像　で　すいません、、、

 

 

 

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肉詰め和風ソースがけ

 

    こんにちは。
    朝晩、急に涼しくなりましたね。空も秋の雲で覆われています。
    湿気が無く、爽やかで過ごしやす～い。
    でも、季節が移り変わるのは嬉しいような、悲しいような？？？
    
    さて、昨晩は　しいたけ　と　ピーマン　の　肉詰め　を　作りました。

 

 

 

 

    和風ソースを使用したので、　鶏のひき肉　でも　よかったけど、
    今回は　合いびき肉　で。
    
    
    ひき肉　＋　みじん切りの玉ねぎ　＋　しいたけの軸（みじん切り)　＋
    塩　＋　こしょう　＋　ナツメグ　＋　パン粉　＋　マヨネーズ　＋　牛乳
    で、　ひき肉だね　を　コネコネ。
    卵がなかったので、　マヨ　＋　牛乳　を　使いました。
    
    しいたけ　と　ピーマン　は　ひき肉だね　を　乗せる側に薄く小麦粉をはたいて、
    ひき肉だね　を　乗せて（てんこ盛りに）、フライパンにサラダ油をひいて熱し、
    肉を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、お酒をふって
    蓋をして蒸し焼きにして、焼きあがったらお皿に盛り付ける
    
    
    その間に　和風ソースを作っておくのですが、
    
        ＊　水　１００ｃｃ
        ＊　和風顆粒だし　適量
        ＊　醤油　小さじ１
        ＊　砂糖　大さじ１／２
    
    を、鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉で固さを調節して
    お皿に盛り付けた肉詰めにかけ、白い煎りごま、万能ねぎなどを散らして
    出来上がり～

 

 

 

 

    しいたけ　は　肉厚の方が　ジューシー　に　出来上がります。

 

 

    今日は午後からお友達が遊びに来てくれる予定。
    ラクチンなので　マドレーヌ　と　ゼリー　を　仕込みました。
    色々聞きたいことがあるので、楽しみ　♥♥♥♥

 

 

 

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鶏と野菜のオーブン焼き

 

    こんにちは。
    本当に毎日暑いですね。あせもが出来て、かゆいです　（泣）
    もう、料理なんてしたくないっ！
    ・・・　ってことで、　簡単(手抜き)　の　オーブン焼き！

 

 

 

 

    鶏もも肉は、一口大にカットして塩こしょうし、ボウルに入れて薄切りにんにく、
    ローズマリー、ベイリーフを乗せて上からオリーブオイルをかけ、
    直接、肉の上からサランラップをして密封し、３０分以上冷蔵庫でマリネする

 

    玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ　は　薄切り。ピーマンは食べやすい大きさにカットして
    耐熱皿に乗せ塩こしょうし、マリネした鶏肉を上に乗せて、
    オリーブオイルをまわしかける

 

    ２００度で予熱しておいたオーブンに耐熱皿ごと入れて、５０分。

 

 

 

 

    味付けは塩コショウだけでも美味しいけれど、少し減らして、
    バルサミコ酢　を　煮詰めたものをかけても　ＧＯＯＤ。

 

 

    もぉ、暑くて何もやる気がおきない　・・・
    思考回路、停止してます　・・・

 

 

 

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